BROCHETTES FRAÎCHEUR À LA FETA

Voici une jolie idée d’entrée fraîche et vitaminée qui a déjà des airs de printemps ! Ces petites brochettes sucrées-salées très légères se dévorent comme un rien et seront parfaites pour précéder un plat principal un peu consistant.

La présentation en brochettes est facultative : on peut bien sûr mélanger les ingrédients dans un saladier comme pour une salade normale. N’oubliez pas de la placer au réfrigérateur avant le repas afin qu’elle soit bien fraîche !

 

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 2 pamplemousse roses
• 1 avocat
• 30 g de feta
• Pousses de radis
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Piques à brochettes en bambou

Préparation

Peler les pamplemousses à vif. 

Prélever les quartiers et les réserver. Recueillir le jus dans un ramequin.

 

Peler et dénoyauter l'avocat. Le couper en tranches. Dans le ramequin, ajouter l'huile d'olive et mélanger. Émietter la feta, mélanger.

Monter les brochettes en alternant quartiers de pamplemousse et tranches d'avocat. 

Disposer les brochettes sur un plat et les arroser de sauce à la feta. Parsemer quelques pousses de radis. Déguster bien frais.

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© Cooking Julia 2016

LAIT DE NOIX DE CAJOU AU CACAO

Les laits végétaux sont délicieux et servent de base à de nombreuses boissons santé, comme les smoothies. En voyant cette recette faite à partir de lait de noix de cajou, j'ai été tentée de l'essayer. Le goût est assez surprenant mais tout à fait délicieux. La boisson est légère mais nourrissante et pleine de nutriments car les noix de cajou sont très riches en vitamines, oligo-éléments et acides gras mono-insaturés, et le cacao est un grand pourvoyeur d'antioxydants et de fer.

Il est important d'utiliser des noix de cajou crues. Il est plus facile d'en trouver dans les magasins bio car en grande surface, la plupart sont vendues salées et torréfiées. Cette recette est extraite du livre Green Smoothies. Je l'ai très légèrement modifiée.

Ingrédients (pour 4 verres)

• 100 g de noix de cajou crues
• 20 g de cacao non sucré
• 1 c. à s. de beurre de coco
• 2 c. à s. de sirop d'agave
• 1/2 c. à c. de sel
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• Eau de source ou filtrée
• Quelques glaçons

Préparation

Au minimum deux heures à l'avance, faire tremper les noix de cajou dans un récipient d'eau de source. Lorsqu'elles ont bien ramolli, les égoutter.

Dans le bol du Thermomix, verser tous les ingrédients de la liste. 

Compléter avec 500 grammes d'eau. Mixer 30 secondes, vitesse 10. Verser dans des verres et déguster rapidement.

 

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Recette extraite du livre Green Smoothies

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BOULETTES DE VIANDE À LA SUÉDOISE

Kottbullar, ça vous rappelle quelque chose ? Moi non, jusqu'à ce que je croise ces boulettes de viande chez Miss Bretzel. Recette phare du géant du meuble suédois, ces boulettes sont plus une curiosité qu'un monument de la gastronomie, mais au moins elles ont le très grand mérite de plaire aux enfants.

POULET MARINÉ AU LAIT RIBOT

Lorsque j’ai vu cette recette chez Mary, du blog Pique-Assiette, j’ai tout de suite su que j’allais la faire. Non seulement l’idée de faire mariner du poulet dans du lait ribot m’intriguait, mais en plus c’était la solution idéale pour liquider une bouteille entamée.

TARTE AUX POMMES, CITRON ET RICOTTA

Des tartes aux pommes, il y en existe des centaines de variantes. Ce soir, je vous en propose une qui se distingue par son côté acidulé, grâce au citron et à la ricotta. L'idée de départ m'est venue en voyant la tarte de Cornello Cuisine, et puis j'ai laissé libre cours à mon imagination. J'ai repris la fameuse pâte sucrée de Christophe Felder, une valeur sûre qui garantit à elle seule le succès de la tarte !

Les pommes, des reinettes d'Armorique, peuvent être remplacées par des Chantecler, des Canada ou des Boskoop : des pommes qui ont du goût !

Ingrédients

• 1 pâte sucrée de Ch. Felder
• 250 g de ricotta
• 10 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 75 g de sucre
• 2 c. à s. rases de Maïzena
• 1 citron bio
• 3 pommes (reinettes d'Armorique)
• Amandes effilées
• 1 c. à s. de cassonade

Préparation
Réaliser la pâte sucrée. Réserver au réfrigérateur au moins une heure. Abaisser la pâte et en garnir un grand moule à tarte. Piquer le fond et mettre le moule au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 175°.

Brosser et rincer le citron, l'essuyer. A l'aide d'un zesteur, prélever la moitié du zeste. Recueillir le jus. Dans le bol du Thermomix, réunir ricotta, crème, œufs, sucre, Maïzena et citron (zeste et jus). Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Les ajouter dans le bol et mélanger 10 secondes, vitesse 1, sens inverse.

Répartir le mélange sur la pâte, saupoudrer d'amandes effilées puis de cassonade.

Enfourner le moule pour 35 minutes environ. Attendre que la tarte refroidisse un peu avant de la démouler.

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Inspiré de Cornello Cuisine

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GRATIN DE FONDS D'ARTICHAUT À L'ITALIENNE

J'avais un sachet de fonds d'artichaut surgelés à utiliser, et l'envie de faire un gratin de légumes qui soit vite prêt. Avec leur sauce tomate cuisinée aux aromates, ces fonds d'artichaut ont beaucoup plu à la maison. Il faut dire qu'ils constituent un plat léger et parfumé qui accompagne à merveille une viande blanche.

Comme toujours, la recette est proposée au Thermomix, mais sans, il suffira de ciseler ail et oignon et de les cuire dans une poêle avant d'ajouter la pulpe de tomate et le reste des ingrédients.

Ingrédients

• 500 g de fonds d'artichaut surgelés
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 350 g de pulpe de tomate
• 1 œuf
• 80 g de mozzarella hachée ou 1 boule
• Origan
• Sel, poivre

Préparation
Dans une grande casserole d'eau salée, déposer les fonds d'artichaut encore gelés. Porter l'eau à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les fonds soient tendres. Égoutter.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant la cuisson des artichauts, éplucher oignon et ail, les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile d'olive, du sel et du poivre. Programmer 2 minutes, Varoma, vitesse 1. Ajouter la pulpe de tomate, puis l’œuf et une grosse pincée d'origan. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Dans un plat à four, verser un fond de sauce à la tomate. Disposer les fonds d'artichaut et les recouvrir du reste de sauce à la tomate. 

Finir par la mozzarella.

Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes, le temps que la mozzarella dore.

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BONBONS BANANES

Les bananes mûres, très mûres, trop mûres sont un classique à la maison... C'est pourquoi je suis toujours à la recherche de recettes originales pour leur éviter de finir à la poubelle. Après les pancakes à deux ingrédients et autres banana bread, voici les bonbons bananes, de jolies douceurs des îles repérées sur le blog Pourquoi je grossis.

SALADE D'ENDIVES AUX ŒUFS MOLLETS

Au moment où ce billet paraîtra sur le blog, je serai dans un avion en partance pour le Nouveau Monde, pour quelques jours de travail puis de congés. Les publications seront sans doute un peu plus espacées et je me ferai plus rare sur vos blogs et sur les réseaux sociaux... Mais j'espère bien revenir de ce voyage avec quelques idées culinaires à partager avec vous !

En attendant, voici une jolie salade tiède vite faite qui sentirait presque le printemps avec ses couleurs acidulées et ses petites pousses de radis ! Et pourtant... L'endive est bien un légume d'hiver, croquant et juteux, qui s'associe à merveille avec l'avocat, doux et crémeux. Les œufs apportent leurs protéines à ce plat au final plutôt bien équilibré.

Ingrédients

• 4 œufs
• 3 petites endives
• 1 avocat
• Pousses de radis
• Ciboulette
• 1 c. à c. de moutarde
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel

Préparation
Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante et les faire cuire 5 minutes. Les passer sous l'eau froide.

Pendant ce temps, débarrasser les endives de leurs feuilles flétries, les passer rapidement sous l'eau et les essorer dans de l'essuie-tout. Les couper en rondelles. Peler et détailler l'avocat en cubes.

Dans un plat, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile et une pincée de sel. Ajouter les endives et l'avocat et mélanger le tout. Parsemer de quelques pousses de radis, saupoudrer de ciboulette ciselée et disposer par-dessus les œufs écalés et coupés en deux.

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FEUILLETÉ AU COULOMMIERS

Cette recette de feuilleté, qui tourne beaucoup sur la blogosphère en ce moment, est à réserver aux grands amateurs de fromage ! Imaginez un coulommiers archi-coulant dans lequel se mêlent pommes de terre, oignon et lardons : un vrai plat montagnard ! C'est d'ailleurs la recette que je propose dans le cadre du Défi cuisine "Que la montagne est... bonne !"

Ce feuilleté roboratif sera le bienvenu après une bonne journée de ski ! A un détail près tout de même : un reblochon savoyard serait alors mieux indiqué car le coulommiers est un fromage originaire de la Seine-et-Marne, département dans lequel il n'y a guère de montagnes à l'horizon... 

Ingrédients

• 2-3 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 coulommiers
• 1 pâte feuilletée ronde
• 100 g de lardons allumettes
• 1 jaune d’œuf
• Sel

Préparation
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Éplucher et émincer l'oignon. Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau salée et laisser frémir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Bien les égoutter.

Préchauffer le four à 190°.

Couper le coulommiers en deux dans l'épaisseur.

Dérouler la pâte feuilletée, poser au centre un des morceaux de fromage et le recouvrir de la moitié des lardons.

Empiler les pommes de terre mélangées aux oignons.

Ajouter le reste des lardons.

Poser le couvercle de fromage.

Replier la pâte sur le fromage de manière à bien l'emballer. Sceller soigneusement la pâte pour éviter toute fuite de fromage.

En s'aidant du papier sulfurisé, retourner délicatement le feuilleté. A l'aide d'une lame de couteau, dessiner un motif dans la pâte. Dorer à l’œuf.

Enfourner le feuilleté pour 25 minutes. Couper des parts comme pour un gâteau et servir avec une salade verte.

Avec cette recette, je participe au Défi cuisine "Que la montagne est... bonne !" du site Recettes.de

Adapté de ...recettes du monde...

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