En ce 14 Juillet frisquet et humide (du moins par ici), voici déjà la mise à l'honneur mensuelle des blogueuses et lectrices qui m'ont fait la joie de reprendre des recettes de mon blog, au Thermomix ou sans. C'est un feu d'artifice de jolies photos ! Allez, sans plus tarder, on démarre les festivités...
Merci à toutes pour votre fidélité et à demain pour une nouvelle recette.
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© Cooking Julia 2016
Encore un gâteau qui n'aura pas duré longtemps ! Celui-ci est moelleux comme un édredon et les pêches qu'il cache en son cœur sont une agréable surprise. Des pêches dans un gâteau ? Tiens, ce n'est pas courant, m'a-t-on dit à la maison. Oui, mais c'est délicieux, surtout si elles sont bien sucrées.
Un gâteau édredon, mon ami le lait ribot y est pour quelque chose. C'est même le secret... Et il n'y a pas plus simple ni plus rapide à faire que ce moelleux, alors à vos robots, fouets et moules !
Ingrédients
- 125 + 10 g de beurre
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 125 g de lait ribot
- 190 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 c. à s. de cassonade
- 4 pêches mûres mais pas trop
Préparation
Préchauffer le four à 170°.
Dans le bol du Thermomix, réunir les 125 grammes de beurre et le sucre. Programmer 30 secondes, vitesse 4. Ajouter les œufs, le lait ribot, la farine et la levure. Mélanger 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer quelques secondes.
Beurrer un moule carré de 22 cm. Verser la pâte.
Laver les pêches et les sécher dans de l'essuie-tout. Les couper en 8 et disposer les quartiers obtenus à la surface de la pâte. (En cuisant, elles vont disparaître à l'intérieur du gâteau.) Saupoudrer les pêches de cassonade.
Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes environ. Une lame de couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
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On reste ce soir dans la cuisine crue, parfaitement adaptée à la saison. Je ne sais d'ailleurs pas si je dois présenter cette recette comme une entrée ou comme un plat. Chacun choisira... La sauce tomate sans cuisson présentée hier a servi à accompagner cette assiette ultra-légère de spaghetti de courgette crue. Inutile de préciser que cette version des spaghetti à la napolitaine n'a pas grand chose à voir avec le plat de pâtes du même nom... C'est vraiment à essayer.
J'avais investi il y a longtemps déjà dans un taille-légumes, qui fonctionne sur le même principe que le taille-crayon. On met la courgette dans l'appareil, on tourne la courgette et on obtient de longs spaghetti. (J'en avais fait une version cuite ici. On a vu récemment aussi des recettes crues hyper gourmandes chez RoseNoisettes ou chez la Fée Stéphanie.) C'est ludique mais attention, seuls les légumes un peu tendres sont compatibles avec cet appareil (j'ai voulu tester avec une patate douce, mais l'ustensile n'y a pas résisté... il m'a fallu en racheter un).
Ingrédients
Préparation
Laver les courgettes, éliminer les extrémités et les tourner dans le taille-légumes, comme un crayon dans un taille-crayon.
Déposer les spaghetti obtenus dans une passoire, saupoudrer de sel, mélanger et laisser les légumes dégorger.
Au bout d'une demi-heure, essorer les spaghetti et les disposer dans une assiette.
Déposer quelques cuillerées de sauce tomate crue, saupoudrer de parmesan végétal et ajouter quelques feuilles de basilic.
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L'été, pour peu qu'il fasse très chaud ou qu'on soit en vacances, on n'a pas forcément une grande envie de cuisiner. Ça tombe bien, car voici une sauce tomate sans cuisson, entièrement crue. L'idée est de mixer finement des tomates charnues et parfumées, de type cœur-de-bœuf, avec des aromates et un peu d'huile d'olive, afin d'obtenir une belle sauce riche en goût et bien épaisse.
Les plats à base de légumes d'été (aubergines, tomates, poivrons, courgettes, oignons) sont souvent assez longs à préparer. La recette qui suit demande une petite heure de cuisson au four, mais un temps de mise en oeuvre très réduit, ce qui est vraiment appréciable, surtout en vacances. Pour couronner le tout, aux dires de mes goûteurs, cette moussaka végétarienne était délicieuse !
La recette est tirée du livre Cuisine végétarienne, aux éditions Larousse. Je l'ai suivie à la lettre, sauf pour la quantité de sauce tomate : les 700 grammes préconisés m'ont semblé énormes ; j'en ai mis 400, et c'était à mon avis suffisant. Il faut pouvoir encore sentir la saveur des différents légumes.
Ingrédients
- 2 oignons rouges
- 1 belle aubergine
- 2 courgettes
- 2 poivrons de 2 couleurs
- 400 g de sauce tomate
- 100 g de feta
- 1 œuf
- 250 g de yaourt à la grecque
- Huile d'olive
- Origan
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Laver tous les légumes. Couper les oignons et l'aubergine en morceaux pas trop gros, les courgettes en rondelles et les poivrons en lanières. Dans un grand plat à four, mettre tous ces légumes, saupoudrer d'origan, de sel et de poivre. Verser un filet d'huile d'olive et mélanger le tout pour bien enrober les légumes d'huile et d'assaisonnement.
Enfourner le plat pour 30 minutes. Au bout de ce temps, les légumes sont rôtis.
Sortir le plat du four, verser le coulis de tomates et mélanger le tout.
Pendant ce temps, dans un saladier, écraser la feta à la fourchette. Ajouter l’œuf, le yaourt, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout et en recouvrir les légumes.
Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes dans le four à 190°. Servir tel quel ou avec une salade verte.
Adapté de Cuisine végétarienne, éditions Larousse
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L'été semble s'être enfin installé sur la moitié nord de la France, et avec lui la chaleur. C'est donc parti pour quelques recettes légères et rafraîchissantes qui seront agréables à préparer et à déguster, même par temps caniculaire. On commence avec un slushie aux fraises, plus connu chez nous sous le nom de granité.
Un slushie version US, c'est de la glace pilée, du sucre, des colorants et des additifs. Gloups. Un slushie version Cooking Julia, c'est une barquette de fraises, de la glace pilée, un jus de citron, quelques feuilles de basilic et un tout petit peu de sucre. Voilà qui est plus compatible avec l'idée que nous nous faisons de la cuisine saine...
Ingrédients (pour 3 verres)
- 250 g de fraises sucrées
- 5 feuilles de basilic frais
- 1 citron vert
- 20 à 40 g de sucre
- 300 g de petits glaçons
- 100 à 150 ml d'eau gazeuse
Préparation
Laver les fraises et retirer le pédoncule. Laver les feuilles de basilic. Dans le bol du Thermomix, réunir les fraises, le basilic et le sucre (à doser en fonction du taux de sucre dans les fraises).
Ajouter la glace.
Donner deux impulsions de turbo puis mixer 15 secondes, vitesse 9.
Allonger avec de l'eau gazeuse jusqu'à obtenir la consistance voulue. Mélanger 5 secondes, vitesse 4. Servir dans trois grands verres.
Adapté de Saveurs n° 221
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Il y a quelque temps, une lectrice m'avait écrit pour me demander si je pouvais publier une recette de pain au quinoa. J'en ai fait un, pas très réussi, qui a fini dans le bêtisier. Et puis j'ai réitéré, cette fois-ci avec du Quinoasure, la poudre soluble de quinoa de la marque Ethnolatin.
Le Quinaosure donne au pain un léger goût de noisette. La mie de celui-ci est serrée, d'autant que j'ai également ajouté à la farine blanche un peu de farine semi-complète. Comme souvent, j'ai cuit ce pain en cocotte. Il est délicieux légèrement toasté au petit déjeuner !
Ingrédients
- 300 g d'eau filtrée ou de source
- 1 sachet de levure sèche
- 300 g de farine T55
- 100 g de farine T110
- 100 g de Quinoasure
- 1 c. à c. bombée de sel
Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser l'eau et la levure sèche. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter les farines, le Quinoasure et le sel. Pétrir 2 minutes.
Bouler la pâte et la déposer dans un saladier recouvert d'un torchon.
Mettre à lever pour 1 heure 30 dans le four chauffé à 40° et éteint.
Lorsque la pâte a au moins doublé de volume, la dégazer. Former une boule, couture au-dessous. La placer dans une cocotte chemisée de papier sulfurisé. Grigner et fariner la surface. Poser le couvercle sur la cocotte et l'enfourner dans le four froid programmé à 220°. Au bout de 45 à 50 minutes, sortir la cocotte et laisser le pain refroidir sur une grille.
Recette réalisée en partenariat avec Ethnolatin.
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