CONFITURE D'ABRICOTS

On revient ce soir vers du plus classique, avec la recette de la confiture d'abricots que tout le monde apprécie ! Rien que de beaux abricots bien colorés et du sucre qui donneront, trente minutes plus tard, des pots remplis d'une confiture dorée dans laquelle les gourmands plongeront bien volontiers leur cuillère au petit déjeuner !





Ingrédients (pour 4 pots)

• 1,2 kg d'abricots
• 800 g de sucre à confiture
• 1 jus de citron
• 1 c. à c. rase d'agar-agar (facultatif)

Préparation
Laver, dénoyauter les abricots et recouper les oreillons en deux s'ils sont gros. Les mettre dans le bol du Thermomix avec le sucre et le jus de citron. Mélanger 20 secondes, vitesse 2. Laisser fondre le sucre. 

Pendant ce temps, laver les noyaux d'abricots et les poser sur un torchon plié en plusieurs épaisseurs. A l'aide d'un petit marteau, donner un coup sec sur chaque noyau pour le casser sans l'écraser. Recueillir l'amande, la peler et l'ajouter dans le bol.

Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 1. Si la confiture menace de déborder, baisser la température à 90°. Pendant la cuisson, ébouillanter 4 pots de confiture et leurs couvercles. Les égoutter sur un torchon propre. Tester la confiture : placer une assiette au congélateur puis, lorsqu'elle est bien froide, y déposer une goutte de confiture qui doit rapidement figer. Si ce n'est pas le cas, ajouter l'agar-agar préalablement dilué dans un peu d'eau et prolonger la cuisson de 2 minutes à 100°. Remplir les pots, les fermer et les retourner.

Réalisation Cooking Julia