BISCUITS FAÇON MACARONS AUX AMANDES

Ces petits biscuits ne paient pas de mine mais qu'est-ce qu'ils sont bons ! Composés principalement de poudre d'amande, de blancs d'œuf et de sucre, ils rappellent les macarons mais en tellement plus simples à faire. L'amande posée en leur centre augmente leur qualité nutritionnelle en apportant, entre autres, des protéines et des fibres. Vite façonnés et vite cuits, ils sont aussi très vite dévorés !

SÉLECTION DE NOËL : LES PURÉES DE LÉGUMES

J'aime accompagner les plats de fêtes de purées de légumes car c'est très pratique, on peut en proposer plusieurs de différentes couleurs ; je trouve cela festif, joyeux dans l'assiette, et en plus, très simple à faire d'autant que les purées se préparent souvent à l'avance. J'ai donc rassemblé ici, non pas une sélection, mais toutes les recettes de purées de mes blogs, réalisées au fil des saisons, pour vous donner le maximum de choix possible. La liste est amenée à s'allonger avec toutes celles à venir.

La purée de marrons :

PINTADE RÔTIE AUX CHANTERELLES ET AUX MARRONS

Pour un réveillon ou un déjeuner de Noël en petit comité (5-6 personnes maximum), voici un plat tout-en-un qui va régaler vos invités. Bonne nouvelle pour la cuisinière : la pintade cuit toute seule ! Le plus long dans l'affaire reste le nettoyage des chanterelles, que j'ai achetées fraîches car en promotion à moins de 10 euros le kilo. Les marrons sortent du bocal et la volaille n'étant pas farcie, elle passe du frigo au four. Autrement dit, ce bon plat des familles est aussi un plat zéro souci.

TAS DE BÛCHES DE NOËL

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, ce tas de bûches n'est pas un dessert, mais plutôt une gourmandise à déguster avec le café par exemple, gourmandise qui n'est pas sans rappeler les truffes. Sans cuisson, elle est amusante et plutôt rapide à faire, si ce n'est qu'il faut prévoir un peu de manipulation pour rouler les bûchettes. Une jolie idée de Sibo Sibon à poser sur les tables de fêtes !

MINI-CROISSANTS AU BOUDIN BLANC ET À LA POMME

Les petits feuilletés qu'on achète parfois pour pimper l'apéritif au moment des fêtes sont plutôt chers et souvent un peu décevants, alors qu'il est si facile de les faire soi-même ! Voici ce soir une nouvelle idée festive vite faite qui fera de l'apéritif un moment apprécié ! Ne pas oublier que ces mini-croissants peuvent se préparer à l'avance et se réchauffer au dernier moment. On peut même les congeler crus et les faire cuire le jour J.

FOIE GRAS (FAUX GRAS)

J'avais entendu parler de cette fameuse recette élaborée par Tristan Peugeot. Une énième version de foie gras (pardon, de faux gras) vegan que j'avais très envie de tester, car si ces préparations sont souvent très bonnes, on n'y retrouve pas forcémentt le goût du vrai foie gras. Or celui de Tristan a la réputation d'avoir une saveur très proche de la version carnée, et maintenant que je l'ai testée, je peux confirmer que oui ! C'est même carrément bluffant.

SÉLECTION DE NOËL : LES ENTREMETS

Si l'on souhaite finir un repas de fêtes sur une note plus légère qu'une bûche, on peut opter pour un entremets, toujours apprécié car moins calorique et souvent frais, ce qui est appréciable après un repas très riche. J'ai sélectionné ci-dessous 10 entremets festifs, la plupart sans cuisson et qu'on peut préparer à l'avance. 

Le parfait glacé façon tiramisu :

PANNA COTTA AU BRILLAT-SAVARIN, RÉDUCTION À L'ORANGE

Plus festive qu'un simple plateau de fromages, cette panna cotta au brillat-savarin constitue un trait d'union original entre la volaille et la bûche ! Cette recette inspirée du magazine ELLE, un peu dans l'esprit de la crème de camembert, est plutôt légère surtout si on l'accompagne de quelques feuilles de mâche par exemple. Il faut tout de même veiller à la servir dans des petits contenants car elle peut vite devenir écœurante surtout après un repas copieux.