TARTE AU SUCRE

C'est amusant, je venais juste de préparer cette tarte au sucre quand Muriel a présenté le thème de la Bataille Food #101 : Salée ou sucrée, la boulange nous régale ! Pile dans le thème ! J'ai donc patienté jusqu'à aujourd'hui pour publier cette recette. Une version parmi tant d'autres de cette douceur du Nord, qui a rencontré un vrai succès auprès de mes convives.

La tarte au sucre n'a de tarte que le nom puisque sa base est en réalité une pâte levée garnie d'un mélange d'œuf, sucre, crème fraîche et beurre : une pure gourmandise... Le sucre utilisé est ici de la cassonade, mais on peut la remplacer par de la vergeoise pour une touche plus locale. Un dessert que je recommande !

Ingrédients (pour 1 moule à tarte de 24 cm de diamètre)

Pâte :

60 g de beurre

100 g de lait

25 g (2 c. à s.) de sucre

1 sachet de levure de boulanger

200 g de farine

1 œuf

1/2 c. à c. de sel fin

Garniture :

50 + 25 g de cassonade

1 gros œuf

100 g de crème fraîche légère

15 g de beurre + un peu pour le moule

Préparation

Dans le bol du Thermomix, réunir le beurre en morceaux, le lait, le sucre et la levure. Programmer 3 minutes, 37°, vitesse 2.

Ajouter la farine, l'œuf et le sel. Programmer 2 minutes, fonction pétrin.

Sortir la pâte du bol et l'étaler dans le moule préalablement beurré. Elle est collante, c'est normal.

Placer le moule dans le four allumé à 40°. Laisser lever la pâte 45 minutes à 1 heure.

Sortir le moule du four et monter la température à 190°.

Percer des petits trous dans la pâte pour lui permettre de dégonfler.

Saupoudrer 50 grammes de cassonade. 

Dans un petit bol, battre l'œuf et la crème fraîche. Répartir le mélange à la surface de la tarte.

Saupoudrer les 25 grammes restants de cassonade. Répartir de fines lamelles de beurre.

Enfourner la tarte pour 20 minutes. Déguster tiède, c'est encore meilleur !

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #101 sur le thème Salée ou sucrée, la boulange nous régale ! Ce défi a été créé par Jenna (Le bistro de Jenna) et administré par Hélène (Keskonmangemaman ?). La précédente marraine du jeu était Catalina (Le blog de Cata). La page Facebook du défi est ici.

Liste de participants :

• Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
• Michèle du blog Plaisirs de la Maison
• Coco du blog Cuisine en folie
• Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
• Christelle du blog La cuisine de Poupoule
• Natalia du blog Sucre et épices
• Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
• Josette du blog La cuisine de Josette
• Catalina du blog de Cata
• Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
• Julia du blog Cooking Julia
• Hélène de Keskonmangemaman?
• Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Laurence du blog Plaisir et Equilibre
• Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
• Evelyne du blog Bon AP chez Mamounette
• Samar du blog Mes inspirations culinaires
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
• Delphine du blog Oh la gourmande
• Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
• Christine du blog Pause nature
• Guy du blog Bienvenue chez Guy59620
• Muriel du blog Petites marmites et compagnie

Source pour la pâte : Espace recettes Thermomix

© Cooking Julia 2022