SOUPE DE LENTILLES AU KASHA

C'est toujours avec un grand plaisir que l'on voit l'automne revenir car il est synonyme de cuisine réconfortante. Et quoi de plus réconfortant justement qu'un bol de soupe qui réchauffe et nourrit sainement ? Ce soir, celle que je vous propose est à base de lentilles. Une soupe nourrissante, épaisse et douce. Pour contrebalancer cette douceur, elle est parsemée de petites graines croquantes qui font le bonheur des papilles.

PÂTES AU SAUMON FUMÉ ET MASCARPONE

Comme bien souvent, c'est en cherchant à utiliser des produits bientôt périmés que se créent les meilleures recettes ! Et il est difficile de faire plus simple et plus rapide que ce plat finalement raffiné et si bon... Un paquet de pâtes, du saumon fumé et du mascarpone : un trio de choc pour une assiette minute.

AMARETTI (VERSION SANS ŒUF)

Au tout début de mon blog Cooking Julia, j'avais publié une recette d'amaretti, un de mes péchés mignons. Mais l'idée d'une version vegan de ces délicieux macarons italiens me trottait dans la tête depuis bien longtemps. La découverte de l'aquafaba ayant ouvert de nouveaux horizons aux végétaliens, il est devenu facile de se passer de blanc d'œuf. Il ne me restait donc plus qu'à troquer cet ingrédient entrant dans la composition des amaretti par le fameux jus de pois chiches. 

CROQUETTES DE THON

Les croquettes, galettes et autres boulettes sont toujours des plats à succès. Aujourd'hui, je vous propose des croquettes de thon : une recette bon marché, facile et rapide à faire, avec des ingrédients du placard. Selon les goûts et le régime, on a deux manières de servir ces croquettes : légères avec un filet de citron et un légume vapeur, ou façon fast food dans un bun avec mayonnaise et crudités.

KASHA MAISON

Le kasha est la version torréfiée du sarrasin. Cette petite graine vert pâle à la jolie forme pyramidale prend une couleur plus chaude, dorée, voire brune, dès lors qu'on la fait doucement griller à la poêle ou au four. Elle change de goût, prend une saveur toastée et devient croquante, craquante, irrésistible. Vendu bien plus cher que le sarrasin, le kasha est pourtant si simple à faire qu'il serait dommage de ne pas se lancer.

YAOURTS AROMATISÉS À L'AMANDE (MULTI DÉLICES)

Cette recette repérée chez Audrey m'a intriguée : on sait qu'il n'est pas possible de faire des yaourts avec du lait d'amande, alors comment avait-elle pu y arriver ? Le mystère était entier, mais finalement, rien de compliqué dans cette recette, il fallait juste y penser. Le résultat : de bons yaourts bien crémeux et épais au léger parfum d'amande, un vrai délice.

AUBERGINES ET COCOS DE PAIMPOL À LA TOMATE

C'est la saison des cocos de Paimpol, ces haricots blancs qu'on achète encore protégés dans leur cosse. Ils sont frais, tendres et savoureux, mais il faut en profiter car leur saison est courte (même si, ensuite, on peut bien sûr les acheter secs). J'ai pensé qu'avec des aubergines, l'association devait être bonne. En effet, c'était parfait, surtout en y ajoutant la sauce tomate cuisinée préparée la veille. Cette poêlée très riche en goût nous a régalés.

GÂTEAU AUX 24 CUILLÈRES

Ce gâteau issu de la cuisine populaire n'est pas sans rappeler le moelleux aux pommes, un des succès du blog depuis des années, et ce à juste titre. L'intérêt de la recette d'aujourd'hui, c'est sa grande simplicité puisqu'on mesure les ingrédients, par ailleurs tous basiques, en "cuillères" et non en grammes. C'est hyper pratique, rapide et sans prise de tête. Pas besoin du moindre matériel ! La cuisson en deux temps confère à ce dessert une croûte dorée, croustillante et caramélisée qui est juste à tomber.