D'origine japonaise, ce condiment à base de sésame et de sel est un régal croustillant avec un petit arrière-goût de cacahuète ! J'ai trouvé la recette sur le blog de Nad. Le gomasio, c'est si facile à faire que, franchement, ça ne vaut pas le coup de s'en passer.
Ingrédients
- 100 g de graines de sésame
- 10 g de gros sel gris de Guérande
Préparation
Mettre les graines de sésame dans une poêle sans graisse et les faire toaster une dizaine de minutes sur le feu. Remuer sans cesse et retirer la poêle du feu dès que les graines deviennent dorées. Laisser refroidir.
Verser les graines de sésame et le gros sel dans le bol du Thermomix. Donner seulement 4 impulsions de turbo pour réduire les ingrédients en morceaux (mais pas en poudre). Conserver le gomasio dans un bocal en verre fermé.
Le gomasio parfume et sale agréablement les salades, les soupes, les légumes, etc.
Source : blog Quand Nad Cuisine..., réalisation : Cooking Julia
La grenade, ce fruit miraculeux qu'on (re)découvre, a tout pour plaire : bourré d'antioxydants, de vitamines et de minéraux, c'est le fruit-santé par excellence, reconnu pour ses effets anti-radicaux libres et anti-vieillissement. Amer, voire âpre et peu sucré, son jus astringent est particulier et ne plaît pas à tous. Voici ma version, sans sucre, mais délicieuse car adoucie par de la pomme et du raisin. C'est parti pour une petite boisson santé !
Ingrédients
- 2 grenades
- 1 petite pomme (ou 100 g de jus de pomme)
- 1/2 citron
- 200 g de jus de raisin noir
Préparation
Ouvrir les grenades en entaillant la peau tout autour. Séparer à la main les deux moitiés du fruit. Couper le cône supérieur blanc-jaune et détacher les grains en veillant à bien retirer la membrane amère qui les sépare.
Peser les grains dans le bol du Thermomix. On doit obtenir environ 300 grammes.
Mixer 10 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Filtrer le jus pour retirer les pépins et réserver le jus.
Éplucher la pomme. Mettre les quartiers dans le bol rincé, ajouter le jus du demi-citron et 100 grammes de jus de raisin. Mixer 5 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol et recommencer. Ajouter le jus de grenade et le reste du jus de raisin. Mixer 10 secondes, vitesse 9. Goûter le jus obtenu. Ajouter une cuillère à soupe de sirop d'agave ou de miel si le jus ne semble pas assez sucré.
Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !
© Cooking Julia 2014
En feuilletant le dernier numéro de Saveurs, je suis tombée nez à nez avec une recette bien de saison, qui sera du plus bel effet sur les tables pascales : la charlotte aux fraises, mais revisitée avec de la pâte d'amande. Aussitôt dit, aussitôt fait, la voici donc, cette délicieuse charlotte girly, qui se prépare la veille et s'avale en un rien de temps...
Ingrédients
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 800 g de fraises
- 200 g de pâte d'amande
- 30 cl de crème fleurette entière
- 50 g de sucre glace
- 20 biscuits à la cuillère
- 50 g de sucre en poudre
- 1 citron
Préparation
La charlotte : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Laver et équeuter les fraises. En prélever 150 grammes, les couper en petits dés et réserver au frais.
Dans le bol du Thermomix, peser 300 grammes de fraises. Ajouter la pâte d'amande coupée en morceaux et mixer 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer 15 secondes, vitesse 9. Racler à nouveau les parois du bol.
Monter la crème fleurette bien froide en chantilly. A la fin, ajouter le sucre glace.
Égoutter la gélatine, la faire fondre 20 secondes au micro-ondes et la verser dans le bol contenant la purée de fraises. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Vider le contenu du bol dans la chantilly et l'incorporer délicatement à la spatule.
Découper un rond de papier sulfurisé à la dimension du fond du moule à charlotte et le disposer au fond. Verser un centimètre de préparation aux fraises.
Disposer les biscuits cuillère sur tout le pourtour, face sucrée vers l'extérieur. Remplir le moule à moitié avec la préparation aux fraises. Disposer par-dessus les dés de fraises, puis couvrir d'une couche de biscuits.
Verser le reste de la préparation et finir par une couche de biscuits. Poser du film alimentaire sur la charlotte, placer une assiette dessus pour faire un poids et réfrigérer pour plusieurs heures.
Le coulis : Dans le bol rincé, mettre 250 grammes de fraises, le jus du citron et le sucre en poudre. Mixer 15 secondes, vitesse 8.
Pour démouler la charlotte, tremper le fond du moule quelques instants dans de l'eau très chaude. Retourner le moule sur un plat et le retirer. Décorer des quelques fraises restantes et servir avec le coulis.
Source : Magazine Saveurs d'avril 2014, réalisation : Cooking Julia
Fini les plats riches de l'hiver. Avec cette douceur revenue, on a envie de légèreté ! Cette recette l'est particulièrement avec ses petits légumes vapeur et sa viande maigre. La sauce légère est en option, pour celles et ceux qui ne sont pas au régime...
Le week-end est là, que diriez-vous de préparer une bonne brioche pour le petit déjeuner ? Voici une recette Thermomix très simple, qui a l'avantage de se préparer le soir. Le matin, 30 minutes de cuisson seulement et c'est prêt ! Bon appétit et bon week-end !
Ingrédients
- 250 g de farine T55
- 1 sachet de levure sèche (8 g)
- 40 g de sucre
- 1 c. à c. rase de sel
- 1 œuf + 1 jaune
- 80 g de lait
- 80 g de beurre mou
Préparation
Le soir : Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel. Programmer 4 minutes, fonction épi. Par le trou du couvercle, ajouter tout de suite l’œuf entier et le lait, puis le beurre en morceaux.
Sortir la pâte du bol. La déposer sur le plan de travail fariné et la travailler rapidement. Former 3 boules de taille identique et les disposer dans un moule à cake. Réserver dans le four froid pour toute la nuit. La pâte va lever tranquillement.
Le lendemain matin : Sortir le moule du four, dorer la pâte avec le jaune d’œuf. Réenfourner le moule, allumer le four à 175° et faire cuire la brioche 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Source : Thermomix, adaptation et réalisation : Cooking Julia
Décidément, les mug cakes sont une bonne idée de menu quand on est seul(e), avec une grande flemme pour cuisiner ! Cette version au parmesan et fines herbes, inspirée d'un site culinaire anglais, est hyper rapide à préparer et tout autant à déguster tellement c'est bon !
Ingrédients pour un mug
- 1 petit œuf
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de lait
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 4 c. à s. rases de farine
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à s. bombée de copeaux de parmesan
- Ciboulette, basilic, thym
- Sel, poivre
Préparation
Dans un mug, casser l’œuf, saler, poivrer et mélanger à la fourchette. Ajouter l'huile d'olive, le lait et la crème fraîche. Mélanger. Mettre la farine et la levure, le parmesan, les fines herbes ciselées et bien mélanger.
Cuire au micro-ondes, puissance maximum, pendant 1 minute 30. Vérifier la cuisson et, si nécessaire, prolonger par palier de 10 secondes, jusqu'à ce que le centre de la préparation soit cuit (pas plus de 2 minutes au total). Ajouter éventuellement quelques copeaux de parmesan sur le mug cake.
Source : site Food recipes, adaptation et réalisation : Cooking Julia
Après le succès de la 6e édition du Salon du Blog Culinaire à Soissons, en novembre dernier, le site culinaire 750g.com continue sur sa lancée avec le Salon du Blog Culinaire, une journée à Paris #3. Cette journée riche en ateliers participatifs sera dédiée aux blogueurs culinaires et à la communauté gourmande de 750 grammes.
750 grammes est né de la volonté de ses fondateurs de fédérer tous les passionnés de cuisine. Aujourd'hui, le pari est réussi avec plus de 6 millions de visiteurs uniques mensuels, une chaîne You Tube dédiée à la cuisine (1400 vidéos) et 600000 fans Facebook, sans compter ses 77000 recettes.
Cette année encore, l'équipe de 750 grammes se lance un nouveau défi : proposer le samedi 12 avril un Salon du Blog Culinaire à Paris après le succès des éditions du Salon de Soissons. L'événement se tiendra à la Galerie Nikki Diana Marquardt, située au 9 place des Vosges. Le but ? Échanger et partager sur le thème de la cuisine entre passionnés !
Des ateliers participatifs
Au programme de cette journée, des ateliers participatifs et interactifs entre passionnés de gastronomie et professionnels. Les blogueurs seront invités à mettre en pratique les conseils qui leur seront prodigués et à partager leur savoir, au travers de différents ateliers :
- Atelier Art de la Table : Sublimez votre table gourmande.
- Atelier Photographie Culinaire : Apprenez à photographier vos meilleures recettes comme un pro.
- Atelier Comme un Chef : Profitez des conseils des chefs de 750 grammes pour ne plus rater votre pâte feuilletée ou pour réussir parfaitement votre sabayon.
- Atelier Cuisine d'ailleurs : Profitons des origines culturelles de nos amis blogueurs pour préparer une cuisine autour du monde. Un atelier 100 % ouverture culinaire.
- Atelier Cocktail : Devenez incollable sur la réalisation de cocktails pour vos soirées entre amis.
De nombreux autres ateliers thématiques seront également à découvrir sur place, avec une surprise pour le jour J !
Retrouvez toutes les informations sur www.salondublogculinaire.com et restez connectés pour plus d'informations.
Communiqué de presse fourni par 750 grammes
Depuis que j'ai acheté le livre Les recettes de la Super Supérette, j'ai envie de faire toutes les recettes ! Pour aujourd'hui, j'ai choisi les biscuits aux céréales très appréciés à la maison au petit déjeuner. Pas exactement identiques aux Belvita® mais cent fois meilleurs, ils nous ont régalés.
Ingrédients
- 75 g de beurre
- 20 g de miel liquide
- 70 g de farine complète
- 50 g de farine de seigle
- 25 g de farine blanche
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de flocons d'avoine
- 2 à 3 c. à s. de lait
- 100 g de chocolat noir
Préparation
Préchauffer le four à 180°. Avec un couteau, casser le chocolat en pépites grossières. Réserver.
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux et le miel. Programmer 1 minute 30, 70°, vitesse 1. Ajouter les 3 farines, les 2 sucres, les flocons d'avoine et 2 cuillères à soupe de lait. Mélanger 30 secondes, vitesse 3, en interrompant au bout de 20 secondes pour racler les parois du bol. On obtient une pâte granuleuse, composée de petites boules assez humides. Si la pâte est trop sèche, rajouter une cuillère à soupe de lait et mélanger à nouveau quelques secondes. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 15 secondes, vitesse 2.
Vider le contenu du bol sur le plan de travail et le travailler rapidement pour former une boule. Couper cette pâte en une quinzaine de portions. Donner à chacune d'elle la forme d'un sablé ovale et déposer chaque biscuit au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner la plaque pour 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Recette tirée du livre Les recettes de la Super Supérette, L. de la Héronnière et M. Guérin, réalisation Cooking Julia
