DUO DE POISSONS AU BROCOLI ET CRÈME DE COCO

Pour le 2000ème billet publié sur ce blog (eh oui, déjà !), je vous propose une recette facile de poisson et brocoli qui se cuit au four et qui demande très peu de préparation. C'est le plat idéal quand on rentre le soir du travail, ou le week-end si on n'a pas envie de passer des heures en cuisine.

TRIO DE POISSONS À LA CRÈME DE POIREAUX

Trois poissons, trois couleurs, un plat : c'est ce que je vous propose ce soir avec ce trio de poissons de mer cuits dans une crème aux poireaux. Et s'il y a deux poissons doux, le troisième a du caractère, je veux parler bien sûr du haddock. Très salé et fumé, c'est lui qui relève le plat.

Un plat léger d'ailleurs, car la quantité de matière grasse est limitée. Servi avec des pommes de terre vapeur ou du riz, voire des légumes verts, il est équilibré et digeste.

Ingrédients

• 3 blancs de poireaux
• 250 g de filet de saumon
• 300 g de filet de haddock
• 400 g de filet de cabillaud
• 150 ml de crème liquide légère
• 15 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation
Laver les blancs de poireaux et les couper en fines rondelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les rondelles. Les laisser compoter une dizaine de minutes. Saler très légèrement et poivrer.

Pendant ce temps, retirer si besoin la peau des filets de poisson. Les laver, les essuyer et les couper en lanières. Disposer celles-ci dans un plat à four en alternant les couleurs.

Lorsque les poireaux sont tendres, ajouter hors du feu 50 ml de crème liquide. Répartir ce mélange sur le poisson de manière à le recouvrir entièrement.

Ajouter le reste de crème. Ne pas saler, le haddock l'est déjà suffisamment.

Enfourner le plat pour 25 minutes. Le poisson rend pas mal d'eau. J'en ai d'ailleurs retiré une partie avant de le servir. Accompagner ce plat léger de pommes de terre vapeur ou de riz basmati.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !

© Cooking Julia 2016

CHOUCROUTE DE LA MER

Avant d'avoir le Thermomix, je préparais la choucroute de la mer dans un cuit-vapeur. Mais j'avoue que c'est plus pratique maintenant. Saumon, haddock et Saint-Jacques forment une association de saveurs variées et complémentaires qui s'accordent parfaitement avec le chou et sa petite sauce crémeuse.

FETTUCINE AU HADDOCK ET PESTO PISTACHE-ROQUETTE

Je vous avais promis une recette avec le pesto pistache-roquette publié dernièrement. Celle-ci provient du même livre, mais bien sûr, je l'ai légèrement modifiée et adaptée au Thermomix.

  

Ingrédients

• 300 g de haddock en filet
• 20 cl de lait
• 20 cl d'eau
• 400 g de fettucine
• Pesto pistache-roquette
• 15 g d'huile
• Sel

Préparation
Retirer la peau du filet de haddock. Le couper en morceaux et le faire tremper dans le mélange lait-eau pour le faire dessaler. Au bout d'une heure minimum, égoutter les morceaux et les disposer dans le Varoma.

Dans le bol du Thermomix, verser 1,5 lire d'eau, l'huile et du sel. Mettre le Varoma en place. Régler 10 minutes, vitesse 1, Varoma.  A la fin de ce temps, retirer le Varoma sans l'ouvrir, casser les fettucine en deux et les mettre dans le bol par le trou du couvercle. Remettre en place le Varoma. Régler 10 minutes (en fait le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes), vitesse cuillère, 90°. Vérifier la cuisson des pâtes et prolonger de 1 ou 2 minutes si nécessaire.

Égoutter les fettucine, ajouter 3 cuillères de pesto (ou plus, pour un plat plus corsé). Bien mélanger le pesto et les pâtes, émietter le haddock sur l'ensemble et déguster sans attendre.

Recette tirée du livre Mixeur et blender, éditions saep, adaptation et réalisation Cooking Julia