BROCHETTES DE FOIE GRAS AU RAISIN

Voici un apéritif festif prêt en un rien de temps. Avec de jolies brochettes aux couleurs de Noël, achetées ou faites maison, on renouvelle les traditionnels canapés au foie gras. On pourra même confier leur réalisation aux enfants, tellement elles sont simples à faire ! Ils vont trouver ça très amusant, mais attention quand même à l'utilisation du grille-pain, à faire sous surveillance.

BROCHETTES FRAÎCHEUR À LA FETA

Voici une jolie idée d’entrée fraîche et vitaminée qui a déjà des airs de printemps ! Ces petites brochettes sucrées-salées très légères se dévorent comme un rien et seront parfaites pour précéder un plat principal un peu consistant.

BROCHETTES DE POULET MARINÉ AU LAIT DE COCO ET CITRON VERT

Décidément, Cooking Julia est en mode exotique avec des saveurs venues d'ailleurs, comme dans ces brochettes de poulet ultra-tendre parfumé au citron vert et à la noix de coco. Cette recette participe au Défi Cuisine Brochettes chouettes du site recettes.de.



Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 100 g de lait de coco
• 2 citrons verts
• 1/2 c. à c. de gingembre moulu
• 1 c. à s. de citronnelle (surgelée)
• Petites brochettes en bambou
• 1 c. à s. d'huile
• Sel, poivre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait de coco et le jus des citrons. Ajouter le gingembre, la citronnelle, du sel et du poivre. Mélanger 5 secondes, vitesse 3.

Détailler les blancs de poulet en lanières et les ajouter dans le bol. Mélanger 15 secondes, vitesse 1, sens inverse. Transvaser dans un récipient, couvrir et laisser mariner une heure minimum au réfrigérateur.

Égoutter les morceaux de poulet et les piquer sur de petites brochettes en bambou. Verser l'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, déposer les brochettes et laisser cuire une dizaine de minutes en les retournant régulièrement. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, verser la marinade dans la poêle et laisser réduire. Servir avec du riz thaï.

 
Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine Brochettes chouettes :

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BROCHETTES DE POULET TANDOORI

Sherazade a toujours de belles recettes sur son blog. Quand j'ai vu ses petites brochettes de poulet tandoori, je n'ai pas eu d'autre choix que de les réaliser tellement elles étaient tentantes ! Hyper saines, tendres et parfumées, c'était un régal, merci Sherazade ! A refaire dès que possible.


Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Gingembre frais
• 1 citron vert
• 200 g de yaourt à la grecque
• 4 blancs de poulet
• 2 c. à s. d'épices tandoori
• Sel
• Brochettes en bois

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon coupé en 4 et les gousses d'ail. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter les épices tandoori, du sel, le jus du citron vert et le yaourt. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Ajouter les blancs de poulet détaillés en morceaux. Mélanger 15 secondes, vitesse 1, sens inverse. Placer au réfrigérateur 1 heure minimum. Si possible, mettre la viande à mariner la veille de son utilisation, elle n'en sera que plus tendre.

Préchauffer le four à 190°. Faire tremper les brochettes en bois dans l'eau. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Égoutter les morceaux de poulet et les piquer sur les brochettes. Disposer celles-ci sur la plaque du four en évitant qu'elles ne se touchent et enfourner pour 20 minutes. A mi-cuisson, retourner les brochettes. Servir avec du riz basmati et un curry de légumes.

Source : blog Les joyaux de Sherazade, réalisation : Cooking Julia