LE THÈME DU MOIS : CRÊPES, PANCAKES, BEIGNETS ET GAUFRES

Après les bûches de Noël et les galettes de l’Épiphanie, voilà que se profilent les crêpes, pancakes, beignets et autres gaufres qui reviennent sur nos tables pour la Chandeleur et Mardi-Gras. A l'approche de février, une petite sélection de ces douceurs s'impose donc. Pour beaucoup d'entre nous, ces recettes gourmandes font remonter des souvenirs d'enfance qu'on a alors plaisir à transmettre aux plus jeunes générations.

J'ai pour l'occasion ajouté deux catégories de recherche appelées Crêpes et galettes et Beignets et gaufres, qui regroupent toutes les recettes sur ce thème. Ces catégories sont accessibles dans la colonne de droite du blog.

Toutes les recettes qui suivent sont réalisées au Thermomix ou non.

Les pancakes au yaourt à la grecque :

GAUFRES AUX POMMES DE TERRE

Depuis que j'ai mon moule à gaufres en silicone, je n'ai fait que des recettes sucrées. Il me fallait bien essayer une version salée. C'est chose faite avec ces délicieuses gaufres aux pommes de terre dénichées sur le blog de Pauline, que je remercie au passage pour cet excellent partage !

GAUFRES À LA BIÈRE ET À LA CASSONADE

Avec la cassonade dont je vous ai proposé la recette il y a quelques jours, j'ai préparé ces délicieuses gaufres. En ajoutant de la bière blonde dans la pâte, les gaufres ont pris une jolie couleur ambrée et un parfum que les gens du Nord connaissent bien !



Ingrédients

• 100 g de beurre doux
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de cassonade + un peu pour saupoudrer
• 150 g de bière blonde
• 240 g de lait
• 3 œufs
• 1 grosse pincée de sel

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux et programmer 1 minute 30, 80°, vitesse 2. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 25 secondes, vitesse 4. Laisser reposer la pâte 1 heure dans le bol.

Préchauffer le four à 210°. Verser la pâte dans le moule à gaufre en silicone posé sur une plaque à pâtisserie (ou dans un gaufrier, en suivant le mode d'emploi). Enfourner la plaque pendant 12 minutes environ. Sortir la plaque, retourner les gaufres sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque. Glisser à nouveau celle-ci dans le four pour 5 minutes, juste le temps que les gaufres dorent sur la deuxième face.

Saupoudrer les gaufres d'un peu de cassonade et déguster chaud.

Adapté de recettes Lékué et Marmiton
© Copyright 2014 - Cooking Julia

GAUFRES AU SUCRE GLACE

Au printemps dernier, j'avais acheté un moule à gaufres en silicone. Une fois lavé et bien rangé, je l'ai oublié... et c'est en voyant, ces derniers temps, fleurir des recettes de gaufres que je me suis souvenue que moi aussi, je pouvais en faire ! Voici la version de base au Thermomix pour de délicieuses gaufres sucrées, en attendant les salées qui ne devraient pas trop tarder.

Ingrédients

• 50 + 50 g de sucre
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 240 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 400 g de lait
• Sel

Préparation
Préchauffer le four à 220°.

Dans le bol du Thermomix, préparer le sucre glace : mettre 50 grammes de sucre et programmer 10 secondes, vitesse 9. Réserver. 

Mettre le beurre en morceaux dans le bol et programmer 1 minute 30, 80°, vitesse 2. Casser les œufs un par un sur les couteaux en marche vitesse 3. Verser ensuite la farine, la levure, le sel, le reste du sucre et le lait. Programmer 20 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Recommencer 10 secondes, vitesse 4.

Répartir la pâte dans les 8 empreintes d'un moule en silicone posé sur une plaque de cuisson perforée. Enfourner pour 10 à 15 minutes selon le four (les gaufres doivent avoir gonflé et être dorées). Sortir le moule du four, poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque perforée et y disposer les gaufres démoulées et retournées. Réenfourner la plaque pour 5 minutes environ, jusqu'à ce que la surface des gaufres soit bien dorée et croustillante. Sortir les gaufres du four, les laisser refroidir sur une grille et les saupoudrer du sucre glace réservé.

Recette Lékué
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