COOKING JULIA : CONFITURE POMME-COING

mercredi 7 décembre 2022

CONFITURE POMME-COING

Je ne suis pas toujours inspirée par les thèmes imposés dans les défis culinaires, mais celui-ci, organisé par mon amie Isabelle (La cuisine d’ici et d’ISCA) et consacré aux confitures d’hiver me plaît particulièrement et je n’ai eu aucun mal à trouver une idée. Sauf qu’elle est plus automnale qu’hivernale, mais on trouve tout de même encore des coings sur les étals, ce fruit se conservant bien plusieurs semaines.

Il y a déjà une recette de confiture de coings et une de confiture de pommes au caramel sur mon blog, mais pas encore un mélange des deux fruits. Le coing domine, c'est certain, mais la pomme apporte sa douceur à l'ensemble et le mélange est délicieux. J'ai utilisé du sucre gélifiant pour préparer cette confiture car il me fallait terminer un paquet. Mais c'est en réalité inutile car le coing étant naturellement très riche en pectine, celle-ci permet une prise facile de la confiture.

Ingrédients (pour 3 pots)

1 citron

1,2 kg de coings bio

2 grosses pommes à cuire bio

500 g de sucre gélifiant ou non

Préparation

Dans un grand saladier, verser 1 litre d'eau froide et y ajouter le jus du citron. Cette eau citronnée servira à immerger les fruits pour éviter qu'ils noircissent.

Brosser les coings pour retirer la pellicule duveteuse qui les recouvre. Les laver et les essuyer. Les éplucher et retirer la partie dure du centre et les pépins. Réserver ces épluchures qui pourront servir dans une autre recette. Détailler les quartiers en fines lamelles et les mettre dans le saladier d'eau. Faire de même avec les pommes (réserver aussi les épluchures).

Egoutter les fruits et les mettre dans le bol du Thermomix (environ 800 grammes nets). Ajouter le sucre gélifiant. Mélanger 10 secondes, vitesse 2.

Laisser le sucre fondre une quinzaine de minutes. Puis programmer 15 minutes, Varoma, vitesse 2. Poser le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les éclaboussures. En cas d'utilisation de sucre normal, prolonger la cuisson de 5 minutes et vérifier la prise de la confiture en posant une goutte de celle-ci sur une assiette très froide ; elle doit figer.

Pendant la cuisson de la confiture, ébouillanter les pots et leurs couvercles et les retourner sur un torchon propre pour qu'ils s'égouttent.

Une fois la cuisson terminée, verser la confiture dans les pots. Les fermer immédiatement et les retourner jusqu'à refroidissement complet.

A très vite avec une recette pour utiliser les épluchures de coings et de pommes.

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #108 sur le thème des confitures d'hiver. Ce défi a été créé par Jenna (Le bistro de Jenna) et administré par Hélène (Keskonmangemaman ?). La précédente marraine du jeu était Viviane (Quoi qu'on mange ?). La page Facebook du défi est ici.

Liste des participants :

1. Viviane, Quoi qu'on mange ?
2. Michelle, Plaisirs de la maison
3. Vanessa, La popote de Petit Bohnium
4. Palmira, Come Conmigo

5. Zika, Cuisine Bônoise de Zika
6. Catalina, Le blog de Cata
7. Liliane, La cuisine de Lilly

8. Samar, Mes inspirations culinaires
9. Alicia, Bal des Saveurs
10. Irisa, Cuisine et Couleurs
11. Michelle, Croquant Fondant Gourmand

12. Isabelle, Cooking Julia

13. Soulef, Amour de cuisine

14. Marion, Chez la Marmotte

15. Ewa, Les horizons d'Ewa

16. Christelle, La cuisine de Poupoule

17. Guy, Bienvenue chez Guy

18. Hélène, Keskonmangemaman ?

19. Christine, Pause-nature