GRATIN DE CROZETS, TRUITE ET POIREAUX

Quand je fais mes courses, je n'achète pas forcément tout ce qu'il faut pour faire un plat donné, mais au contraire je me laisse porter par ce que je vois et ce qui me tente. C'est comme ça que je me retrouve avec des ingrédients divers que je dois ensuite assembler pour former un repas. Typiquement, c'est ce qui est arrivé avec ce gratin qui m'a permis d'utiliser d'une excellente manière des pavés de truite, des poireaux et le reste d'un paquet de crozets. Avec un peu de fromage à tartiflette en finition, ce gratin avait des airs de plat savoyard très addictif...

CH'TIFLETTE OU TARTIFLETTE AU MAROILLES

L'hiver, une bonne tartiflette fait toujours envie. En version nordiste, avec du maroilles à la place du reblochon, elle change de nom pour s'appeler ch'tiflette. Du moins, c'est ainsi qu'elle est nommée dans le magazine Thermomix et moi, d'où est tirée cette recette.

TARTIFLETTE AU FROMAGE À RACLETTE

Bon alors j'espère que vous n'êtes pas au régime, ou alors que vous avez prévu de faire l'ascension du Mont Blanc, histoire de dépenser un bon paquet de calories, car le plat qui suit est plutôt du genre roboratif et... riche, n'ayons pas peur des mots. Mais qu'est-ce que c'est bon (si on aime le fromage évidemment) !

Après avoir fait une raclette, il me restait sur les bras pas mal de fromage et des pommes de terre. Ca doit vous arriver aussi, et dans ce cas-là, on n'a pas forcément envie de se refaire une séance raclette le lendemain. On peut tenter la pizza-raclette, ou bien alors cette tartiflette nourrissante...

Comme je n'avais pas de lardons, improvisation oblige, j'ai fait sans ; ce plat est donc végétarien.




Ingrédients

• 150 g d'oignons
• 800 g de pommes de terre cuites à l'eau
• 10 cl de vin blanc sec
• 100 g de crème fraîche à 15 %
• 200 g de fromage à raclette
• 1 c. à s. d'huile
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher les oignons et les détailler en très fines rondelles. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire suer les oignons quelques minutes. Saler légèrement et poivrer. Verser le vin blanc et les laisser compoter. Dès qu'ils sont tendres et colorés, couper le feu.

Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses. Dans un plat à four, commencer par disposer les oignons cuits, puis les rondelles de pommes de terre, et enfin la crème fraîche.

L'étaler sur les pommes de terre.

Poser par-dessus les tranches de raclette.

Enfourner le plat pour 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit juste fondu. Servir accompagné d'une salade de mâche et roquette bien relevée.

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