PÂTE BRISÉE AU SEIGLE ET GRAINES DE LIN

Cette pâte brisée prête en quelques minutes est parfaite aussi bien pour une tarte normale que pour une tarte rustique. La combinaison de farines apporte de nombreux nutriments qui rendent cette pâte très intéressante d'un point de vue nutritionnel. Sa saveur est douce, elle croustille légèrement et permet d'accueillir toutes sortes de garnitures, aussi bien salées que sucrées. On peut aussi remplacer les graines de lin par d'autres graines, comme le sésame, le tournesol ou le pavot.

KAVRING, LE PAIN SUÉDOIS

Comme je remarque qu'il est de plus en plus difficile de trouver de bons pains spéciaux à la boulangerie et que j'adore en faire moi-même, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées. Les autres pays ont souvent des recettes intéressantes de pains noirs, riches en graines ou pas, qui changent de nos éternels pains complets ou aux céréales. La recette du jour nous vient de Suède. Le kavring est le pain traditionnel local utilisé notamment pour préparer les fameux smörrebröd.

PAIN MOELLEUX AUX TROIS GRAINES (SANS PÉTRISSAGE)

Les nouvelles recettes de pain naissent souvent dans des circonstances bien précises : plus de pain à la maison, boulangerie trop loin ou fermée, ou bien plus assez d'une sorte de farine ou envie d'utiliser un ingrédient particulier, comme un sachet de graines à finir. Cette recette ne fait pas exception à la règle, c'est un peu tout ça à la fois. Et comme ce pain moelleux et dense était un régal, je ne manque pas de partager avec vous les secrets de sa fabrication, une fabrication très rapide et sans robot ni MAP puisqu'il n'y a pas de pétrissage.

CAKE AUX NOISETTES, SEIGLE ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Ce cake généreux est une recette que j'ai faite il y a bien longtemps, et que j'avais un peu oubliée dans mes brouillons. Quel dommage car ce gâteau est excellent et nous nous étions régalés. Je profite donc de l'arrivée de l'automne pour vous proposer cette recette, et la proposer également à Michelle, pour le concours sur le thème des cakes qu'elle organise à l'occasion des 15 ans de son blog Plaisirs de la maison. Place à la gourmandise !

PAIN DE SEIGLE

Je n'en suis pas à mon premier pain de seigle, loin de là car j'aime beaucoup ça, mais je me rends compte que je n'en avais pas encore posté la recette. Je l'avais même carrément oubliée dans un coin, puisque les photos ci-dessous datent de décembre 2018 ! C'est pour dire... 

PAIN DANOIS (RUGBRØD)

Le rugbrød est le pain emblématique du Danemark, à la mie très sombre et très dense, qu'on déguste là-bas du matin au soir. Pain santé par excellence, il est riche en fibres et en nutriments tout en étant pauvre en graisse et en sucre. Il constitue la base des smørrebrød, ces petits sandwiches dont les Danois sont friands.

PAIN D’ÉPICES 3 INGRÉDIENTS

C'est Jean-Hubert qui m'a parlé de cette recette. Et quand je l'ai lue sur le blog de Lyse, Yummix, j'ai bien sûr voulu l'essayer car j'étais plutôt intriguée par ce pain d'épices sans œufs, sans beurre ni autre matière grasse, sans sucre et sans lait ! Mais que contient-il alors ?... Et surtout, devez-vous penser, est-il bon ?...

COMME UN PETIT PAIN BIS DANS UN BOCAL

Après le gâteau choco-café d'hier, voici aujourd'hui le petit pain bis, ma deuxième participation au Défi Cuisine : Comme un ? dans son bocal. Cette fois-ci, c'est du pain que j'ai fait cuire dans un bocal. Moi qui adore faire du pain cocotte, je suis dans mon élément !

Ingrédients

• 300 g d'eau
• 1 sachet de levure de boulanger
• 400 g de farine T55
• 100 g de farine de seigle
• 10 g de sel fin
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 4 bocaux de 450 ml

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser l'eau et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter les farines et le sel et programmer 2 minutes, fonction épi. Sortir la pâte du bol, former une boule et la placer dans un récipient couvert d'un torchon propre. Laisser la pâte lever 1 heure 30 au tiède, dans le four chauffé à 40° et éteint.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné. La dégazer, la couper en 4 morceaux. 

Former des boules et déposer chacune d'elles dans un bocal préalablement huilé. 

Couvrir d'un torchon et laisser à nouveau les pâtons lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°. Faire une entaille en croix sur chaque petit pain, humecter sa surface et saupoudrer d'un peu de farine. 

Enfourner les bocaux (posés sur une plaque) et laisser cuire 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pour éviter qu'ils ne ramollissent, sortir les pains de leur bocal pour les faire refroidir sur une grille.

 
Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine : Comme un ? dans son bocal.

Réalisation Cooking Julia