GÂTEAU RHUM-BANANE

C'est la bonne saison pour préparer ce genre de gâteau réconfortant, moelleux comme un édredon et riche de saveurs exotiques ! Citron vert, banane, noix de coco, cassonade et bien sûr rhum ! Cette recette découpée dans un magazine et mise de côté depuis des années attendait sagement que je me décide à la réaliser. Simple et savoureuse, je ne peux que vous la recommander.

BANANES FLAMBÉES AU RHUM

Le casse-tête des bananes trop mûres, voire bonnes pour la poubelle, nous concerne tous et, pour ma part, il m'arrive parfois de ne pas en acheter de peur de ne pas les consommer assez rapidement. Le dessert de ce soir, un grand classique de la gastronomie française, est providentiel pour écouler ces bananes noires, car c'est lorsqu'elles sont molles et concentrées en sucre qu'elles sont les plus adaptées pour ce dessert.

CAKE CROUSTI-FONDANT AUX NOISETTES

J'avais depuis un certain temps envie de faire un gâteau à base de noisettes. C'est un fruit que j'adore et c'est justement la saison. C'est alors que je suis tombée sur les photos du crousti-fondant de Natalia, du blog Sucre et épices, et j'ai craqué. J'ai couru acheter des noisettes, j'ai dégainé mon Thermomix... et voilà le travail ! Un cake divinement bon, moelleux et croustillant à la fois. Impossible de s'arrêter d'en manger. Vous êtes prévenus.

GÂTEAU NANTAIS

Encore une recette qui court pas mal sur les blogs et qui m'attire depuis longtemps. C'est en voyant récemment la jolie version d'Isabelle que je me suis enfin décidée à faire ce fameux gâteau nantais dont tout le monde raffole. Mon glaçage n'est pas des plus réussis, mais cela n'empêche pas le gâteau d'être divin. D'ailleurs, la prochaine fois, j'en ferai un plus gros car celui-ci est parti trop vite...

Ingrédients

• 125 + 5 g de beurre demi-sel
• 150 g de sucre
• 2 + 2 c. à s. de rhum
• 100 g de poudre d'amande
• 3 œufs
• 40 g de farine
• 3 c. à s. de confiture d'abricots
• 100 g de sucre glace

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre 125 grammes de beurre coupé en morceaux et le sucre. Mélanger 1 minute, vitesse 3. Ajouter 2 cuillerées à soupe de rhum et la poudre d'amande, mélanger 10 secondes, vitesse 5. Sur les couteaux tournant à vitesse 3, ajouter un à un les œufs, puis la farine. Beurrer un moule de 23 centimètres de diamètre (le mien n'en fait que 17, d'où un gâteau plus épais). Verser la pâte dans le moule et la laisser reposer au minimum 30 minutes.

Préchauffer le four à 175°. Enfourner le gâteau pour 25 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que le centre soit cuit. Démouler le gâteau.

Le glaçage : Dans le bol du Thermomix lavé, mettre la confiture d'abricots et 1 cuillerée à soupe d'eau. Mixer quelques secondes, vitesse 4, pour lisser la confiture. La répartir sur toute la surface du gâteau encore chaud. Laisser refroidir complètement. 

Dans un ramequin, mélanger le sucre glace avec 2 cuillerées à soupe de rhum ; ajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire. Bien mélanger. Tiédir 15 secondes au micro-ondes si le glaçage est trop épais. Le faire couler sur le gâteau et le répartir en penchant le plat mais sans y toucher pour ne pas l'abîmer.

Source : La cuisine d'ici et d'ISCA
© Cooking Julia 2015

DIPLOMATE BRIOCHÉ AUX FRUITS CONFITS

Je me suis laissée tenter récemment par une offre à la boulangerie : deux brioches pour le prix d'une. Oui, mais voilà, je n'ai pas eu d'amateurs... Il a donc fallu recycler. L'occasion pour moi de préparer un diplomate aux fruits confits (Monsieur Julia adore les fruits confits !). Cet entremets un peu passé de mode revient au goût du jour car il s'avère être un excellent moyen de ne plus jeter le pain rassis ou la brioche...

ANANAS MOJITO

Voici une très jolie recette repérée sur le blog La cuisine d'Agnès. Après un repas un peu copieux, nous avons apprécié la légèreté de cette préparation aux parfums exotiques. Avec ou sans rhum, c'est délicieux ! On aurait juste aimé que les ananas Victoria soient un peu plus gros...




Ingrédients pour 4 personnes

• 2 ananas Victoria
• 1 c. à s. de sucre de canne
• 1 citron vert
• Feuilles de menthe
• Rhum blanc (facultatif)

Préparation

Couper les ananas en deux. A l'aide d'un couteau et d'une grosse cuillère, extraire la chair sans percer l'écorce. La couper en dés. Réserver les coques.

Mettre les dés d'ananas dans un saladier. Ajouter le sucre de canne, le jus et le zeste du citron vert, et quelques feuilles de menthe ciselées. Mélanger et réserver au frais.

Au moment de servir, répartir la préparation à l'ananas dans les coques et ajouter éventuellement du rhum (1 cuillère à soupe par part).

Source : La cuisine d'Agnès, réalisation Cooking Julia