Ce mois-ci encore, vous avez été très nombreux à m'envoyer des photos de vos réalisations (au Thermomix ou sans), et les blogueurs n'ont pas chômé non plus, pour mon plus grand plaisir ! Je suis donc heureuse de publier ce soir quelques photos de mes recettes qui deviennent vôtres. Comme il y en a énormément, je publierai les autres dans quelques jours.
Ma fidèle Mary du blog Pique-Assiette a publié toute la semaine dernière des recettes qu'elle a aimées sur mon blog, et je l'en remercie chaleureusement !! Je vous en propose quelques-unes ce soir, les autres suivront. Voici tout d'abord la confiture de fraises aux graines de chia (et la version Pique-Assiette) :
Bravo à tous et merci pour votre fidélité.
© Cooking Julia 2015
Les saveurs quelque peu surannées de cette tarte à la rhubarbe meringuée n'ont pas fini de séduire les amateurs. La pâte est croquante, le curd est délicieusement acidulé et la meringue fond en bouche... Je vous laisse déguster des yeux cette tarte à l'ancienne, avant que vous ne vous lanciez dans sa réalisation qui n'a rien de compliqué...
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 175°.
Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sablée. Foncer un cercle à pâtisserie ou un moule à tarte à fond amovible. Piquer le fond de tarte, le recouvrir de billes de porcelaine ou de haricots secs et le cuire à blanc 15 minutes environ. La pâte doit être cuite mais rester claire. Laisser refroidir et démouler. Monter la température du four à 220°, en plaçant la grille en position haute.
Pendant ce temps, préparer la meringue. Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs, le sucre et la pincée de sel. Mélanger 5 secondes, vitesse 4. Puis programmer 6 minutes, 50°, vitesse 3,5.
Poser la pâte refroidie sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Remplir presque entièrement la tarte de curd.
Etaler la meringue sur le curd et saupoudrer un peu de sucre glace à la surface.
Enfourner la tarte pour 8 à 10 minutes, en la surveillant de près car la meringue se colore très vite. Décorer de sucre glace et déguster la tarte de préférence froide.
Avec cette recette, je participe au défi 59 du KKVKVK sur le thème de la rhubarbe organisé par Stef du blog On déconne pas avec la bouffe.
Meringue selon la méthode Thermomix
© Cooking Julia 2015
L'année dernière, je vous avais proposé un jambon de poulet que vous aviez particulièrement apprécié. J'ai renouvelé l'expérience avec de la dinde enrobée d'épices, mais cette fois-ci, le mode de cuisson diffère puisque la viande est cuite à la vapeur. Ultra-maigre mais très parfumé, ce petit jambon de dinde devrait vous plaire...
C'est la pleine saison de la rhubarbe, alors vite on en profite car elle n'est pas si longue... Aujourd'hui, c'est un curd à la rhubarbe que je vous propose et c'est absolument délicieux ! Vous vous doutez bien que ce curd sera la base d'un autre dessert à venir. Mais pour l'heure, place à la recette de cette crème qui sera tout aussi sympa dans un fromage blanc que sur une tartine de pain. A la petite cuillère aussi, croyez-moi !
Ingrédients
- 500 g de rhubarbe (400 g nets)
- 30 + 100/120 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de beurre doux
- 1 c. à c. rase d'agar-agar (facultatif)
Préparation
Couper les extrémités des tiges de rhubarbe. Bien les laver, ne pas les éplucher pour conserver leur couleur rose. Les détailler en morceaux de 3 centimètres. Les mettre dans le bol du Thermomix avec 30 grammes de sucre. Programmer 15 minutes, 100°, vitesse 2. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si la rhubarbe attache. On obtient une compote épaisse, la laisser refroidir.
Ajouter alors 100 à 120 grammes de sucre, en fonction de l'acidité de la compote, puis les jaunes d’œufs. Programmer 6 minutes, 80°, vitesse 3. Le mélange a épaissi. Mixer 15 secondes, vitesse 9 pour obtenir une purée parfaitement lisse. Couper le beurre en petits morceaux et les ajouter dans le bol. Mélanger 1 minute, vitesse 3.
Pour obtenir un curd plus compact, ajouter l'agar-agar dans le bol 2-3 minutes avant la fin de la deuxième cuisson. Mettre le curd en pots et conserver au réfrigérateur.
Avec cette recette, je participe au défi 59 du KKVKVK sur le thème de la rhubarbe, organisé par Stef du blog On déconne pas avec la bouffe.
© Cooking Julia 2015
Le mois dernier, j'avais réalisé ces délicieuses galettes de tofu à la provençale, sans avoir encore pris le temps d'en publier la recette. A base de tomates séchées, elles sont bien parfumées. Je les ai servies avec une fondue de tomates cerises et du quinoa, ce qui constitue une belle assiette végé équilibrée.
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 g de pétales de tomates séchées moelleuses
- 250 g de tofu ferme nature
- 20 g de farine semi-complète
- 2 c. à s. de flocons d'avoine
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- Huile d'olive
- Thym, sel, poivre
Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon et les gousses d'ail épluchés, ainsi que les tomates séchées. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Recommencer 5 secondes, vitesse 8. Racler à nouveau les parois du bol. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive. Cuire 2 minutes, Varoma, vitesse 1.
Ajouter le tofu , la farine, les flocons d'avoine, le concentré de tomate, sel, poivre et une pincée de thym. Programmer 15 secondes, vitesse 5. Avec la pâte obtenue, former des galettes. Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle et, lorsqu'elle est chaude, déposer les galettes. Laisser cuire à feu doux quelques minutes. Retourner délicatement les galettes (elles sont fragiles) et poursuivre la cuisson. Lorsqu'elles sont grillées, les disposer dans un plat. Servir avec une poêlée de quinoa et des tomates cerises revenues dans un peu d'huile d'olive. Décorer de brins de basilic.
© Cooking Julia 2015
Je suis une adepte des pancakes, mais je déteste faire cuire les crêpes. Depuis que j'ai résolu ce terrible dilemme, nous remangeons régulièrement ce monument de la cuisine américaine. La solution ? C'est bien sûr la cuisson dans un mug, qui permet à chacun de s'occuper de son propre petit déjeuner. En combinant pâte au Thermomix et cuisson au micro-ondes, la corvée des crêpes a disparu, faisant place au plaisir de déguster un petit déjeuner gourmand prêt en quelques minutes !
Ingrédients
- 60 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 c. à c. rase de bicarbonate
- 2 œufs
- 380 g de lait ribot
- Un peu d'huile neutre
- Sirop d'érable
Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en petits morceaux et programmer 1 minute 30, 90°, vitesse 2. Ajouter le sucre, la farine, la levure, le bicarbonate, les œufs et le lait ribot. Mélanger 20 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer. Si possible, laisser reposer la pâte 30 minutes.
Huiler légèrement un mug. Le remplir au tiers de pâte à pancake. Cuire au micro-ondes 1 minute à puissance maximale. La pâte gonfle. Vérifier la cuisson : il peut être nécessaire de la prolonger de 10 ou 20 secondes.
Napper de sirop d'érable et déguster immédiatement.
© Cooking Julia 2015
Ma collection de pestos s'agrandit avec cette version aux fines herbes. Base idéale de la pizza verde, ce pesto est particulièrement parfumé et ce qui est sympa, c'est qu'on peut varier à l'infini les herbes qui le composent. J'ai utilisé ici celles que j'avais sous la main, plus un peu de roquette pour accentuer le côté italien.
Ingrédients
- 1/2 bouquet de basilic
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de persil
- 1 poignée de roquette
- 4 gousses d'ail frais
- 50 g d'huile d'olive
- 50 g de pignons de pin
- Sel, poivre
Préparation
Laver les fines herbes et la roquette, les essuyer délicatement dans de l'essuie-tout et les mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter les gousses d'ail pelées, l'huile d'olive et les pignons de pin. Saler et poivrer.
Mixer 5 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. Mixer à nouveau 5 secondes, vitesse 5. Si la texture n'est pas assez fine, recommencer encore une fois.
Verser le pesto dans un petit pot et le conserver au réfrigérateur. Il est parfait comme base de pizza, idéal aussi pour parfumer les pâtes, les tartes et cakes salés...
Retrouvez les autres pestos du blog :
Le pesto verde
Le pesto de fanes de carottes
Le pesto de kale
Le pesto pistache-roquette
© Cooking Julia 2015
