SALADE D'AUBERGINES GRILLÉES À LA BURRATA

Nous avons récemment dîné avec de très bons amis dans un excellent restaurant italien à Londres. J'avais commandé une salade qui m'a tellement plu qu'à peine de retour à la maison, je l'ai refaite. Les saveurs combinées de l'aubergine, des tomates confites et de la burrata (ah ! la burrata, quelle découverte !) sont à tomber... 

Ingrédients

• 1 aubergine
• Des tomates cerises confites
• De la roquette
• 1 burrata
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver l'aubergine, couper les extrémités et la détailler en tranches de 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un couteau pointu, dessiner des croisillons de chaque côté des tranches mais sans les transpercer. Huiler légèrement une face au pinceau, saler, poivrer et disposer les tranches à plat sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes. Retourner alors les tranches, les huiler, les assaisonner et les remettre à cuire 10-15 minutes.

Sur un plat, disposer un peu de roquette, quelques rondelles d'aubergines refroidies et des tomates confites tout autour. Égoutter la burrata et la poser sur les aubergines. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique sur l'ensemble.

La burrata est un fromage italien qui ressemble à de la mozzarella, mais avec un cœur crémeux délicieux ! Il est vendu en pot et se conserve dans du petit-lait. On commence à en trouver en grandes surfaces.

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