Il y a quelques semaines, j'ai été contactée par Anaïs, de la société Gourmet Spiruline. Elle m'a adressé de la spiruline en pétales et m'a invitée à participer au concours qu'elle a lancé. Je relève le défi et vous proposerai très bientôt deux recettes à base de ce délicieux superaliment.
Mais à propos, qu'est-ce que la spiruline ? C'est une algue bleu-vert aux vertus innombrables. Ce superaliment naturel, très riche en fer, en antioxydants et en vitamines, contribue à réduire la fatigue et participe à la prévention des déficits en fer. D'une richesse exceptionnelle en provitamine A, elle est idéale à tout âge de la vie et convient particulièrement aux végétariens, car elle apporte de nombreux nutriments.
Bien connue des Aztèques qui la consommaient régulièrement, la spiruline est généralement proposée sous forme de complément alimentaire en gélules. La start-up Gourmet Spiruline la commercialise aujourd'hui sous différentes formes plus novatrices :
- la spiruline en pétales, légers et croustillants,
- la spiruline en paillettes, au goût crémeux,
- la spiruline en cristaux, puissamment chlorophylliens.
Le procédé de déshydratation à basse température utilisé par Gourmet Spiruline permet de conserver l'essentiel des propriétés de la spiruline ainsi que son bon goût. Sa production s'effectue dans le plus grand respect de l'environnement et s'inscrit dans une démarche proactive de commerce équitable.
La spiruline de Gourmet Spiruline est gagnante sur tous les tableaux : bonne pour l'homme, bonne pour la planète...
A bientôt pour deux recettes santé à base de spiruline !
© Cooking Julia 2015
Depuis que j'ai mon moule à gaufres en silicone, je n'ai fait que des recettes sucrées. Il me fallait bien essayer une version salée. C'est chose faite avec ces délicieuses gaufres aux pommes de terre dénichées sur le blog de Pauline, que je remercie au passage pour cet excellent partage !
Cette recette qui enflamme la blogosphère végé, c'est la révolution du moment, qui permet d'obtenir des blancs en neige, mais sans œufs ! A la place, on utilise un ingrédient totalement improbable, dont les protéines montent en neige quand on les bat : c'est le liquide de cuisson des pois chiches ! Alors ne jetez plus l'eau contenue dans la boîte de conserve, gardez-la précieusement afin de la recycler en "blanc d’œuf" !
Le buttermilk pie est un dessert emblématique du Sud des Etats-Unis. A base de lait ribot (buttermilk), cette tarte au goût très fin est d'une simplicité déroutante, pour un résultat gustatif et visuel des plus concluants.
Lorsque j'ai vu la photo de l'houmous à l'avocat sur le blog Délices d'Orient, j'ai littéralement craqué. Sa couleur vert pâle et sa texture crémeuse m'ont conquise, tout comme les pois chiches trônant au milieu, tels des petits œufs dans un nid. Je n'ai pas obtenu cette même couleur mais peu importe, cet houmous était délicieux, c'est le principal !
Ingrédients
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 gros avocat ou deux petits
- 2 c. à s. de tahini
- 3 c. à s. d'huile d'olive + un peu
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre
Préparation
Égoutter les pois chiches et retirer la peau qui les entoure en les pressant entre deux doigts. Cette étape un peu fastidieuse est facultative mais permet d'obtenir une texture plus fine. Dénoyauter et peler l'avocat.
Dans le bol du Thermomix, mettre les pois chiches (sauf quelques-uns réservés pour la décoration), l'avocat en morceaux, le tahini, l'huile d'olive et le jus des deux citrons. Saler et poivrer. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Recommencer à vitesse 7. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu d'huile ou de jus de citron.
Débarrasser la préparation dans un ramequin, arroser d'un filet d'huile d'olive, disposer au centre les pois chiches restants et saupoudrer de piment d'Espelette. J'ai servi cet houmous dans des feuilles d'endive pour un apéritif léger, mais c'est excellent également sur du pain, grillé ou non.
Source : Les Délices d'Orient
© Cooking Julia 2015
C'est bon parfois de se replonger dans l'enfance, et un dessert est une bien agréable façon de le faire. Voici une recette de famille que maman nous faisait souvent quand les pommiers du jardin donnaient des pommes à ne plus savoir qu'en faire. Aujourd'hui, mon kakou est fait à l'identique, mais les pommes ne viennent plus du verger...
Ingrédients
- 500 g de lait
- 50 + 10 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 œufs
- 2 pommes moyennes
- 10 g de beurre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix, verser le lait et 50 grammes de sucre. Faire chauffer 4 minutes, 90°, vitesse 2. Pendant ce temps, éplucher les pommes et les détailler en petits morceaux. Dans le bol, ajouter la farine et mélanger 10 secondes, vitesse 4. Sur les couteaux en marche, casser les œufs et laisser tourner quelques secondes supplémentaires. Ouvrir le bol et y verser les morceaux de pomme. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. Verser la préparation dans le plat beurré et enfourner pour 30 minutes. Saupoudrer avec le sucre restant. Déguster tiède ou froid.
© Cooking Julia 2015
On manque souvent d'inspiration pour le repas du soir. Voici une recette toute simple et très économique qui constituera un bon dîner ou qui accompagnera à merveille une viande ou un poisson. Les choses simples sont souvent les meilleures...
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 1 c. à s. d'huile
- 1 oignon
- 400 g de cottage cheese
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
Brosser et bien rincer les pommes de terre. Les faire cuire dans une grande casserole d'eau, avec la peau. Lorsqu'elles sont tendres, les égoutter, les laisser refroidir et les éplucher. Les couper en cubes et les disposer dans un plat à four huilé.
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché et coupé en deux. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le cottage cheese, du sel et du poivre. Programmer 10 secondes, vitesse 3. Répartir ce mélange sur les pommes de terre. Ajouter le beurre en petits copeaux et enfourner le plat pour 30 à 35 minutes. Servir avec une salade verte.
Adapté d'une recette de Food Network
© Cooking Julia 2015
Cette année, pour la saint Patrick, j'ai fait du soda bread irlandais. La recette provient du blog Les filles, à table ! Elle est délicieuse et ne nécessite ni levée, ni pétrissage long, ni robot. Comme tout pain irlandais traditionnel, celui-ci est fait au bicarbonate. Le lait ribot lui donne un incroyable moelleux et la cuisson en cocotte, qui est ma préférée pour le pain, permet d'obtenir une belle miche bien dorée et cuite à point.
Ingrédients
- 450 g de farine T80 (semi-complète)
- 1 c. à c. bombée de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à c. de sel
- 35 cl de lait ribot
- 1 œuf
- 1 c. à s. de miel liquide
Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, bicarbonate et sel. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides : lait ribot, œuf et miel. Verser les ingrédients secs dans le saladier contenant les ingrédients liquides et mélanger d'abord à la cuillère en bois, puis à la main. La pâte doit être légèrement collante. Former une boule.
Tapisser de papier sulfurisé le fond d'une cocotte en fonte munie d'un couvercle allant au four. Avec la pâte, former une boule et la déposer dans la cocotte. Tracer une croix sur le dessus du pain, humidifier la surface avec un peu d'eau et saupoudrer légèrement de farine. Fermer le couvercle et enfourner la cocotte. Au bout de 20 minutes, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes. Sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille. Il se conserve très bien plusieurs jours.
Source : Les filles, à table !
© Cooking Julia 2015
