PURÉE DE CAROTTES DIVINE !

Une purée de carottes, c'est tout simple à faire mais pas toujours terrible. Aujourd'hui, je vous propose cette recette améliorée, qui est tout bonnement divine ! Son secret : un chouïa de patate douce pour lui donner du corps et de la crème allégée pour la douceur sans trop de calories. Vous m'en direz des nouvelles !

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 kg de carottes nouvelles
• 1 belle patate douce
• 250 g d'eau
• 200 g de crème allégée semi-épaisse
• Sel, poivre, muscade

Préparation
Éplucher l'oignon, le couper en 4 et mettre les morceaux dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Éplucher et laver les carottes et la patate douce et les couper en morceaux. On obtient 1 kg de légumes (environ 700 g de carottes, 250 g de patate et 50 g d'oignon). Mixer 15 à 20 secondes, vitesse 5.

Mettre en place le fouet dans le bol. Ajouter sel, poivre, muscade et mouiller avec 250 g d'eau. Faire cuire 20 minutes, 100°, vitesse 2 sans le gobelet.

Retirer le fouet. Verser la crème allégée et mixer 15 secondes, vitesse 7, sans oublier de poser le gobelet sur le couvercle pour éviter les projections. Rectifier l'assaisonnement.

Réalisation Cooking Julia, sur la base de la recette Thermomix

MUFFINS AUX PRALINES ROSES

On trouve depuis quelque temps des éclats de pralines roses sous la marque Vahiné. J'ai réalisé la recette de muffins qui se trouve au dos du sachet, en l'adaptant au Thermomix. Vite faits, simples, bons et joliment colorés (limite girly...) : que demander de plus à des muffins ?


Ingrédients

• 125 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 150 g de lait
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 1 sachet de pralines roses concassées (100 g)

Préparation
Préchauffer le four à 180°. Couper le beurre en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 30 secondes, 50°, vitesse 2. Ajouter les sucres et l’œuf et mélanger 10 secondes, vitesse 3. Verser le lait, mélanger 10 secondes, vitesse 2.

Ajouter ensuite la farine, la levure et les pralines. Programmer 10 secondes, vitesse 2-3. Racler les parois du bol et remettre quelques secondes supplémentaires si nécessaire. Il faut éviter de mélanger trop longtemps la pâte pour ne pas qu'elle se dessèche.

Répartir le mélange dans des empreintes en silicone (moule à muffins Flexipan) ou dans des moules métalliques beurrés. Enfourner pour 25 minutes. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Source : recette Vahiné, réalisation Cooking Julia

FILET DE SAUMON SUCRÉ-SALÉ

Le saumon, c'est bon, mais on a parfois envie de changer la manière de le cuisiner. La recette proposée par Josée la Canadienne sort des sentiers battus et, ainsi préparé, ce poisson est un vrai régal !



Ingrédients

• 5 pavés de saumon sans peau
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 2 c. à s. de miel liquide
• 15 g d'huile d'olive
• 1,5 c. à s. de moutarde en grains
• 1 c. à s. de graines de sésame

Préparation
Laver les pavés de saumon et les disposer dans un plat à four huilé. Dans le bol du Thermomix, mettre les gousses d'ail pelées et coupées en deux. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter vinaigre, miel, huile et moutarde. Émulsionner 30 secondes, vitesse 3-4. Verser la sauce sur le poisson, en le recouvrant bien. Laisser mariner 30 minutes.

Préchauffer le four à 220°. Quand il est chaud, saupoudrer le poisson de graines de sésame et enfourner le plat pour 12 minutes. Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Source : blog Le coin recettes de Jos, réalisation Cooking Julia

BRIOCHE AU SUCRE PERLÉ

Des recettes de brioches, il y en a des dizaines sur le net. Aujourd'hui, j'ai opté pour celle d'Anaïs car elle m'a parue très appétissante. J'ai juste ajouté du sucre perlé pour faire joli. Cette brioche est carrément délicieuse, fondante avec un goût de reviens-y. Et si facile à faire !

Ingrédients

• 250 g de lait
• 1 sachet de levure de boulanger
• 500 g de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de sel
• 1 œuf
• 60 g de beurre mou
• 1 jaune d'œuf + 1 c. à soupe de lait
• Sucre perlé

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait et la levure. Programmer 3 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sucre en poudre, le sel et l’œuf. Pétrir 3 minutes, fonction épi. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 3 minutes, fonction épi. Laisser la pâte lever dans le bol couvert d'un torchon.

Lorsqu'elle arrive au niveau du couvercle (entre 1 et 2 heures), la sortir du bol et la dégazer sur le plan de travail fariné. Lui donner sa forme et la poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Glisser la plaque au four chauffé à 40° puis éteint, pendant 30 à 45 minutes.


Sortir la plaque du four, monter la température de celui-ci à 200°. Pendant ce temps, à l'aide d'une paire de ciseaux, faire de petites entailles peu profondes dans la pâte pour créer du relief. Dorer la surface de la brioche avec un jaune d’œuf dilué dans une cuillère à soupe de lait. Répartir le sucre en grains en appuyant légèrement sur les grains pour qu'ils adhèrent à la brioche.


Enfourner pour 8 minutes, puis baisser le thermostat à 170° et prolonger la cuisson de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir la brioche sur une grille.

Source : blog Anaiscuisine, réalisation Cooking Julia

PÂTES AU JAMBON, FROMAGE ET BROCOLI

Voici une petite recette piochée sur le blog La cuisine de Mu, et je dois dire que c'est une belle découverte ! Les enfants adorent, et les mamans aussi car c'est un plat économique et équilibré. A faire et à refaire souvent !

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 15 g d'huile
• 500 g d'eau chaude
• 200 g de crème liquide
• 400 g de lait
• 1 c. à soupe de bouillon cube
• 350 g de pâtes (Barilla)
• 70 g de gruyère râpé
• 150 g de jambon blanc
• 500 de brocoli

Préparation

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile et régler 3 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter l'eau chaude, le lait, la crème liquide et le bouillon cube, puis programmer 7 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1.

Pendant ce temps, cuire à l'eau le brocoli coupé en petits bouquets. Bien l’égoutter. Couper le jambon en cubes.

A la sonnerie, verser les pâtes et le jambon dans le bol et programmer 15 minutes, 90°, sens inverse, vitesse cuillère (attention aux débordements). Prolonger la cuisson de quelques minutes si les pâtes ne sont pas assez cuites. Ajouter le fromage râpé et mélanger 15 secondes, vitesse 2.

Verser les pâtes au jambon dans un grand saladier, ajouter le brocoli et mélanger délicatement.

Source : blog La cuisine de Mu et Rezeptewelt.de, réalisation Cooking Julia 

GÂTEAU MOELLEUX AUX PRUNES

En bonne Lorraine que je suis, dès que je vois une recette à base de prunes, quetsches ou mirabelles, hop je me précipite ! Celle du blog Cuisine et Couleurs m'a tout de suite plu et, après quelques petites modifications, voici le résultat que je vous propose aujourd'hui : un bon gros gâteau familial, sympa et nourrissant.

Ingrédients

• 130 + 30 g de sucre
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de poudre d'amande
• 100 + 100 g de crème épaisse
• 100 g de beurre mou
• 1 kg de prunes (quetsches)

Préparation
Laver et dénoyauter les prunes. Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, verser 130 grammes de sucre et les œufs. Mélanger 1 minute, vitesse 4. Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amande. Mélanger 20 secondes, vitesse 3. Verser ensuite 100 grammes de crème et le beurre. Programmer 30 secondes, vitesse 3-4.

Dans un moule à manqué beurré de 25 cm de diamètre minimum, verser la moitié de la pâte. Poser les demi-prunes bien serrées, face bombée au-dessus, puis le reste de la pâte et une deuxième couche de prunes. Dans le bol non rincé, verser le restant de la crème épaisse et 30 grammes de sucre. Mélanger 20 secondes, vitesse 4. Verser sur le gâteau et enfourner pour 45 minutes environ. Démouler le gâteau et déguster tiède ou froid.

Source : blog Cuisine et Couleurs, réalisation Cooking Julia

TARTE VERTE AUX COURGETTES

J'ai voulu essayer les nouvelles farines Francine parfumées. J'ai choisi la verte, aux légumes verts, et j'en ai fait une tarte aux courgettes, pour rester dans la tonalité. A la maison, mes testeurs l'ont approuvée ! Voici donc le mode d'emploi, pas plus compliqué que d'habitude.

Ingrédients

• 150 g de farine aux légumes verts
• 75 g de beurre salé
• 4 oignons nouveaux avec le vert
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 courgettes bio fines
• 250 g de ricotta
• 75 g de crème fraîche
• 3 œufs
• 50 g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Préparation

Réaliser la pâte brisée verte au Thermomix en remplaçant simplement la farine normale par la farine aux légumes verts. Foncer le moule, piquer la pâte et la réfrigérer.

Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du Thermomix, placer les gousses d'ail, les oignons et leur tige, épluchés et coupés, et programmer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes, 100°, vitesse 1.


Laver les courgettes. Avec un rasoir à légumes, les détailler en longues bandes fines. Les ajouter dans le bol et cuire 8 minutes, 100°, vitesse cuillère, sens inverse. Saler et poivrer. En cours de cuisson, ouvrir le bol pour mélanger délicatement les lanières de courgettes. A la fin du temps de cuisson, éliminer l'eau résiduelle.

Ajouter aux courgettes : la ricotta, la crème fraîche, les œufs, le gruyère râpé, du sel et du poivre. Mélanger 15 secondes, vitesse 2, sens inverse. Verser cette préparation sur le fond de tarte et enfourner pour 35 minutes environ. Servir avec une salade de mesclun ou de roquette.

Création Cooking Julia

SOUFFLÉ RAPIDE AU COMTÉ

Il y a quelque temps, j'ai essayé la recette de soufflé rapide proposée dans le livre A table avec Thermomix. Verdict : la recette est très simple et le résultat délicieux, même si le goût nous a plus rappelé la quenelle que le soufflé ! J'ai simplement remplacé le gruyère par du comté, pour plus de caractère.


Ingrédients

• 150 g de comté
• 4 œufs
• 60 g de farine
• 300 g de lait
• 50 g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 c. à café de sel
• Poivre
• 100 g de crème fraîche liquide

Préparation
Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du Thermomix, mettre le comté coupé en morceaux. Programmer 10 secondes, vitesse 7. Réserver.

Mettre dans le bol tous les autres ingrédients (sauf la crème fraîche) et chauffer 3 minutes, 90°, vitesse 3. Ajouter ensuite le comté râpé et la crème, mélanger 10 secondes, vitesse 6.

Verser la préparation dans un moule à soufflé (ou des moules individuels) préalablement beurré et fariné. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Servir aussitôt avec une salade verte.

Source : A table avec Thermomix, réalisation Cooking Julia