REPAS (PLAT ET DESSERT) LÉGER, DÉTOX ET IG BAS

Après la période des fêtes suivie de celle de la galette, on éprouve en toute logique le besoin d'alléger son alimentation, histoire de "nettoyer" son organisme et de revenir à une cuisine plus saine et diététique. C'est la raison pour laquelle j'ai préparé ce repas équilibré qui met en avant des ingrédients du quotidien, cuisinés très simplement, quasiment sans aucune matière grasse ajoutée et pourtant très savoureux. Car la simplicité dans ce domaine a du bon : elle fait ressortir la vraie saveur des aliments. 

SALADE DE LENTILLES AUX CAROTTES

Eh oui, après les fêtes et les excès culinaires, il faut bien redescendre d'un niveau et reprendre les bonnes habitudes alimentaires. Un peu de détox aujourd'hui avec cette salade fraîche et complète qui allie une légumineuse à des crudités. Avec son petit air marocain, elle a tout bon pour nous aider à décrasser l'organisme et à démarrer l'année bon pied bon œil !

SALADE AUX CŒURS DE PALMIER ET POMÉLO

Évidemment, en plein hiver, on est beaucoup moins tenté par les salades qu’en été, et pourtant, surtout après les fêtes, on apprécie de déguster du frais, du cru, du léger. J’ai découvert l’autre jour cette magnifique salade jaune constellée de points rose foncé baptisée castelfranco. Je l’ai trouvée tellement belle que j’en ai acheté un pied : c’est une vraie salade d’hiver, à la texture ferme et à la saveur qui rappelle la scarole. Il ne me restait plus qu’à trouver comment la mettre en valeur.

SOUPE DÉTOX N° 5

Après les agapes de cette fin d'année, un peu de détox ne fera pas de mal pour démarrer la nouvelle année du bon pied ! On commence avec cette soupe légère à base de légumes d'hiver, une soupe au vert profond que lui confèrent le poireau et le persil. Beaucoup de vitamines et de fibres dans ce velouté qui contribuera à détoxifier les organismes.

SOUPE DÉTOX N° 4

Les bonnes résolutions reviennent chaque année en janvier. Après les agapes de ces derniers jours, on se ressaisit donc avec une petite soupe détox qui ne fera de mal à personne. Saine et bourrée de légumes bons à la santé, riches en fibres et détoxifiants, elle aidera à se reprendre en main après les fêtes.

SMOOTHIE ANANAS, POMME ET CHOU DÉTOX

Lors de nos dernières vacances, nous avons testé un délicieux jus détox composé de fruits et légumes, à savoir de l'ananas, de la pomme et du chou blanc. L'association peut sembler osée, et pourtant elle fonctionne parfaitement. J'ai reproduit ce mélange, mais n'ayant pas d'extracteur de jus, j'ai utilisé mon Thermomix et ai transformé la recette en un smoothie beaucoup plus épais. Différent mais également très bon !

IASO TEA, LA CURE DÉTOX

J'ai testé pour vous la cure détox de Iaso Tea ! Mais de quoi s'agit-il au juste ? Iaso Tea est une tisane détoxifiante et déstressante qui permet de nettoyer l'organisme, de favoriser la perte de poids, d'améliorer le sommeil et la digestion. Idéal juste avant l'arrivée du printemps ! Etant une grande consommatrice d'infusions, je ne pouvais pas décliner l'offre d'Hélène, qui m'a contactée pour me proposer d'essayer cette cure.

SALADE DE RADIS NOIR ET CAROTTE DÉTOX

Ces jours-ci, on s'empiffre sur Cooking et on se détoxifie sur Healthy... Haha !! Allez, ce soir on calme donc le jeu avec cette salade de crudités d'hiver, détox et légère. Parfaite pour contrebalancer les quelques petits excès de ces derniers jours.

SOUPE CRUE AUX LÉGUMES D'HIVER DÉTOX

Allez, c'est reparti ! Qui dit nouvelle année, dit bonnes résolutions, notamment celle de rééquilibrer son alimentation après la période des fêtes. Un peu de détox ne fait donc pas de mal aux organismes surchargés... Et pour ça, j'ai ce qu'il vous faut : une soupe aux légumes crus !

SALADE DÉTOX AUX GRAINES GERMÉES

Après les excès de Noël, on revient à du plus léger, voire de la détox, pour pouvoir reprendre ses esprits avant d'affronter les agapes de la nouvelle année dans quelques jours. A cette occasion, je vous ai préparé une salade légère pleine de nutriments et de vitamines pour refaire le plein d'énergie ! Avocat et pomélo apportent couleur et saveurs à la laitue et aux graines germées.

COLESLAW DÉTOX AUX CŒURS DE PALMIER

Avant les lourds repas de fêtes ou juste après, on a souvent envie de fraîcheur et de légèreté. Cette petite salade sans prétention fait le job grâce au chou, légume détoxifiant, et aux cœurs de palmier, le tout avec une sauce ultra-légère et sans lactose. Avec le Thermomix, cette salade est vraiment facile et rapide à réaliser. Sans, ce n'est guère plus long : il suffira de mélanger la sauce à la main et de râper le chou au robot ou de le hacher menu au couteau.

SOUPE DÉTOX N° 3

La vie est un éternel recommencement et, pour beaucoup d'entre nous, après les excès alimentaires de la fin de l'année vient le temps de la reprise en main. A la maison, on apprécie particulièrement les soupes de légumes qui remplissent l'estomac sans l'alourdir. Et si, en plus, elles sont composées de légumes dits détoxifiants, qui s'en plaindra ?

SALADE DÉTOX AU CHOU BLANC, POMME ET ROQUETTE

C'est bien joli Noël, avec ses plats riches et ses desserts plutôt lourds, mais après de telles agapes et avant de remettre le couvert pour le Nouvel An, il peut être utile de faire une petite pause. Voici donc une salade de crudités détox, à base de chou blanc, de pomme et de roquette, le tout parsemé de grains de grenade et de graines de courge pour un meilleur équilibre.

Pour que le chou s'attendrisse, il est conseillé de le faire mariner dans la sauce au moins une heure avant le repas, voire plus. Ainsi, il ne restera plus qu'à ajouter les autres ingrédients dans la salade, au demeurant très légère puisqu'elle ne contient que deux cuillerées d'huile !

Ingrédients

• 1/4 de chou blanc
• 2 pommes Canada
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne
• 2 poignées de roquette
• 1/4 de grenade
• 1 poignée de graines de courge bio Plaisirs de fruits
• Sel, poivre

Préparation
Éliminer les feuilles dures du chou. L'émincer très finement, le laver et l'égoutter.

Dans un saladier, réunir le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, du sel et du poivre. Bien mélanger. Peler les pommes et les couper en tout petits dés.

Les ajouter dans le saladier avec le chou égoutté. Mélanger et placer au frais pour une heure minimum.

Au moment de servir, ajouter dans la salade la roquette et les grains de grenade. Parsemer de graines de courge et servir immédiatement.

Article réalisé en partenariat avec Plaisirs de Fruits.

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© Cooking Julia 2016

DÉTOX WATER AUX AGRUMES

Pour ce dernier volet de la série détox, j'ai choisi de vous proposer une boisson fraîche zéro calorie aux agrumes. Rien de tel que ses couleurs éclatantes pour dynamiser le petit déjeuner et son goût frais et acidulé pour donner du peps !

Ingrédients (impérativement bio)

• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 1 pomélo jaune
• 1 pomélo rouge
• 1 orange
• 1 orange sanguine
• 1 clémentine
• Eau de source
• Menthe fraîche 

Préparation
Laver et brosser soigneusement les fruits. Couper quelques fines rondelles de chaque agrume et les disposer dans un bocal ou carafe avec bouchon. Ajouter 2 ou 3 brins de menthe. Compléter avec de l'eau et fermer le récipient. Rafraîchir au réfrigérateur avant consommation. Après chaque verre, compléter avec de l'eau de manière à immerger les fruits. Cette boisson se conserve 24 heures.

On peut bien sûr réduire le nombre de fruits différents et n'en mettre que trois ou quatre.

© Cooking Julia 2015

SOUPE DÉTOX N° 2

La détox continue, avec une nouvelle soupe, orange cette fois-ci. C'est le poivron rouge et la carotte qui lui donnent sa couleur, tempérée par le chou-fleur et le blanc de poireau, et réveillée par le curcuma. Ces légumes détoxifiants vous composeront une petite soupe goûteuse, facile et rapide à faire comme toujours.

Ingrédients

• 1 demi petit chou-fleur
• 1 poivron rouge
• 2 carottes
• 1 gros blanc de poireau
• 1 c. à s. de fond de légumes
• 500 g d'eau de source
• Curcuma
• Sel aux herbes

Préparation
Couper le chou-fleur en petits bouquets, les laver. Laver, épépiner et couper en morceaux le poivron. Éplucher et couper en rondelles les carottes. Fendre le poireau, le laver et le couper en petits tronçons. Mettre tous ces légumes dans le bol du Thermomix avec le fond de légumes et l'eau. Programmer 22 minutes, 100°, vitesse 1. Mixer 30 secondes, vitesse 9. Saler si nécessaire, saupoudrer de curcuma. Rajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse et mélanger 10 secondes, vitesse 4. Servir dans des bols et saupoudrer un peu de chou-fleur cru râpé sur la soupe.

Retrouvez la soupe détox n° 1 ici.

© Cooking Julia 2015

GREEN SMOOTHIE DÉTOX

J'ai préparé hier ce green smoothie détox et, franchement, c'était divin ! Frais, léger, vert, pour ne pas dire dépaysant, après les plats lourds et riches de ces derniers jours. Dégustée juste après une séance de sport, cette boisson santé s'est avérée être un bon reconstituant plein de vitamines et de minéraux.

Ingrédients (bio de préférence)

• 1 pomme granny smith
• 1 citron jaune
• 6 feuilles de romaine
• 1/2 banane mûre
• 1 cm de gingembre frais
• 15 cl d'eau de Courmayeur
• 2 glaçons

Préparation
Peler et épépiner la pomme.
Presser le citron et réserver son jus.
Laver les feuilles de romaine.
Éplucher la banane.
Peler le gingembre et extraire son jus au presse-ail.

Mettre tous ces ingrédients dans le bol du Thermomix, avec l'eau et les glaçons. Mixer 15 à 20 secondes, vitesse 9. Racler le couvercle et les parois du bol et répartir le smoothie dans deux verres. Déguster rapidement.

Source : Le grand livre de l'équilibre acido-basique, A. Dufour et C. Dupin
© Cooking Julia 2015

SOUPE DIGESTIVE FAÇON VICHYSSOISE

Avec les excès de ces derniers jours, les systèmes digestifs ont été un peu malmenés, alors je vous propose ce soir une soupe de légumes légère qui facilitera la digestion. C'est la version chaude de la Vichyssoise, une soupe à base de poireaux et de pommes de terre, préparée ici avec de l'eau de Vichy. J'ai utilisé de la Célestins, mais la St-Yorre convient tout aussi bien. Ces eaux fortement bicarbonatées sont providentielles après un repas lourd car elles aident l'organisme à digérer et à éliminer. Quant au curcuma, il a de multiples vertus, notamment digestives.

SOUPE DÉTOX N° 1

Après les excès de cette fin d'année, un petit régime s'impose afin de mettre au repos le système digestif particulièrement sollicité par des nourritures riches et abondantes. Cette petite soupe détox, composée de légumes drainants et détoxifiants, vous aidera à entamer la nouvelle année dans des conditions optimales !

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil
• 1/4 de céleri boule
• 1 branche de céleri
• 1 poireau
• 1 courgette
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à s. de fond de légumes
• Sel aux herbes, curcuma

Préparation
Préparer tous les légumes, les laver et les couper en morceaux. Les placer dans le bol du Thermomix avec le fond de légumes et 600 grammes d'eau. Cuire 21 minutes, 100°, vitesse 1. 

Au terme de la cuisson, saler légèrement, ajouter une pincée de curcuma et mixer 20 secondes, vitesse 6 pour obtenir une soupe, ou 30 secondes, vitesse 9 pour obtenir un velouté. Rajouter éventuellement un peu d'eau pour une consistance moins épaisse.

Réalisation Cooking Julia