BEIGNETS DE COURGETTES AU CHEDDAR

Voici un basique de la cuisine estivale qui rencontre toujours un beau succès. Et qui, accessoirement, permet d'utiliser quelques courgettes, pour ceux qui ont un jardin et qui croulent sous leur production ! Il y a déjà une recette de paillassons de courgettes à la feta sur le blog, mais cette version, à base de cheddar, est un peu différente et surtout plus moelleuse. Je vous la conseille !

J'ai râpé les courgettes au Thermomix. On peut bien sûr utiliser une râpe manuelle pour un résultat équivalent. L'important est de faire dégorger les légumes et de bien les presser pour éliminer un maximum d'eau de végétation et ainsi éviter que la pâte ne soit trop liquide. Il est aussi possible de faire cuire ces beignets au four, mais le résultat sera un peu moins moelleux.

Ingrédients (pour 8 beignets)

2 petites courgettes (350 g)

75 g de farine

125 g de cheddar râpé

2 œufs

20 g de beurre

Sel, poivre

Préparation
Laver les courgettes, les couper en tronçons et les mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 4,5.

Débarrasser les courgettes dans une passoire. Les saupoudrer généreusement de sel, mélanger et laisser dégorger 15 minutes.

Au bout de ce temps, presser les courgettes râpées entre les mains et les remettre dans le bol. Ajouter la farine, le cheddar râpé, les œufs, du sel et du poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 3,5.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle anti-adhérente. (Utiliser éventuellement deux poêles pour cuire toute la pâte en même temps.) Déposer des petits tas de pâte en les espaçant. Faire cuire les beignets à feu moyen-fort pendant 3-4 minutes, en surveillant.

Retourner les beignets et poursuivre la cuisson 3 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Servir avec une salade verte.

Adapté de Beyond the Chicken Coop

© Cooking Julia 2020