HACHIS PARMENTIER AU PESTO ROSSO

C'est un plat que petits et grands adorent. Depuis que je fais la purée au Thermomix et que j'ajoute à la viande du pesto rosso, alors là, c'est le nirvana ! Tout le monde en redemande et le plat disparaît en un clin d’œil. Avec une bonne salade verte, voilà un repas vite préparé !

J'ai une recette de pesto rosso sur le blog, mais ici, j'avoue que j'ai utilisé un pot du commerce, par facilité et manque de temps. Mais il va de soi que le pesto maison est bien meilleur. Quant à la purée, inutile de préciser qu'il faut impérativement choisir des pommes de terre "à purée", c'est-à-dire à chair farineuse, la meilleure variété étant la Bintje.

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 c. à s. d'huile
• 1 kg de pommes de terre à purée pesées épluchées
• 400 g de lait
• 500 g de viande de bœuf à 5 % de mat. grasse hachée
• 150 g de pesto rosso
• Chapelure
• 25 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher l'oignon, le couper en 4, mettre les morceaux dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver.

Sans rincer le bol, réaliser la purée au Thermomix. 

Pendant la cuisson de la purée, mettre l'oignon haché dans une poêle antiadhérente huilée. Faire revenir à feu vif, saler et poivrer. 

Ajouter la viande et mélanger. Lorsqu'elle est cuite, ajouter le pesto rosso. 

Bien mélanger. (Il est possible de réaliser cette partie de la recette au Thermomix - voir ici - mais cela prend un peu plus de temps car les deux étapes, purée et viande, doivent être réalisées successivement.)

Préchauffer le four à 185°.

Verser la préparation à la viande dans un plat à four. 

Recouvrir de purée. 

Saupoudrer de chapelure et parsemer de copeaux de beurre. 

Enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servir avec une salade verte.

En 2013, voici à quoi ressemblait le hachis parmentier au pesto rosso :

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