PIZZA EXPRESS AVOCAT-FROMAGE

Encore une recette qui utilise la fameuse pâte express au yaourt à la grecque ! Après les tartelettes sucrées aux prunes pâte au sarrasin et la pizza express poulet-mozzarella, voici une autre excellente pizza, car oui, cette pâte polyvalente convient aussi bien pour les préparations sucrées que salées. Celle-ci est garnie avec les moyens du bord, à savoir de la sauce tomate, un avocat et de la mozzarella. L'avocat dans la pizza, c'est étrange, mais délicieux, croyez-moi. Je n'en suis d'ailleurs pas à mon premier essai, souvenez-vous de la pizza feta-avocat, une version que j'aime beaucoup. 

PIZZA EXPRESS POULET-MOZZARELLA

Encore une recette rapide avec la pâte express au yaourt à la grecque, et cette fois-ci, je m'en suis servie pour faire une pizza. Une délicieuse pizza je dois dire, car sa base est tout à la fois moelleuse et croustillante et la garniture simple mais bonne. La pâte est fine et la mozzarella bien dorée, les amateurs apprécieront !

MINI-INDEX : LES PIZZAS

Un sous-index spécial pizzas et ses dérivés me permet de rassembler toutes les recettes du genre, et il y en a finalement bien plus que ce que je ne l'imaginais ! Entre les pâtes à pizza, les pizzas et les autres recettes "façon pizza", on en dénombre plus d'une quarantaine. De quoi donner des idées pour faire soi-même ce plat qui plaît aux petits comme aux grands.
 

PIZZA ROLLS AUX OLIVES VERTES

Toujours aussi appréciés à l'apéritif, ces petits rouleaux de pizza, plus connus sous le nom de  pizza rolls, se déclinent de différentes manières. Il y en a pour tous les goûts, et en fonction de ce que l'on a sous la main, on peut reproduire les garnitures traditionnelles de pizza. C'est vite prêt, surtout si on a une pâte à pizza déjà préparée à disposition.

PIZZA ESCARGOT

Pendant le confinement, je m'étais amusée à préparer cette pizza vue sur un magazine, une pizza rigolote à faire et délicieuse à manger ! Le façonnage original semble un peu délicat à réussir, mais finalement, la pâte gonfle et les irrégularités disparaissent pour laisser place à une belle pizza moelleuse et bien garnie.

PIZZA À LA PÂTE DE COURGETTE

Voici une pizza un peu spéciale avec une pâte à base de courgettes, que j'avais repérée depuis pas mal de temps mais sans avoir encore eu l'occasion de la faire. C'est ma fidèle Nono67 qui m'a fait dernièrement une piqûre de rappel en me conseillant de l'essayer, ce que je me suis empressée de faire. Nous avons beaucoup apprécié cette pizza healthy, originale et très savoureuse.

PÂTE À PIZZA ÉPAISSE ET MOELLEUSE

J'ai publié il y a quelque temps une recette de pâte à pizza fine sans temps de levée. En voici maintenant une autre qui nécessite un temps de pousse, mais qui est bien épaisse, un vrai coussin moelleux ! Elle rappelle les pizzas américaines d'une célèbre chaîne. Rien à voir donc avec la pâte italienne fine et croustillante, c'est autre chose mais c'est très bon aussi.

PIZZA TATIN AUX TOMATES CERISES

En ce moment, sur les blogs, tout le monde y va de sa tarte tatin aux tomates cerises ! Il fallait bien que je m'y mette moi aussi, car lorsqu'une recette court de blog en blog, ce n'est pas sans raison. Et bien sûr, je n'ai pas été déçue : des tomates caramélisées et goûteuses recouvertes d'une pâte maison, c'est forcément bon. 

PÂTE À PIZZA DE BASE

Il est toujours pratique d'avoir une bonne recette de pâte à pizza simple et rapide à faire, qu'on dégaine dès qu'on ne sait pas trop quoi faire à manger. Une pâte qu'on peut utiliser tout de suite après l'avoir faite (ça ne prend guère plus de cing minutes au Thermomix) et qu'on garnit avec ce qu'on a sous la main. Ca vous parle ?

PIZZA MEXICAINE

C'est en voyant un paquet de cheddar râpé saveur chili au supermarché que m'est venue cette idée de pizza. Cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait, c'était donc l'occasion. Mais à quoi ressemble une pizza mexicaine ? Ce n'est pas à proprement parler un plat typique de ce pays, mais l'adaptation est facile. Voici donc ma version végétarienne, qui a reçu un très bon accueil à la maison.

PIZZA CAPRICCIOSA

Je vous convie à une soirée pizza ! Avec une capricciosa, bien connue des amateurs du genre. Ce qui caractérise cette recette, c'est une garniture essentiellement à base de légumes : tomates, champignons, artichaut, olives. A cela on ajoute un peu de jambon pour obtenir une pizza équilibrée, et bien sûr de la mozzarella, l'ingrédient incontournable !

PIZZA JAUNE

Ce soir, j'utilise de manière optimale le pesto de tomates ananas réalisé il y a quelques jours, pour préparer une pizza monochrome pleine de soleil car toute de jaune vêtue ! En utilisant comme toujours ma pâte à pizza rapide sans temps de levée, je réalise une pizza maison en un temps record.

C'est Ma Corbeille de Tomates livrée par Prince de Bretagne qui est ma source d'inspiration grâce aux variétés multicolores qu'elle contient. Pour rester dans la couleur soleil, j'ai ajouté une courgette et des tomates cerises, jaunes bien sûr. Et pour changer, j'ai troqué la mozzarella contre de la feta.

Ingrédients

• 1 pâte à pizza fine sans temps de levée
• 1 courgette jaune
• Pesto de tomates ananas
• 12 tomates cerises jaunes et orange
• 50 g de feta émiettée
• 1 poignée de pignons de pin
• Huile d'olive
• Origan
• Fleur de sel

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Laver la courgette et la couper en tranches très fines. Dans un saladier, réunir un peu de fleur de sel et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Y verser les courgettes et bien mélanger. Les étaler sur une plaque chemisée et enfourner pour 15 minutes.

Pendant ce temps, étaler la pâte à pizza sur une plaque. 

La recouvrir du pesto de tomates ananas.

Ajouter les rondelles de courgettes rôties,

les tomates cerises préalablement lavées et coupées en deux,

la feta émiettée, un peu d'origan, de la fleur de sel et les pignons.

Enfourner la plaque pour 10 à 15 minutes selon les fours. Servir avec une salade de roquette.

Article réalisé en partenariat avec Prince de Bretagne et Cuisinons les légumes.

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© Cooking Julia 2016

PÂTE À PIZZA À LA BETTERAVE

En surfant sur la toile, j'étais tombée l'année dernière sur une jolie pizza à la pâte rose foncé. Cette couleur plutôt improbable n'étant pas pour me déplaire, j'ai repris ma pâte à pizza fine sans temps de levée et lui ai tout simplement ajouté un peu de betterave. Le résultat s'est avéré très concluant tant au niveau couleur que texture, mais pour être honnête, le goût de la betterave est quasi imperceptible. L'avantage, c'est que les réfractaires à ce légume pourront en manger sans faire la grimace !

Je publierai très prochainement la recette de la pizza garnie.

Ingrédients

• 100 g d'eau de source
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 100 g de betterave cuite pelée
• 310 g de farine+ un peu
• 30 g d'huile d'olive
• 1/2 c. à c. de sel fin

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser l'eau et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la betterave coupée en tranches. Mixer 10 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol et rincer le couvercle.

Ajouter la farine, l'huile et le sel. Pétrir 1 minute 30, puis 10 secondes, vitesse 2, sens inverse pour décoller la pâte du bol. Si elle est trop collante, ajouter 10 grammes supplémentaires de farine et pétrir quelques secondes, le temps de l'incorporer à la pâte.

Sortir la pâte du bol, la fariner légèrement et former une boule. La pâte est prête à être utilisée. 

Recouvrir de papier sulfurisé une plaque de cuisson. Étirer la pâte avec les mains de manière à lui donner la forme de la plaque. Attention de ne pas la déchirer. Elle est prête à être garnie.

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PIZZA MARGHERITA AU QUINOA

Avec la recette de la pâte à pizza au quinoa, j'ai déjà testé plusieurs variantes de pizzas, dont cette margherita des plus classiques, mais au goût bien différent de l'originale. Cette recette est ma participation au KKVKVK #60. Organisé par Docteur Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine, ce soixantième défi a pour thème Les pizzas et la date limite de participation est... aujourd'hui. Je ne suis pas en avance.

La pâte au quinoa est croustillante et savoureuse. Toutefois, elle n'a pas le même goût du tout que la pâte traditionnelle, il ne faut donc pas vouloir les comparer. Le quinoa confère à la pizza toutes ses qualités nutritionnelles : protéines, vitamines, minéraux, absence de gluten. Un must.

Ingrédients

• 1 pâte à pizza au quinoa
• 15 cl de coulis de tomates
• 1 boule de mozzarella
• Quelques tomates cerises orange
• Origan
• Sel

Préparation
Dans le Thermomix ou dans tout autre robot, préparer la pâte à pizza au quinoa. La faire cuire au four à 200° puis la démouler et la poser sur une plaque perforée recouverte d'une feuille de cuisson. Badigeonner la pâte de coulis de tomates, sans avoir peur d'être généreux. Saler légèrement si le coulis ne l'est pas assez.

Effeuiller la mozzarella bien égouttée et répartir les filaments sur toute la surface de la pizza.

Laver les tomates cerises, les couper en fines rondelles et les disposer sur la pizza. Saupoudrer d'origan.

Enfourner la pizza pour 10 à 15 minutes à 200°, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et commence à griller. Servir avec une salade de roquette.

Avec cette recette, je participe au KKVKVK #60 sur le thème de la Pizza.

© Cooking Julia 2015

PÂTE À PIZZA AU QUINOA

A la recherche d'une pâte à pizza un peu originale, je suis tombée sur cette recette de pâte au quinoa qui m'a tout de suite attirée. Vue sur un blog américain, je l'ai immédiatement expérimentée. Belle surprise que cette pâte vegan, sans gluten et protéinée ! Très simple à réaliser, elle a beaucoup d'atouts nutritionnels. 

La seule contrainte est de prévoir le temps de trempage du quinoa : la veille pour le lendemain ou au moins 8 heures. Le matin pour le soir, c'est parfait. La pizza obtenue peut paraître petite, mais en réalité, cette pâte est très nourrissante et une part rassasie très vite.

Ingrédients

• 150 g de quinoa
• 50 g d'eau filtrée ou de source
• 1/2 c. à c. de sel fin
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. d'huile d'olive
• Papier sulfurisé

Préparation
La veille ou au moins 8 heures avant le repas, rincer soigneusement le quinoa sous l'eau du robinet pour en éliminer l'amertume.

Le verser dans un récipient et le couvrir largement d'eau filtrée ou d'eau de source. Laisser les graines gonfler.

Préchauffer le four à 200°. A nouveau, rincer abondamment le quinoa qui a un peu gonflé. 

Dans le bol du Thermomix, verser le quinoa égoutté, l'eau, le sel et la levure. 

Programmer 20 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Recommencer 10 secondes. On obtient une pâte humide.

Dans le papier sulfurisé, découper un rond à la dimension du moule (22 à 25 cm de diamètre). Le disposer au fond du moule, le huiler et étaler la pâte à pizza par-dessus. L'aplanir avec le dos d'une cuillère. 

Mettre le moule au four pour 12 à 15 minutes. Sortir le moule et démouler la pâte sur une grille. Décoller délicatement le papier sulfurisé (qui a tendance à coller un peu). 

Glisser la pâte dans le moule. Remettre au four 5-6 minutes, de manière à cuire l'autre face. 

La pâte est prête à être garnie ! A demain pour la suite.

Source : Oatmeal with a Fork
© Cooking Julia 2015