BEIGNETS DE COURGETTE À LA MENTHE

Avec la première courgette du jardin, j'ai préparé ces beignets que j'ai parfumés à la menthe, du jardin elle aussi. Bien dorés, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils étaient comme on aime. Sans œufs ni produits laitiers, ils sont vegan, digestes et économiques, avec cette fraîche saveur de menthe, bien présente.

BEIGNET AUX CERISES DÉNOYAUTÉES (CUISSON POÊLE ET FOUR)

La semaine dernière, notre charmant voisin nous a apporté un panier de cerises de son jardin ; il a un magnifique cerisier qui était très chargé cette année, mais les oiseaux les ont dévorées en grande partie... Un bon gros beignet nous tentait bien, j'ai donc fait un peu de dénoyautage dans l'idée de préparer un dessert un peu différent de l'habituel, tout du moins dans la cuisson. Généralement, je le cuis à la poêle recto verso ;  là, j'ai commencé par caraméliser légèrement les fruits à la poêle avant de verser la pâte à beignet. Le reste de la cuisson s'est fait au four.  

BEIGNETS EXPRESS À LA RICOTTA (CUISSON À LA POÊLE)

Je n'aime pas la friture, donc si je veux faire des beignets, je n'ai pas d'autre solution que de les cuire au four ou à la poêle. C'est comme cela que j'ai préparé ceux-ci pour Mardi-Gras, et c'était extra. Non seulement ils étaient moelleux et légers grâce à la ricotta, mais en plus ils ont été très vite prêts puisqu'il n'y avait pas de bain de friture à faire chauffer et que la pâte était utilisable immédiatement, sans temps de pause. 

BEIGNETS AUX POMMES

C'est aujourd'hui Mardi-Gras, profitons-en pour préparer des beignets ! Pas le genre bien gras cuit dans la friture (vous savez combien je déteste ce mode de cuisson...), mais plutôt de jolis petits beignets aux pommes ronds, ni trop gras ni trop sucrés et à index glycémique modéré grâce à la farine d'épeautre et aux pommes : voilà de quoi se faire plaisir sans trop culpabiliser !

BEIGNETS AUX POMMES RÂPÉES

A l'approche de Mardi-Gras, je me fends d'une recette de beignets aux pommes, mais pas si traditionnelle que ça, en tout cas pas comme ce grand beignet aux pommes. Ici, les fruits sont râpés (ou plutôt mixés pour moi) mais surtout, pas de friture : les beignets sont simplement cuits à la poêle, comme des pancakes. Une recette on ne peut plus facile, mais bonne.

BEIGNETS DE COURGETTES AU CHEDDAR

Voici un basique de la cuisine estivale qui rencontre toujours un beau succès. Et qui, accessoirement, permet d'utiliser quelques courgettes, pour ceux qui ont un jardin et qui croulent sous leur production ! Il y a déjà une recette de paillassons de courgettes à la feta sur le blog, mais cette version, à base de cheddar, est un peu différente et surtout plus moelleuse. Je vous la conseille !

BUGNES AU FOUR (SANS FRITURE)

Demain, c'est Mardi-Gras. Je pensais que cela tombait toujours en février, comme quoi les certitudes... Bref, après les crêpes et les gaufres, il est donc encore temps de vous proposer la recette des fameuses bugnes, ou beignets de Carnaval, en version au four sans friture. C'est chez Isabelle (Quelques grammes de gourmandise) puis chez Christelle (La cuisine de Poupoule) que j'ai retrouvé cette recette, faite ici au Thermomix.

BEIGNETS AU FOUR

Je m'aperçois que cela fait déjà plus de quatre ans que cette recette de beignets au four est sur ma to-do list. Je l'avais repérée en 2013 sur le blog Aux délices de Géraldine, blog que je suivais régulièrement mais qui s'est arrêté depuis, comme tant d'autres. Puis ils ont été un grand succès chez Séverine (Maman, ça déborde !). Il semble toutefois que ce soit chez Carole (Alter Gusto) que ces beignets sont apparus en premier. En tout cas, cette recette revient tous les ans à cette époque sur le devant de la scène, passant de blog en blog. Il était vraiment temps que je m'y mette, d'autant que Mardi-Gras est dans deux jours.

LE THÈME DU MOIS : CRÊPES, PANCAKES, BEIGNETS ET GAUFRES

Après les bûches de Noël et les galettes de l’Épiphanie, voilà que se profilent les crêpes, pancakes, beignets et autres gaufres qui reviennent sur nos tables pour la Chandeleur et Mardi-Gras. A l'approche de février, une petite sélection de ces douceurs s'impose donc. Pour beaucoup d'entre nous, ces recettes gourmandes font remonter des souvenirs d'enfance qu'on a alors plaisir à transmettre aux plus jeunes générations.

J'ai pour l'occasion ajouté deux catégories de recherche appelées Crêpes et galettes et Beignets et gaufres, qui regroupent toutes les recettes sur ce thème. Ces catégories sont accessibles dans la colonne de droite du blog.

Toutes les recettes qui suivent sont réalisées au Thermomix ou non.

Les pancakes au yaourt à la grecque :

BONBONS BANANES

Les bananes mûres, très mûres, trop mûres sont un classique à la maison... C'est pourquoi je suis toujours à la recherche de recettes originales pour leur éviter de finir à la poubelle. Après les pancakes à deux ingrédients et autres banana bread, voici les bonbons bananes, de jolies douceurs des îles repérées sur le blog Pourquoi je grossis.

BEIGNET AUX POMMES À LA POÊLE

Je n'ai pas cherché bien longtemps pour trouver une recette qui me permette de participer au Défi culinaire #13 sur le thème original "Les recettes oubliées de nos grands-mères", organisé ce mois-ci par Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA) et initié par Florine, du blog Ma petite cuisine gourmande. Un thème qui colle particulièrement bien à l'âme du blog d'Isabelle !

BEIGNET AUX CERISES NOIRES

Quand revient la saison des cerises, je ne manque jamais de faire ce beignet, le plus difficile étant de trouver des cerises noires, bien mûres et bien juteuses. Cette recette de famille est un régal, à déguster de préférence encore tiède !