BOWL DE LÉGUMES, SAUCE CRÉMEUSE AU TAHIN

La sauce crémeuse au tahin, dont j'ai publié la recette il y a quelques jours, m'a servi pour assaisonner ce bowl de légumes. Parfaite association, vous pouvez me croire ! Et si, comme moi, vous accordez de l'importance aux couleurs dans votre assiette, alors cette recette simplissime et modulable est pour vous.

CHILI SIN CARNE

Un chili con carne (ou plutôt sin carne, car sans viande !), cela manquait sur ce blog. En version végétarienne, ce plat complet d'origine tex-mex comblera sainement les petites faims - ou les plus grosses si on l'accompagne de riz. Je l'ai préparé un midi, et vraiment il nécessite peu de temps en cuisine pour un résultat optimal. Ma version est au Thermomix, mais on peut faire la même chose sans. Il suffit de couper menu les légumes et de tout faire cuire dans une sauteuse ou une cocotte en mélangeant régulièrement.

SOUPE AU CHILI

C'est une recette que j'avais faite cet automne et qui attendait depuis plusieurs mois d'être publiée. Voici enfin cette soupe à la mexicaine, riche en saveurs et bien équilibrée puisqu'elle mélange bœuf, légumineuses et légumes variés. La liste des ingrédients est un peu longue, mais finalement, beaucoup sortent du placard.

SOUPE DE TOMATE TEX-MEX

Envie de manger une bonne soupe mais pas de passer des heures à la préparer ? J'ai ce qu'il vous faut avec cette soupe de tomate tex-mex dont vous me direz des nouvelles... Et cerise sur le gâteau, il n'est pas nécessaire d'attendre la saison des tomates pour la préparer puisqu'il s'agit typiquement de cuisine du placard.

QUINOA AUX POIVRONS À LA TEX-MEX

Les personnes qui n'apprécient pas le quinoa sont aussi souvent celles qui ne savent pas vraiment le cuisiner. Cette petite graine légèrement croquante et au goût peu prononcé se prête pourtant à de nombreuses recettes, comme ici dans ce plat aux couleurs tex-mex. Associé à des légumes du soleil, des haricots rouges, du maïs et les épices qui vont bien, le quinoa permet d'obtenir un plat végétarien nourrissant et plein de saveurs.

SALADE DE QUINOA, HARICOTS ROUGES ET POIVRONS

Gros coup de cœur pour cette salade ! Complète, protéinée, goûteuse, légère mais nourrissante, elle n'est composée que de bons ingrédients dont on peut encore profiter avant l'arrivée de l'automne. Et cela tombe bien, car avec l'été indien, on a encore plaisir à se nourrir de salades. 

SAUCISSES À LA TEX-MEX

C'est un joyeux mélange des genres que je vous propose ce soir : notre saucisse de Toulouse bien française prend en effet des accents tex-mex grâce aux épices et aux légumes qui la transforment et lui donnent du piquant ! Quelques haricots rouges pour parfaire le tableau, et nous voici transportés au Texas... Enfin presque...

SALADE MEXICAINE AU POULET

Un peu d'exotisme ce soir avec cette salade aux saveurs mexicaines ! Facile, rapide et complète, elle a de grandes chances de plaire à toute la famille. Nous l'avons mangée en plat principal ce dimanche, après un petit déjeuner plutôt tardif. Légère, elle nous a tout de même bien calés jusqu'au soir !

HOUMOUS AUX HARICOTS ROUGES

Des invités qui arrivent à l'improviste ? Plutôt que des cacahuètes, servez-leur un houmous tout rose aux accents tex mex. Facile et rapide à préparer, surtout quand on utilise comme moi des haricots rouges en boîte, cette petite tartinade a tout pour plaire...

Très douce au goût, elle pourra être relevée avec une pointe de piment. De la coriandre fraîche mixée accentuera son côté mexicain. Nous l'avons dégustée "à la française", avec une bonne baguette, mais en dip avec quelques nachos, elle sera très couleur locale !

Ingrédients

• 250 g de haricots rouges cuits
• 1 grosse c. à s. de tahin
• 1 citron vert
• 1 gousse d'ail
• 40 g d'huile d'olive
• Cumin en poudre
• Sel, poivre

Préparation
Rincer les haricots, les égoutter.

Dans le bol du Thermomix, réunir les haricots, le tahin, la moitié du jus de citron, la gousse d'ail pressée, l'huile d'olive, du cumin, du sel et du poivre. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Mixer à nouveau s'il reste trop de gros morceaux de haricots, mais sans plus car la préparation ne doit pas être trop lisse. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et éventuellement du jus de citron.

Servir avec des nachos ou sur du pain.

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© Cooking Julia 2016

ASSIETTE DE HARICOTS ROUGES À LA TOMATE

Quand on mange peu de viande, il faut compenser avec des légumes et des légumineuses. Cette assiette de haricots rouges à la tomate et au riz, qui ne demande que peu de temps de préparation, calera les estomacs affamés. La petite touche fun, ce sont les pousses de radis un peu piquantes qui mettent du peps dans l'assiette !

Ingrédients (pour 4 assiettes)

• 200 g de riz basmati
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 250 g de tomates cocktail ou cerises
• 30 g de concentré de tomate
• 1 grosse boîte de haricots rouges
• 1 fromage de chèvre frais
• 1 poignée de pousses de radis
• Persil
• Cumin, piment d'Espelette
• Sel, poivre

Préparation
Faire cuire le riz. L'égoutter et le réserver au chaud.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et l'ail et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile d'olive et programmer 3 minutes, 100°, vitesse 1.

Laver et détailler les tomates en dés. Les mettre dans le bol avec le concentré de tomate, du sel, du poivre, du cumin et du piment d'Espelette. Programmer 5 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés, et poursuivre la cuisson 8 minutes, 100°, vitesse mijotage, sens inverse.

Répartir le riz dans 4 assiettes, puis les haricots rouges par-dessus. Parsemer de fromage de chèvre, de persil ciselé et de pousses de radis.

Recette inspirée du livre Cuisine végétarienne, éditions Marabout
© Cooking Julia 2015