BLONDIE AUX POMMES ET NOIX DE PÉCAN

Encore un dessert très "comfort food" ce soir avec ce brownie au chocolat blanc, autrement dit un blondie, qui cache en son cœur des pommes fondantes et des noix de pécan croquantes. C'est une revisite très automnale de ce dessert typiquement américain. Moelleux et léger, il se déguste avec plaisir à l'heure du thé ou avec un bon café.

BROWNIE FONDANT AUX NOIX DE PÉCAN

Avec Pâques qui approche à grands pas, je me devais de vous proposer une recette pur chocolat. Pour les amateurs, cet ultra fondant tient ses promesses : du chocolat riche en cacao, de la poudre d'amande et un ingrédient un peu mystérieux, que j'utilise pour la première fois mais pas la dernière. Il s'agit d'une aide à pâtisser proche du lait concentré sucré, mais sans lactose. Parfait pour les intolérants. A noter que ce brownie fondant ne contient pas non plus de gluten ni d'œuf.

BROWNIE AMANDE ET PATATE DOUCE

Cela faisait bien longtemps que j'avais repéré cette recette sur le net, mais sans avoir encore eu l'occasion de la mettre au programme. Eh bien voilà, c'est chose faite, et c'était très bon ! Aucun produit animal n'entre dans la composition de ce brownie qui doit sa douceur et sa texture à la patate douce. L'amande est le deuxième ingrédient majeur, ce qui en fait un dessert protéiné.

BROWNIE-CLAFOUTIS AUX CERISES DE MARIE CHIOCA

L'autre jour, en passant sur le blog de Céline, Mon maraîcher à la casserole, un clafoutis hyper gourmand m'a scotché l’œil. Associer brownie, clafoutis et cerises m'a semblé totalement décadent, donc forcément à tomber. Et je ne me trompais pas. L'idée de piocher dans le plat à la petite cuillère (parce que le clafoutis encore chaud est tellement fondant qu'il ne se coupe pas) ne pouvait que me séduire, moi l'indécrottable fana de gâteau au chocolat moelleux-coulant-indécent...

BROWNIE CHEESECAKE MARBRÉ

Après le brookie, le brownie butter cake, le biscoflan, le cake au flan, le gâteau magique et le gâteau impossible, voici encore un dessert deux-en-un très gourmand ! Cette fois-ci, on associe un brownie et un cheesecake, pour le plus grand plaisir des amateurs de spécialités américaines. 

Evidemment, ce n'est pas un gâteau de régime. Mais il est tellement moelleux et fondant qu'on a tendance à en manger un carré, puis deux... difficile d'y résister. En version marbrée, il a en plus un petit côté stylé qui nous fait craquer !

Ingrédients

• 100 g de chocolat à 70 % de cacao
• 110 g de beurre + pour le moule
• 120 + 60 g de sucre
• 2 + 1 œufs
• 50 g de farine
• 200 g de Philadelphia

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Le brownie : Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat en morceaux et programmer 8 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol. Ajouter le beurre et programmer 2 minutes 30, 80°, vitesse 2. Ajouter 120 grammes de sucre, 2 œufs et la farine. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer 5 secondes. Verser la pâte dans un moule carré préalablement beurré.

Le cheesecake : Laver le bol. Y réunir le Philadelphia, le dernier œuf et 60 grammes de sucre. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Verser cette préparation sur le brownie. 

A l'aide d'une spatule ou d'une fourchette, faire des vagues pour mélanger les deux préparations en faisant remonter du brownie en surface.

Enfourner le moule pour 30 minutes. Attendre un peu que le gâteau refroidisse et le démouler sur un plat. Le couper en carrés.

Adapté du magazine américain Gourmet

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© Cooking Julia 2016

BROWNIE DE NOËL

Noël est maintenant à notre porte, c'est pourquoi je vous propose aujourd'hui une recette de brownie un peu spéciale. L'utilisation de chocolat noir aux amandes et à l'orange confite lui donne un Christmas twist, cette petite touche de Noël qui fait toute la différence. 

Le duo chocolat-orange fonctionne toujours et fait partie des saveurs de l'hiver. Et quand j'ai cherché comment utiliser la tablette de chocolat noir amandes et orange reçue dans la Degustabox de novembre, l'idée du brownie s'est imposée d'elle-même. Ce gâteau tout simple avec un petit goût d'orange confite, c'est une chouette idée !

Ingrédients

• 1 tablette (180 g) de chocolat Côte d'Or brut Noir Amandes et Orange
• 60 g de beurre doux + pour le moule
• 50 g de beurre demi-sel
• 140 g de sucre roux
• 3 œufs
• 75 g de farine

Préparation
Préchauffer le four à 160°.

Avec la pointe d'un couteau, casser le chocolat en morceaux. Dans un récipient adapté au micro-ondes, réunir les morceaux de chocolat et les deux beurres coupés en tranches. Faire fondre une minute au micro-ondes. Sortir le bol, le tourner sur lui-même pour faire fondre les derniers morceaux (sans utiliser d'ustensile). Remettre le bol 20 à 30 secondes pour finir de liquéfier les derniers morceaux de chocolat.

Ajouter le sucre, les œufs et la farine, en mélangeant au fouet entre chaque ajout. Beurrer un moule à brownie, verser la pâte et glisser le moule au four pour 15 à 20 minutes. J'ai sorti mon brownie au bout de 17 minutes : résultat fondant à souhait !

Laisser refroidir, puis couper le brownie en 16 carrés.

Recette réalisée en partenariat avec Degustabox.

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© Cooking Julia 2015

BROWNIE BUTTERNUT-NOIX DE PÉCAN

La courge butternut va nous accompagner une partie de la semaine ! Après le velouté au Philadelphia d'hier, la voici bien dissimulée (mais bien présente !) dans un sublime brownie fondant, tellement fondant qu'il se tient à peine et se démoule difficilement. C'est dire... Une gourmandise à l'état pur pour qui aime le chocolat, mais pas si calorique que ça puisque la bonne moitié du beurre est remplacée par de la butternut. Les gâteaux aux légumes, c'est une super découverte et nous on adore ça !

BROWNIE DU MARAÎCHER

Drôle de nom pour un brownie ultra-moelleux aux ingrédients très improbables... Aujourd'hui, nombreux sont les gâteaux qui incluent un légume ou un fruit dans leur composition. Je me suis dit : pourquoi pas les deux ? Et c'est comme ça que, sauvés de la poubelle, la banane picotée de noir et l'avocat bien mûr se sont retrouvés tous les deux dans ce brownie décadent mais plutôt raisonnable côté sucre et gras...

Alors comme toujours, on peut avoir un a priori négatif en découvrant la composition de la pâte. Mais comme toujours, il suffit de faire goûter le brownie sans dévoiler ce qu'il contient, et les réticences disparaissent. A la rigueur on peut reconnaître la banane, mais bien malin celui qui pourra déceler l'avocat ! 

Ingrédients

• 180 g de chocolat noir
• 40 g d'huile d'olive + un peu
• 100 g de cassonade
• 1 belle banane très mûre
• 1 avocat très mûr mais sain
• 100 g de farine
• 1/2 c. à c. de levure chimique
• 2 œufs

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat cassé en morceaux. Mixer 10 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile et faire fondre 2 minutes, 60°, vitesse 2. Verser la cassonade et mélanger 10 secondes, vitesse 3. 

Éplucher la banane et l'avocat, les couper en morceaux et les mettre dans le bol. Ajouter le reste des ingrédients (farine, levure et œufs) et mixer à vitesse 4, puis 5, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Huiler un moule rectangulaire (pour moi chemisé de papier sulfurisé) et verser la pâte.

Cuire le brownie 35 minutes. Le démouler tiède et le couper en carrés.

© Cooking Julia 2015

BROWNIE AUX NOIX VEGAN

Ni beurre, ni œufs, ni produits laitiers dans ce brownie vegan à tomber ! Repéré chez Jujube en cuisine, qui l'avait elle-même adapté de chez Lili's Kitchen, c'est une tuerie diététiquement très correcte : croustillant, fondant, croquant, moelleux, goûteux... impossible de s'arrêter d'en manger. J'ai déjà prévu d'en refaire un en remplaçant la banane par de la compote de pommes, de la courgette ou de la crème de coco, ce sera selon l'envie du moment et le contenu du frigo !

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 40 g de purée d'amande
• 100 g de sucre
• 1 banane mûre (ou 3 c. à s. de compote de pommes)
• 100 g de poudre d'amande
• 30 g d'arrow-root (ou Maïzena)
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 50 g de noix ou noix de pécan
• 1 pincée de sel

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, casser le chocolat en morceaux et mixer 8 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol. Programmer 2 minutes, 60°, vitesse 2. Ajouter la purée d'amande, le sucre, la banane et la poudre d'amande. Mixer 30 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'arrow-root, le bicarbonate et une pincée de sel. Mélanger 20 secondes, vitesse 5. Écraser grossièrement les noix et les ajouter dans le bol. Mélanger 20 secondes, vitesse 3. Verser la pâte dans un moule en silicone carré (ou un moule métallique préalablement huilé) et enfourner pour 25 minutes. Attendre que le brownie ait refroidi pour le démouler. Le couper en carrés.

Source : blogs Jujube en cuisine et Lili's Kitchen
© Copyright 2014 - Cooking Julia

BROWNIE BUTTER CAKE

Mon intérêt pour Pinterest va grandissant : je suis tombée sur la photo de ce cake double saveur qui m'a littéralement fait craquer. Je l'ai reproduit à l'identique (même s'il est moins beau que l'original) et c'est un régal, croyez-moi ! Rien de compliqué dans sa réalisation, elle se fait simplement en deux étapes. Becs sucrés, à vos robots !

Ingrédients pour le brownie

• 140 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre roux
• 35 g de farine
• 1 œuf

Ingrédients pour le butter cake

• 120 g de beurre
• 100 g de sucre blanc
• 120 g de farine
• 1/2 c. à c. de levure (2 g)
• 2 œufs
• 50 g de lait

Préparation
Préchauffer le four à 175°. Beurrer un moule à cake.

Brownie : Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat cassé en morceaux. Programmer 8 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Ajouter le beurre en morceaux et faire fondre 2 minutes 30, 90°, vitesse 2. Ajouter le sucre, la farine et l’œuf et mélanger 10 secondes, vitesse 3. Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pour 10 minutes.

Butter cake : Pendant la cuisson du brownie, préparer le butter cake. Dans le bol lavé, mettre le beurre en morceaux et le sucre. Programmer 1 minute, vitesse 2. Ajouter la farine, les œufs et le lait. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Racler les parois du bol et recommencer 15 secondes, vitesse 3 à 4. Sortir le moule du four, verser rapidement la pâte du butter cake sur le brownie, égaliser la surface en tapotant le moule et réenfourner pour 25 à 30 minutes.

Sortir le gâteau du four, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Source : blog Rasa Malaysia
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BROOKIE

La petite tuerie du week-end dernier s'appelle le brookie : un grand brownie surmonté d'un grand cookie. Pourquoi choisir quand on peut avoir les deux en même temps ? Evidemment, vous vous en serez douté, ce n'est pas exactement une recette light... (Heureusement que je vous propose aussi des recettes plus raisonnables...) Pas light, non, mais qu'est-ce que c'est bon !!


Ingrédients (pâte à brownie)

• 125 g de chocolat noir (52 %)
• 75 g de beurre
• 125 g de sucre roux
• 2 œufs
• 75 g de farine
• 60 g de noix de pécan

Ingrédients (pâte à cookie)

• 120 g de beurre
• 130 g de sucre
• 1 œuf
• 160 g de farine
• 1 c.à c. rase de levure chimique
• 100 g de chocolat noir concassé

Préparation
Le brownie : Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat cassé en carrés. Programmer 10 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol. Ajouter le beurre en morceaux et faire fondre l'ensemble 2 minutes, 50°, vitesse 2. Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter le sucre et les œufs et mélanger 15 secondes, vitesse 3. Terminer par la farine. Mélanger 20 secondes, vitesse 3. Verser les noix de pécan et programmer 10 secondes, vitesse 2. Répartir la pâte obtenue dans un moule carré en silicone.

Préchauffer le four à 170°.

Le cookie : Dans le bol lavé, mettre le beurre et programmer 3 minutes, 37°, vitesse 2 pour le ramollir. Ajouter le sucre et mélanger 30 secondes, vitesse 3. La préparation blanchit. Ajouter alors l’œuf, puis la farine et la levure. Mélanger 30 secondes, vitesse 3. A l'aide d'un couteau, concasser le chocolat pour en faire des pépites (ou utiliser un sachet de pépites toutes prêtes). Ajouter au mélange et programmer 15 secondes, vitesse 2. Répartir la pâte obtenue sur la pâte à brownie.

Enfourner pour 30 minutes environ. Attendre que le brookie refroidisse pour le démouler.

 
Source : blogosphère, notamment Fourchette et Mascara, réalisation : Cooking Julia