Avec le printemps qui pointe sérieusement le bout de son nez, on a comme des envies de légèreté en cuisine. En voyant ces petits flans au chèvre et basilic sur le blog Petits plats entre amis de Patricia, j'ai tout de suite acheté ce qu'il fallait pour les réaliser, en y apportant quelques modifications, comme toujours. Verdict : ils sont excellents. Merci pour le partage, Patricia !
Ingrédients
- 1 petite bûche de chèvre
- Du fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
- 4 œufs
- 100 + 150 g de lait
- 100 g de crème fraîche
- 6 tomates confites
- Basilic
- Persil
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 170°.
Dans le bol du Thermomix, mettre quelques branches de basilic et de persil lavées et séchées. Mixer 5 secondes, vitesse 6. Couper la bûche en morceaux (en retirant la croûte si on ne l'aime pas) et mettre ces morceaux dans le bol. Ajouter du chèvre frais de manière à obtenir en tout 250 grammes des deux fromages. Mouiller avec 100 grammes de lait et mixer 15 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. Ajouter les œufs, la crème fraîche et le reste du lait. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Égoutter les tomates confites et les couper en petits morceaux. Les ajouter dans le bol, saler légèrement et poivrer. Mélanger 5 secondes, vitesse 2.
Verser la préparation dans des petits ramequins beurrés. Les placer dans un bain-marie et enfourner pendant 35 minutes environ. Démouler ou non les flans et les servir avec une salade verte.
Source : blog Petits plats entre amis, adaptation et réalisation : Cooking Julia
Voici un entremets léger et rafraîchissant au bon goût de fruits. Certes, ce n'est pas encore l'été, mais ces petits fruits rouges que l'on trouve surgelés toute l'année sont bien tentants ! Avec pour base du tofu soyeux, on obtient un dessert léger et peu calorique.
Ingrédients
- 250 g de fruits rouges surgelés
- 40 g de sucre
- 400 g de tofu soyeux
- 30 g de sirop d'agave
- 2 g d'agar-agar
- 2 c. à s. d'eau
- Crème chantilly
Préparation
Dans une petite casserole, mettre 200 grammes de fruits rouges et le sucre. Cuire l'ensemble une dizaine de minutes. Deux minutes avant la fin, diluer l'agar-agar dans l'eau et verser ce mélange dans la casserole. Bien mélanger.
Pendant ce temps, dans le bol du Thermomix, verser le tofu soyeux et le sirop d'agave. Mixer 1 minute, vitesse 5. Racler les parois du bol. Recommencer 1 minute. Verser les fruits cuits dans le bol contenant le tofu et mélanger 10 secondes, vitesse 3. Répartir la préparation dans des verrines et placer au réfrigérateur. Juste avant de déguster, décorer avec un peu de chantilly et les fruits restants.
Réalisation Cooking Julia
Après les petits buns préparés hier, bien sûr suivent les burgers. Je n'ai pas fait dans l'originalité, allez on reste même très classique avec une valeur sûre : le bacon et cheese. Mais tout est fait maison, ou presque : ketchup, confit d'oignon et même le steak haché. C'est parti pour la recette, avec des photos malheureusement peu flatteuses... et il manque les frites !
C'est toujours amusant de faire ses propres burgers maison avec la garniture de son choix. Mais quelle tristesse de devoir la glisser dans un pain industriel insipide et sec ! Je me suis donc essayée aux buns maison et, franchement, c'est délicieux et très facile à faire. Suivez le guide...
Ingrédients
- 200 g de lait
- 50 g d'eau
- 1 cube de levure
- 500 g de farine
- 1 c. à c. rase de sel (5 g)
- 25 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- 1 œuf
- Graines (sésame, pavot)
Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait, l'eau et la levure émiettée. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sel et le sucre. Programmer 3 minutes, fonction épi. Au bout de 30 secondes, ajouter le beurre mou. 1 minute après, ajouter l’œuf. On obtient une pâte collante. Laisser lever au tiède pendant 1 heure à 1 heure 30.
Préchauffer le four à 190°. Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné. La partager en 8 et former avec chaque morceau une boule aplatie. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Humidifier le dessus des pains et saupoudrer de graines.
Laisser lever le temps du préchauffage, puis enfourner pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de garnir les buns.
Rendez-vous demain pour une recette de burger gourmand !
Une autre recette de buns fourrés ici :
Source : livre Etats-Unis, le Best Of, adaptation et réalisation : Cooking Julia
Une envie de sucré ? Ces petits cakes parsemés de sucre perlé sont pour vous ! Ultra simples à réaliser et bien pratiques parce qu'individuels, ils sauront vous séduire et régaler toute la famille. Pour les réaliser, j'ai opté pour des moules en carton, mais on peut très bien utiliser des empreintes en silicone ou même un grand moule. Il faudra dans ce cas adapter le temps de cuisson.
Ingrédients
- 130 g de beurre
- 140 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- Sucre perlé
Préparation
Préchauffer le four à 175°.
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux et programmer 2 minutes, 70°, vitesse 1. Ajouter les sucres et mélanger 15 secondes, vitesse 3. Verser la farine, la poudre d'amande, la levure et les œufs. Mélanger 15 secondes, vitesse 3. Racler les parois du bol. Mélanger à nouveau 10 secondes, vitesse 3.
Répartir la pâte dans des petits moules à cake individuels et saupoudrer la surface de sucre perlé. Enfourner pour 20 minutes. Démouler les cakes une fois refroidis.
Réalisation Cooking Julia
D'origine japonaise, ce condiment à base de sésame et de sel est un régal croustillant avec un petit arrière-goût de cacahuète ! J'ai trouvé la recette sur le blog de Nad. Le gomasio, c'est si facile à faire que, franchement, ça ne vaut pas le coup de s'en passer.
Ingrédients
- 100 g de graines de sésame
- 10 g de gros sel gris de Guérande
Préparation
Mettre les graines de sésame dans une poêle sans graisse et les faire toaster une dizaine de minutes sur le feu. Remuer sans cesse et retirer la poêle du feu dès que les graines deviennent dorées. Laisser refroidir.
Verser les graines de sésame et le gros sel dans le bol du Thermomix. Donner seulement 4 impulsions de turbo pour réduire les ingrédients en morceaux (mais pas en poudre). Conserver le gomasio dans un bocal en verre fermé.
Le gomasio parfume et sale agréablement les salades, les soupes, les légumes, etc.
Source : blog Quand Nad Cuisine..., réalisation : Cooking Julia
La grenade, ce fruit miraculeux qu'on (re)découvre, a tout pour plaire : bourré d'antioxydants, de vitamines et de minéraux, c'est le fruit-santé par excellence, reconnu pour ses effets anti-radicaux libres et anti-vieillissement. Amer, voire âpre et peu sucré, son jus astringent est particulier et ne plaît pas à tous. Voici ma version, sans sucre, mais délicieuse car adoucie par de la pomme et du raisin. C'est parti pour une petite boisson santé !
Ingrédients
- 2 grenades
- 1 petite pomme (ou 100 g de jus de pomme)
- 1/2 citron
- 200 g de jus de raisin noir
Préparation
Ouvrir les grenades en entaillant la peau tout autour. Séparer à la main les deux moitiés du fruit. Couper le cône supérieur blanc-jaune et détacher les grains en veillant à bien retirer la membrane amère qui les sépare.
Peser les grains dans le bol du Thermomix. On doit obtenir environ 300 grammes.
Mixer 10 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Filtrer le jus pour retirer les pépins et réserver le jus.
Éplucher la pomme. Mettre les quartiers dans le bol rincé, ajouter le jus du demi-citron et 100 grammes de jus de raisin. Mixer 5 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol et recommencer. Ajouter le jus de grenade et le reste du jus de raisin. Mixer 10 secondes, vitesse 9. Goûter le jus obtenu. Ajouter une cuillère à soupe de sirop d'agave ou de miel si le jus ne semble pas assez sucré.
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© Cooking Julia 2014
En feuilletant le dernier numéro de Saveurs, je suis tombée nez à nez avec une recette bien de saison, qui sera du plus bel effet sur les tables pascales : la charlotte aux fraises, mais revisitée avec de la pâte d'amande. Aussitôt dit, aussitôt fait, la voici donc, cette délicieuse charlotte girly, qui se prépare la veille et s'avale en un rien de temps...
Ingrédients
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 800 g de fraises
- 200 g de pâte d'amande
- 30 cl de crème fleurette entière
- 50 g de sucre glace
- 20 biscuits à la cuillère
- 50 g de sucre en poudre
- 1 citron
Préparation
La charlotte : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Laver et équeuter les fraises. En prélever 150 grammes, les couper en petits dés et réserver au frais.
Dans le bol du Thermomix, peser 300 grammes de fraises. Ajouter la pâte d'amande coupée en morceaux et mixer 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer 15 secondes, vitesse 9. Racler à nouveau les parois du bol.
Monter la crème fleurette bien froide en chantilly. A la fin, ajouter le sucre glace.
Égoutter la gélatine, la faire fondre 20 secondes au micro-ondes et la verser dans le bol contenant la purée de fraises. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Vider le contenu du bol dans la chantilly et l'incorporer délicatement à la spatule.
Découper un rond de papier sulfurisé à la dimension du fond du moule à charlotte et le disposer au fond. Verser un centimètre de préparation aux fraises.
Disposer les biscuits cuillère sur tout le pourtour, face sucrée vers l'extérieur. Remplir le moule à moitié avec la préparation aux fraises. Disposer par-dessus les dés de fraises, puis couvrir d'une couche de biscuits.
Verser le reste de la préparation et finir par une couche de biscuits. Poser du film alimentaire sur la charlotte, placer une assiette dessus pour faire un poids et réfrigérer pour plusieurs heures.
Le coulis : Dans le bol rincé, mettre 250 grammes de fraises, le jus du citron et le sucre en poudre. Mixer 15 secondes, vitesse 8.
Pour démouler la charlotte, tremper le fond du moule quelques instants dans de l'eau très chaude. Retourner le moule sur un plat et le retirer. Décorer des quelques fraises restantes et servir avec le coulis.
Source : Magazine Saveurs d'avril 2014, réalisation : Cooking Julia
