CAKE MARBRÉ, CUISSON À LA VAPEUR

A l'automne dernier, j'avais repéré cette recette chez mes copinautes Maiwenn et Lolo et depuis, je l'avais mise de côté, attendant le bon moment pour la réaliser. Le plus difficile a été de trouver un moule qui tienne dans le Varoma. Une fois cette question résolue, la préparation de ce gâteau est enfantine.

BROWNIE CHEESECAKE MARBRÉ

Après le brookie, le brownie butter cake, le biscoflan, le cake au flan, le gâteau magique et le gâteau impossible, voici encore un dessert deux-en-un très gourmand ! Cette fois-ci, on associe un brownie et un cheesecake, pour le plus grand plaisir des amateurs de spécialités américaines. 

Evidemment, ce n'est pas un gâteau de régime. Mais il est tellement moelleux et fondant qu'on a tendance à en manger un carré, puis deux... difficile d'y résister. En version marbrée, il a en plus un petit côté stylé qui nous fait craquer !

Ingrédients

• 100 g de chocolat à 70 % de cacao
• 110 g de beurre + pour le moule
• 120 + 60 g de sucre
• 2 + 1 œufs
• 50 g de farine
• 200 g de Philadelphia

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Le brownie : Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat en morceaux et programmer 8 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol. Ajouter le beurre et programmer 2 minutes 30, 80°, vitesse 2. Ajouter 120 grammes de sucre, 2 œufs et la farine. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer 5 secondes. Verser la pâte dans un moule carré préalablement beurré.

Le cheesecake : Laver le bol. Y réunir le Philadelphia, le dernier œuf et 60 grammes de sucre. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Verser cette préparation sur le brownie. 

A l'aide d'une spatule ou d'une fourchette, faire des vagues pour mélanger les deux préparations en faisant remonter du brownie en surface.

Enfourner le moule pour 30 minutes. Attendre un peu que le gâteau refroidisse et le démouler sur un plat. Le couper en carrés.

Adapté du magazine américain Gourmet

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© Cooking Julia 2016

CAKE MARBRÉ (DÉFI PASSE-PLATS ENTRE AMIS)

Il y a quelque temps, Corinne, du joli blog Mamou & Co, a lancé un défi que je relève ce soir : réaliser une recette sur le thème du goûter, à piocher dans le blog de son choix. J'en ai profité - la bonne excuse - pour aller fouiner sur un de mes blogs chouchous, celui d'Isabelle, La cuisine d'ici et d'ISCA. J'y ai trouvé un excellent classique que je voulais faire depuis longtemps : le marbré ! Sa recette est excellente, comme toujours. Merci Isabelle et merci Corinne !

Pour ce premier défi passe-plats entre amis, j'ai opté pour le format "cake", sans doute en souvenir des Savane de notre enfance ! En tout cas, pour moi ce gâteau est vraiment associé au goûter. Et avec une tasse de thé, on ne se fait pas prier pour en prendre une tranche !

Ingrédients

• 4 œufs
• 230 g de sucre
• 220 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 120 + 5 g de beurre mou
• 120 g de crème liquide
• 2 c. à s. de cacao amer
• Sel

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, rassembler les œufs, le sucre et une pincée de sel. Mixer 2 minutes, vitesse 4. Ajouter la farine, la levure, le beurre mou et la crème liquide. Mixer 20 secondes, vitesse 5.

Verser la moitié de la pâte obtenue dans un saladier. Dans la moitié restée dans le bol, ajouter le cacao amer et mélanger 15 secondes, vitesse 3 : le cacao doit être totalement incorporé dans la pâte.

Avec les 5 grammes de beurre restants, beurrer un moule à cake de 27 cm. Verser un quart de la pâte nature, un quart de la pâte au cacao, un quart de la pâte nature et un quart de la pâte au cacao. 

A l'aide d'un couteau, faire de légères vagues dans la pâte pour former les marbrures. Enfourner pour 45 minutes environ. Démouler le marbré et le laisser refroidir sur une grille.

Avec cette recette, je participe au défi-concours Passe-plats entre amis de Mamou & Co, sur le thème du goûter.

Source : La cuisine d'ici et d'ISCA
© Cooking Julia 2015

GÂTEAU MARBRÉ AU NUTELLA EN BOCAL

Une des dernières tendances culinaires, c'est le gâteau cuit dans un bocal. Il est vrai que ce mode de cuisson est non seulement original et amusant, mais il permet également une conservation optimale de son contenu pendant plusieurs semaines. Au démoulage, il fait son petit effet et la surprise est assurée ! 

Ingrédients

• 100 g de beurre
• 140 g de sucre
• 3 œufs 
• 50 g de lait
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 80 g de Nutella
• 4 bocaux de 450 g beurrés

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux et faire fondre 2 minutes, 50°, vitesse 1. Ajouter le sucre, les œufs et le lait et mélanger 15 secondes, vitesse 4. Terminer par la farine et la levure. Mélanger 30 secondes, vitesse 3. Si nécessaire, racler les parois du bol et recommencer. Le mélange doit être parfaitement homogène.

Disposer devant soi les 4 bocaux beurrés. Dans chacun d'eux, mettre 2 cuillerées à soupe de pâte (soit la bonne moitié de la pâte totale).




Dans un petit ramequin, faire ramollir le Nutella 30 secondes au micro-ondes. L'ajouter à la pâte restant dans le bol du Thermomix. Mélanger 20 secondes, vitesse 3. Répartir cette pâte chocolatée dans les 4 bocaux. Avec une fourchette, dessiner des vagues dans la pâte pour former le marbré.





Enfourner les bocaux non couverts pendant 20 à 25 minutes. (Ils résistent très bien à la chaleur.) Tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Sortir les bocaux du four, les fermer immédiatement et les retourner jusqu'à refroidissement complet. Ils peuvent ainsi se conserver longtemps. Pour sortir le gâteau de son bocal, glisser une lame de couteau tout autour et retourner le bocal au-dessus d'un plat. Découper en rondelles ou en parts.

A la sortie du four

On ouvre le bocal pour déguster le gâteau marbré !

Démoulage...

Découpage...

On dirait un petit écureuil !

Réalisation Cooking Julia