COURGETTINE

C'est un joli nom pour un plat délicieux que j'ai découvert chez Sécotine, qui l'a elle-même pêché chez Tupperware. Des courgettes et du riz comme ingrédients principaux, un peu de cheddar pour la couleur et le goût, voilà l'essentiel de la composition de cette recette simple, rapide et bon marché, qui fera avaler des courgettes aux plus récalcitrants !


Ingrédients

• 1 kg de courgettes
• 100 g de cheddar (ou autre fromage)
• 3 œufs
• 200 g de crème à 15 %
• 1 bouillon cube de légumes
• 150 g de riz cru
• 10 g de beurre
• 1/2 c. à c. de cumin (ou autre épice)
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver les courgettes, couper les extrémités. Dans le bol du Thermomix, détailler les courgettes en tronçons de 2-3 cm. Mixer 3 secondes, vitesse 5. Si nécessaire, prolonger de 1 ou 2 secondes. Procéder en deux fois. Réserver.

Mettre le cheddar coupé en morceaux dans le bol et mixer 5 secondes, vitesse 7. Ajouter les œufs, la crème fraîche, le cumin, sel, poivre et le bouillon de légumes. Compléter avec 300 grammes d'eau. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Ajouter le riz et les courgettes râpées et mélanger 5 secondes, vitesse 3.

Beurrer un plat à four ou un grand moule à cake, verser la préparation et enfourner pour 50 minutes. Attention, prévoir un grand contenant car le riz gonfle en cuisant et la courgettine a tendance à déborder !

Source : Sécotine fait sa maligne
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THÉ DE NOËL

Aujourd'hui, on reste dans les parfums et l'ambiance de Noël avec ce thé aux épices douces qui transformera le tea time en un moment de douceur. Avec le pain d'épices à l'orange, l'association est parfaite ! C'est aussi un cadeau gourmand très facile et rapide à faire, qui plaira aux amateurs de thé.



Ingrédients

• 1 orange bio
• 1 gousse de vanille
• 10 clous de girofle
• 2 bâtons de cannelle
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
• 5 gousses de cardamome verte
• 50 g de thé noir

Préparation
Préchauffer le four à 140°.

Laver et brosser l'orange. Prélever le zeste en essayant de ne pas prendre la peau blanche (c'est plus facile si l'orange est un peu sèche). 

Recouper les bandes en tout petits morceaux. 

Les placer sur un papier sulfurisé et les faire sécher au four 20 à 30 minutes. Les mélanger à mi-cuisson. Laisser refroidir.

Couper la gousse de vanille dans la longueur, puis recouper chaque moitié en tout petits morceaux. 

Dans un mortier, écraser les clous de girofle, la cannelle, l'anis étoilé et les graines de cardamome préalablement extraites de leur gousse.

Ajouter toutes ces épices au thé et bien mélanger. Conserver le thé dans un récipient hermétique (boîte en métal ou bocal en verre). Attendre quelques jours avant de le consommer, le temps que les parfums se mélangent bien.

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PAIN D’ÉPICES À L'ORANGE

Quand Noël approche nous viennent des envies de gâteaux réconfortants qu'on déguste avec une tasse de thé au coin du feu. Ce pain d'épices à l'orange est tout indiqué en ces journées grises et froides. Moelleux et goûteux, il nous réchauffe et c'est un peu de la magie de Noël qui entre dans la maison !

CHICKEN POT PIE

Ce soir, je vous emmène en voyage avec cette recette anglo-saxonne à base de poulet et de légumes variés. Il existe de nombreuses variantes du chicken pot pie : on y trouve souvent des petits pois, du céleri en branche, des poireaux, du vin blanc. J'ai adapté cette version au contenu de mon frigo et, ma foi, c'était plutôt pas mal !


Ingrédients

• 700 g de poulet (4 blancs)
• 1 c. à s. d'huile
• 2 oignons
• 250 g de champignons de Paris
• 3 carottes
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à s. de farine
• 100 g de crème fraîche
• 1 pâte feuilletée
• 1 jaune d’œuf 
• Persil, thym
• Sel, poivre

Préparation
Préparer tous les ingrédients : parer les blancs de poulet et les couper en tout petits morceaux. Éplucher et émincer finement les oignons. Laver les champignons et les hacher au couteau. Éplucher, laver et détailler les carottes en tout petits dés. Laver et ciseler le persil. Préparer 40 cl de bouillon de légumes. Battre le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau.

Dans une sauteuse, verser l'huile et faire revenir quelques minutes le poulet avec les oignons. Ajouter les carottes, un peu de thym, puis les champignons, du sel et du poivre. Mélanger, cuire 5 minutes. Dès que le fond attache, verser la moitié du bouillon de légumes. Laisser cuire à feu moyen en rajoutant du bouillon si nécessaire. Dès que les carottes sont tendres et le liquide presque entièrement absorbé, verser la farine et mélanger. La préparation épaissit. Terminer par la crème fraîche et le persil, bien mélanger le tout et arrêter la cuisson.

Préchauffer le four à 190°. Verser la préparation précédente dans un plat à four rond (ici un moule à tarte en porcelaine). Dérouler la pâte à tarte et la poser sur le plat. Rentrer les bords, dessiner des croisillons à la surface. Dorer à l’œuf. Découper un rond de pâte au centre et fabriquer une cheminée avec du papier d'aluminium. 

Enfourner le plat pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit dorée.

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LES PINCES, RESTAURANT DE HOMARDS À PARIS

Vous avez toujours cru que le homard était un plat de riches ? Eh bien, ça, c'était avant. Car aujourd'hui, il est possible de déguster ce fabuleux crustacé, qualité extra, à un prix tout à fait raisonnable. Où ça ? Au restaurant Les Pinces, qui vient d'ouvrir il y a tout juste un mois en plein cœur du Marais, à Paris.

Il était une fois quatre amis, Vivien, Damien, Rémy et Louis, qui aimaient beaucoup le homard mais qui avaient constaté, hélas, que ce mets recherché ne courait pas les rues de la capitale. Enfin si, mais il coûtait vite un bras... Qu'à cela ne tienne, et comme on n'est jamais mieux servi que par soi-même, ils décidèrent d'ouvrir leur propre restaurant. Mais pas un énième restaurant qui servirait du homard en guest star. Non, un restaurant DE HOMARDS. Point.

Ce concept est encore assez peu répandu en France ; les quatre amis l'ont découvert et expérimenté sur la Côte Est des Etats-Unis et du Canada, avant de le rapporter dans leurs bagages. L'idée était de démocratiser le crustacé grâce à un principe tout simple : proposer une carte réduite (trois plats seulement, homard, homard et côte de bœuf) et offrir des produits de qualité à un prix très sage, parce que plus on achète en grandes quantités, plus les prix baissent. Il a fallu construire un vivier d'eau de mer en sous-sol pour stocker les homards de Bretagne, du Canada ou d'ailleurs. Quant au bœuf (500 grammes de viande par côte quand même !), il a pour origine l'Irlande, une référence.

Dans ce joli petit resto à la déco minimaliste, un brin rétro voire vintage avec son mobilier de récup, on se croirait presque à la cantine (mais grand luxe quand on regarde le contenu de son assiette !). L'esprit est jeune, branché et gourmet. Ne s'y pressent que les amateurs et on ne peut pas y être déçu. Qu'on choisisse le homard rôti et sa sauce divine, le lobster roll et son pain brioché maison, à tomber, ou la côte de bœuf ultra-tendre, on repart le ventre plein et les papilles enchantées ! Les becs sucrés pourront même se laisser tenter par un dessert maison : mousse au chocolat, cheesecake ou crumble.

Ne boudez pas votre plaisir, faites un petit détour par le Marais et régalez-vous !

3 plats à prix unique : 25 €

Dessert : 8 €

Restaurant Les Pinces
29 rue du Bourg Tibourg
75004 Paris
Ouvert tous les jours de 19h00 à 22h30, samedi et dimanche de 12h30 à 14h30
Réservation sur contact@lespinces.fr et au 09 83 56 47 93
Site web : http://www.lespinces.com/

Crédit photos : restaurant Les Pinces

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CANDY CANE COOKIES (COOKIES AU SUCRE D'ORGE)

Une amie californienne m'a envoyé pour Noël des sucres d'orge, les célèbres candy canes rouge et blanc, avec pour mission de les utiliser par exemple dans des cookies, comme c'est la tradition aux Etats-Unis. Après quelques recherches sur la toile (car je n'avais aucune idée de la manière de procéder), j'ai compilé plusieurs recettes et j'ai obtenu ces cookies très fins et hyper croustillants. Pas grand chose à voir avec ceux que l'on connaît, mais ces petites douceurs sont originales et bien de saison !

Ingrédients (pour 20 cookies)

• 2 sucres d'orge (environ 30 g)
• 120 g de beurre mou
• 130 g de sucre
• Vanille en poudre
• 180 g de farine
• 5 c. à s. de petits flocons d'avoine
• Sel

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre les sucres d'orge et donner une brève impulsion de turbo pour les réduire en miettes. Réserver.

Préchauffer le four à 170°.


Mettre le beurre, le sucre, un peu de vanille en poudre et une pincée de sel dans le bol. Programmer 30 secondes, vitesse 4. Ajouter la farine et mélanger 30 secondes, vitesse 3. Racler les parois du bol et recommencer pour 20 secondes. Ajouter les flocons d'avoine et les sucres d'orge pulvérisés. Mélanger 20 secondes, vitesse 4.

Former des petits tas de pâte et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer car les cookies vont s'étaler. Enfourner pour 10 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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LE TOP 5+5 DES RECETTES DE NOVEMBRE 2014

Les mois passent à toute vitesse, nous voici déjà le 1er décembre et Noël est à notre porte. En attendant, et comme à chaque début de mois, je vous propose aujourd'hui le Top 5+5 du mois de novembre, au Thermomix ou sans.

Le top 5 côté lecteurs :
5. Le pain complet ultra-moelleux

4. La tarte au flan

3. Le salidou ou crème de caramel au beurre salé

2. Le moelleux aux pommes et caramel beurre salé

1. Le moelleux aux pommes

Le top 5 côté Julia :
5. Les coings confits au four

4. La courge spaghetti gratinée à la ricotta

3. Le pain complet ultra-moelleux

2. La tarte au flan

1. Le dhal de lentilles corail aux pois chiches

Merci de votre fidélité et à demain pour une nouvelle recette !

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TAGLIATELLES DE COURGETTES AUX TOMATES SÉCHÉES, AIL ET FINES HERBES

Aujourd'hui (dernier jour), je me dépêche de participer au concours de Chrystel, du blog Entre rire et cuisine..., qui consiste à reprendre une de ses recettes. J'ai jeté mon dévolu sur ces tagliatelles de courgettes bien parfumées. Un plat vite réalisé grâce à un reste de tomates séchées marinées dans l'huile que j'avais préparées cet été, et un fond de pot de Boursin. Merci Chrystel, cette recette est délicieuse !




Ingrédients

• 750 g de courgettes (4 moyennes)
• Quelques tomates marinées
• 2 c. à s. de Boursin Cuisine
• Sel, poivre

Préparation
Laver les courgettes, retirer les extrémités et, à l'aide d'un économe, les couper en fines tagliatelles.

Dans une sauteuse, mettre les tomates enrobées d'huile (qui servira à la cuisson des courgettes). Ajouter les tagliatelles et cuire à feu moyen une quinzaine de minutes. Lorsque les courgettes sont fondantes, ajouter le Boursin, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger, laisser cuire une minute et servir immédiatement. Cette poêlée est excellente avec un filet de poulet ou de poisson.

Avec cette recette, je participe au concours Entre rire et cuisine fête ses 8 ans !

Source : blog Entre rire et cuisine
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