BAGUETTES MAGIQUES AU PETIT-LAIT

Il s'agit de la fameuse recette des baguettes magiques mais revue en mode recyclage puisque celles-ci sont préparées non pas avec de l'eau, mais avec du petit-lait issu de la fabrication du cottage cheese. Cette version est plus typée que la traditionnelle mais tout aussi facile et rapide à préparer puisqu'il n'y a pas de pétrissage. Aucun robot n'est donc nécessaire pour la réaliser et le résultat est vraiment excellent. La mie est alvéolée et la croûte bien croustillante. Ces baguettes rivalisent sans peine avec celles de la boulangerie !

BAGUETTES MAGIQUES

Cette fameuse recette ultra-rapide de baguettes sans pétrissage fait actuellement le tour des blogs. Je l'ai déjà faite deux fois, et je ne compte pas m'arrêter là : le pain est comme celui du boulanger, en meilleur ! C'est facile, rapide et inratable. Je réalise la pâte au Thermomix, mais un simple mélange des ingrédients à la cuillère en bois donne un résultat équivalent.




Ingrédients

• 12 g de levure fraîche (1/2 cube)
• 300 g d'eau
• 375 g de farine T55
• 1 c. à c. bombée de sel fin

Préparation
Dans le bol du Thermomix, émietter la levure fraîche et verser l'eau. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine et le sel. Pétrir 30 secondes seulement. Ouvrir le bol et vider la pâte dans un saladier. Elle est collante, peu homogène et assez liquide, mais c'est normal. Saupoudrer la surface de la pâte d'un peu de farine, recouvrir d'un torchon propre et placer au four préchauffé à 40° et éteint. Laisser lever 1 heure 30. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 230°. Placer directement sur la sole un récipient contenant de l'eau. La vapeur que cette eau dégagera permettra d'obtenir une belle croûte. 

Décoller la pâte du saladier et la vider dans les alvéoles d'un cuit-baguettes ou sur la plaque du four farinée. Essayer de donner à la pâte la forme de deux baguettes. Réaliser des entailles sur le dessus à l'aide de ciseaux (ce n'est pas facile car la pâte est molle) et saupoudrer d'un peu de farine. Enfourner pour 25 minutes environ. Régalez-vous !

Recette parue la première fois sur le blog Les petits plats de Rose, réalisation Cooking Julia