TARTE AUX ABRICOTS AU SIROP

C'est le genre de tarte qu'on achète chez le boulanger. Ce n'est pas la plus raffinée, mais elle est bonne, simple et rapide à faire. Sans compter qu'elle peut se réaliser en toute saison puisqu'elle est à base de fruits au sirop. Avec son épaisse couche de crème pâtissière et sa pâte croustillante, elle est ultra-gourmande...

Evidemment, on peut tout à fait remplacer les abricots par des oreillons de pêches. Ou utiliser différents fruits au sirop pour obtenir une tarte tutti frutti. La gelée qui fait briller la tarte n'est pas indispensable, mais elle donne un beau fini au dessert. Celui-ci se déguste aussi bien tiède que froid, après un passage au réfrigérateur, indispensable pour la conservation.

Ingrédients (pour un moule de 26 cm)

• Crème pâtissière
• 1 pâte feuilletée
• 1 grosse boite d'abricots au sirop
• 2 c. à s. de gelée de coings ou d'abricots

Préparation
La veille ou au moins quelques heures à l'avance, préparer la crème pâtissière (ici au Thermomix).

Filmer au contact et laisser refroidir complètement. Placer au frais.

Préchauffer le four à 190°.

Dérouler la pâte feuilletée et en garnir un moule à tarte à fond amovible.

Étaler la crème pâtissière sur toute la surface.

Égoutter soigneusement les oreillons d'abricots. Les éponger avec un peu d'essuie-tout.

Les disposer sur la crème.

Enfourner la tarte pour 5 minutes, puis baisser la température du four à 175°. Poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes. Si le dessus de la tarte dore trop, la couvrir de papier d'aluminium.

Démouler la tarte sur une grille. Faire fondre la gelée de coings quelques minutes au micro-ondes, puis l'étaler au pinceau sur toute la surface de la tarte.

Déguster la tarte tiède ou bien froide.

© Cooking Julia 2019