SALADE DE COURGETTES CRUES

Par ici, la chaleur est arrivée en même temps que l'été et on apprécie d'autant plus les repas fraîcheur. Cette salade ultra-légère, repérée sur le blog Les recettes de Véro, est absolument divine et tellement simple à réaliser ! C'est la sauce qui "cuit" et attendrit les courgettes.


Ingrédients

• 2 courgettes vertes et 2 courgettes jaunes bio de taille moyenne
• 1 gousse d'ail frais
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre
• 1 citron
• Pousses d'alfalfa (facultatif)
• Sel, poivre, thym

Préparation
Laver soigneusement les courgettes et couper leurs extrémités. A l'aide d'un rasoir à légumes, émincer chacune d'elles en taillant de longues bandes fines de la largeur de la courgette. Placer ces tagliatelles de courgettes dans une passoire avec du sel et les laisser dégorger 30 minutes.

Préparer la sauce : peler et écraser la gousse d'ail. Dans un saladier, réunir l'huile d'olive, le vinaigre, le jus d'un demi-citron (ou plus selon le goût), l'ail pressé, du sel, du poivre et du thym. Ajouter les rubans de courgettes et bien mélanger. Laisser mariner une heure au frais avant de déguster la salade, parsemée de pousses d'alfalfa.

Source : blog Les recettes de Véro, réalisation : Cooking Julia