SAUCE TOMATE SANS CUISSON

L'été, pour peu qu'il fasse très chaud ou qu'on soit en vacances, on n'a pas forcément une grande envie de cuisiner. Ça tombe bien, car voici une sauce tomate sans cuisson, entièrement crue. L'idée est de mixer finement des tomates charnues et parfumées, de type cœur-de-bœuf, avec des aromates et un peu d'huile d'olive, afin d'obtenir une belle sauce riche en goût et bien épaisse.

Bien sûr, cette sauce peut s'utiliser sur des pâtes. Elle sera aussi excellente en remplacement de la sauce vierge sur les courgettes rôties. Je vous proposerai très vite une recette pour l'utiliser.

Ingrédients

1 ou 2 grosses tomates charnues bien mûres (250 g nets)

50 g de tomates confites marinées à l'huile d'olive

1 c. à s. de concentré de tomates (facultatif)

1 gousse d'ail frais

3 grandes feuilles de basilic

Fleur de sel, poivre

Préparation
Laver la tomate, l'épépiner et la couper en morceaux. Les mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter les tomates confites sans les égoutter (il faut qu'il y ait environ 2 cuillerées à soupe d'huile dans la sauce). Presser la gousse d'ail, ajouter les feuilles de basilic lavées et essuyées, assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre.

Mixer 15 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol et transvaser la sauce dans un ramequin ou un petit bocal. Elle se conserve au frais et doit être consommée sous 48 heures.

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