CAKE À LA CONFITURE DE MYRTILLES

C'est un gâteau comme on les aime : proche du quatre-quarts et fourré de confiture de myrtilles maison. Vous aussi, il vous tente ? Sachez que ce cake est simple à faire et très gourmand, on en mange une tranche et puis une autre... Pour le tea time, il est parfait ! En saison, accompagné de myrtilles fraîches, il est encore meilleur.

J'ai rencontré un petit souci dans la réalisation de ce cake. Les photos parlent d'elles-mêmes : la confiture, bien que posée à la surface de la pâte, est descendue au bas du cake pendant la cuisson. C'est visuellement dommage mais cela ne gâche en rien le goût de ce cake. Réalisé au Thermomix, il peut aussi se faire sans, au fouet et à l'huile de coude.

Ingrédients

150 g de beurre mou + un peu pour le moule

150 g de sucre

3 œufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

40 g de poudre d'amande

1 citron non traité (facultatif)

4 c. à s. de confiture de myrtilles

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, réunir le beurre mou et le sucre. Mélanger 15 secondes, vitesse 3.

Ajouter ensuite les œufs, la farine, la levure et la poudre d'amande. Mélanger 20 secondes, vitesse 3. 

Laver le citron, l'essuyer et prélever le zeste à l'aide d'une râpe Microplane. L'ajouter dans la pâte et  mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Beurrer le moule et y verser la pâte.

Par-dessus, ajouter la confiture de myrtilles.

Enfourner le moule pour 45 à 50 minutes. Tester la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Si non, prolonger un peu la cuisson.

Démouler le cake et attendre qu'il soit froid pour le trancher.

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Adapté d'une recette Jow

© Cooking Julia 2023