vendredi 4 décembre 2015

PESTO ROSSO

J'ai toutes sortes de recettes de pestos verts sur le blog, mais curieusement, je n'avais pas encore celle du pesto rosso, qui est pourtant celui que j'utilise le plus souvent dans ma cuisine. Voici donc que je complète la collection. Le fait d'avoir récemment rapporté d'Italie un gros sachet de tomates séchées moelleuses y est sans doute pour quelque chose !


Comme pour de nombreuses recettes, il y a autant de façons de préparer le pesto rosso qu'il y a de cuisinières. Ma version a du goût, c'est le moins qu'on puisse dire, d'autant qu'elle est plutôt compacte. Un pesto plus fluide s'obtient simplement en augmentant la quantité d'huile d'olive et/ou de coulis de tomate (nettement moins calorique).




Ingrédients
  • 30 g de pignons de pin
  • 100 g de pétales de tomates séchées
  • 1 petite gousse d'ail
  • 20 g de parmesan râpé
  • 50 à 75 g d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Basilic frais
  • 30 à 50 g de coulis de tomate


Préparation
Dans une petite poêle, faire dorer à sec les pignons de pin. Bien surveiller car ils ont vite tendance à brûler.

Dans le bol du Thermomix, mettre les pétales de tomates et la gousse d'ail pelée. Programmer 6 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol.


Ajouter les pignons, le parmesan, 50 grammes d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, quelques feuilles de basilic et 30 grammes de coulis de tomate. Programmer 10 secondes, vitesse 6. 


Racler les parois du bol. Le pesto obtenu est assez compact. Ajuster sa consistance en ajoutant un peu d'huile d'olive et de coulis de tomate. Mélanger 5 secondes, vitesse 6. Verser le pesto dans un pot et le stocker au réfrigérateur. Il se conservera quelques jours.


A bientôt pour des recettes à base de pesto rosso...


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© Cooking Julia 2015

25 commentaires:

  1. Une belle idée de cadeau gourmand que je retiens! Bon week end!

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    1. C'est un cadeau qui fera plaisir à coup sûr ! Merci Betsa

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  2. Quel concentré de saveurs ! Une merveille pour les pâtes.

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  3. du soleil en pot et que de saveurs

    bravo (préfère compacte aussi)

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    1. On en met moins mais il est plus concentré !

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  4. Super ce pesto pour égayer un plat de pâte
    Bon samedi
    bises

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    1. Pour l'instant, figure-toi que je ne l'ai pas utilisé dans les pâtes... Bises

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  5. Merci pour cette belle recette parfumée et ensoleillée !

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    1. Peut-être pas vraiment de saison mais bon, le pesto se mange toute l'année !

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  6. Quelles belles recettes a réaliser avec cette petite merveilles !
    bises
    sicacoco

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    1. Je suis sûre que tu aurais plein d'idées pour l'utiliser ! Bises

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  7. Le pesto rosso, j'adore ça et j'en mets partout !! Un peu de soleil au coeur de l'hiver, ça fait du bien ! ;) Bisous Julia

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    1. Entièrement d'accord avec toi, le pesto c'est bon en toute saison ! Bises

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  8. Il faudra que j'en fasse un jour. On adore cela chez nous ! ça rappelle l'été

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    1. Oui, tous les parfums de la Provence ou de l'Italie...

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  9. C'est une de mes sauces préférées!!

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  10. parece-me delicioso!
    hummm ... :p

    beijinhos
    Carla
    http://cromasdacozinha.blogspot.pt/

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