AMARETTI (VERSION SANS ŒUF)

Au tout début de mon blog Cooking Julia, j'avais publié une recette d'amaretti, un de mes péchés mignons. Mais l'idée d'une version vegan de ces délicieux macarons italiens me trottait dans la tête depuis bien longtemps. La découverte de l'aquafaba ayant ouvert de nouveaux horizons aux végétaliens, il est devenu facile de se passer de blanc d'œuf. Il ne me restait donc plus qu'à troquer cet ingrédient entrant dans la composition des amaretti par le fameux jus de pois chiches. 

MENU DE SAISON #2 : WEEK-END À ROME

De retour d'une escapade à Rome, j'ai eu envie de vous proposer un menu aux couleurs de l'Italie, car la cuisine italienne est sans doute l'une des meilleures du monde (après la française quand même, soyons chauvins !!). J'en profite à cette occasion pour remonter quelques recettes un peu plus anciennes mais qui ont fait leurs preuves, au Thermomix ou sans.

En entrée, quoi de mieux que ces délicieuses mini-pizzas blanches au poulet et à la ricotta ? En version mini, elles se mangent avec les doigts et seront parfaites accompagnées d'une salade de roquette assaisonnée au vinaigre balsamique.

Pour le plat principal, les pasta s'imposent. Mon cœur balance entre le vert et le rouge : 
les conchiglioni farcis aux épinards et à la ricotta :

... ou les conchiglioni, sauce tomate à la ricotta :

Côté dolci, le choix est trop dur, alors ce sera le chariot des desserts avec une panna cotta coco-passion :

et une glace au mascarpone, chocolat blanc et coulis de framboises :

Et on finira ce repas par un expresso serré accompagné d'amaretti fondants :

Pour faire passer ce repas un peu riche, une belle balade dans les rues de Rome s'impose !

Après une longue promenade dans les jardins de la Villa Borghese, Rome se dévoile au détour d'une rue.

Écrasée de soleil, la Place Saint-Pierre resplendit dans sa pureté blanche. Au loin, le dôme de la Basilique Saint-Pierre.

A son sommet, la vue sur la ville est époustouflante !

Le musée du Vatican, d'une richesse incroyable, ouvre ses fenêtres sur un splendide jardin romain.

Une autre vue de Rome, depuis le Victor-Emmanuele : une mouette a élu domicile à son sommet.

Pour se remettre de ses efforts, la récompense suprême : les tiramisus de chez Pompi, les meilleurs de Rome paraît-il ! Le classique est un must, le Nocciola est divin... Au diable les calories ;-)

Coucher de soleil romantique sur le Tibre.

A la nuit tombée, la Fontaine de Trevi, tout juste rénovée, est une vraie splendeur. Dommage que la foule soit si dense...

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© Cooking Julia 2015

AMARETTI

Ces délicieux macarons italiens ne sont pas pour vous si vous êtes au régime. Mais comme ils se conservent longtemps dans une boîte en fer, vous pouvez étaler leur consommation sur plusieurs jours... si vous y arrivez !

Ingrédients

• 200 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre de canne blond
• 2 blancs d’œuf
• 2 gouttes d’extrait d’amande amère
• Sucre glace

Préparation
Mettre les blancs d’œuf dans le bol du Thermomix et programmer 1 minute 30, vitesse 4. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et l’extrait d’amande amère. Mélanger 30 secondes, vitesse 3. On obtient une pâte épaisse. La réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 160°. Avec les mains humides, former des boules de pâte de la taille d’une noix en les faisant rouler entre les paumes. Les disposer sur une toile Silpat ou un papier sulfurisé et les aplatir légèrement. Saupoudrer de sucre glace. Enfourner pour 17 minutes : dès que les amaretti commencent à dorer, les sortir du four. Ils doivent rester moelleux à l’intérieur.

Adapté d’une recette de Cuisine et Vins de France