lundi 14 septembre 2015

SAUMON VAPEUR SAUCE AUX CREVETTES

Voici un plat raffiné et pourtant très simple à faire. Saumon, riz et carottes cuisent à la vapeur, sans gras. Juste un peu de crème fraîche légère permet de lier la sauce en toute fin de cuisson. Alors autant dire que ce plat n'a rien de lourd, et pourtant il est plein de saveurs !


Une variante de la recette consisterait par exemple à remplacer les carottes par des courgettes et le saumon par du dos de cabillaud ou tout autre poisson de bonne tenue. 





Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 30 crevettes roses cuites
  • 4 carottes
  • 220 g de riz basmati
  • 4 pavés de saumon
  • 100 g de crème fraîche à 15 %
  • Sel, poivre



Préparation
Décortiquer les crevettes, les réserver. Jeter une poignée de carapaces et têtes dans le bol du Thermomix et compléter avec 700 grammes d'eau salée. Éplucher les carottes et les couper en tagliatelles à l'aide d'un économe ou d'un rasoir à légumes. Déposer ces lanières dans le Varoma. 


Jeter les "trognons" de carottes dans le bol avec les carapaces de crevettes. 


Placer le riz dans le panier de cuisson et le rincer. Le mettre en place dans le bol.


Déposer sur le plateau vapeur les pavés de saumon débarrassés de leur peau et rincés ; les saler. 


Fermer le bol, mettre en place le Varoma et programmer 18 minutes, Varoma, vitesse 1. 5 minutes avant la fin, ajouter 25 crevettes sur le plateau avec le saumon, juste pour les réchauffer.

A la sonnerie, débarrasser saumon et crevettes sur un plat, le riz et les carottes aussi, et maintenir le tout au chaud. Préparer la sauce : filtrer le bouillon pour éliminer les carapaces de crevettes. Conserver l'équivalent d'un gobelet de bouillon dans le bol ainsi que les morceaux de carottes qui s'y trouvent. Ajouter la crème fraîche, les 5 crevettes restantes, du sel et du poivre. Mixer 15 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Réchauffer 1 minute, 80°, vitesse 2. Ajouter à cette sauce les 25 crevettes réservées au chaud. Napper le poisson d'un peu de sauce aux crevettes et servir le reste en saucière.


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© Cooking Julia 2015

26 commentaires:

  1. Les couleurs sont magnifiques. C'est très tentant.

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  2. Cette assiette de saumon n'est pas pour me déplaire...

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  3. Tout comme on aime !Merci ;-)

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  4. Mmmm une belle recette bien gourmande !

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  5. Très joli plat mais je passe mon tour pour aujourd'hui.
    Bonne journée
    bises

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  6. Parfaite ta recette pour un repas léger ;) bises

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  7. Hummm je me serai bien invité lol !
    Bisous ma Julia

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  8. hummmm j'aime beaucoup cette cuisson pour les poissons!!! bisous

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  9. Un plat complet fin et délicieux !
    bises
    sicacoco

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  10. Ta sauce a l'air divine, pour ça, le Thermomix est imbattable !! Rien que la sauce béchamel où tu mets tout ensemble à froid, chose impensable normalement, et où tu ressors une sauce lisse comme jamais, c'est déjà bluffant (testé chez une amie ;)) Bisous Julia (et je t'ai fait un petit clin d’œil hier sur mon blog ;) )

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    1. Merci Corinne ! Je n'ai pas eu le temps de passer sur ton blog, je suis complètement à la ramasse ces temps-ci... Bisous et bonne nuit ;-)

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  11. La cuisson à la vapeur révèle tous les arômes et conserve les couleurs. Un plat complet très appétissant

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  12. C'est une recette qui me titille bien les papilles

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  13. Plat délicieux, ma fille en a pris deux fois, simple à faire .

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    1. Merci d'être passée déposer un petit message, ça fait plaisir ! Bonne fin de soirée.

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  14. Excellente recette...merci pour ton partage <3

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  15. Coucou ma paetite Julia. Me revoilà enfin , si tu savais comme je suis contente... J'ai essayé ce soir cette excellente recette. Je voulais juste savoir si tu retires les ´ carcasses ´ des crevettes en fin de cuisson. Ne sachant pas je les ai enlevées. Merci de me confirmer afin que je le note lorsque je ferais mon billet. Je te fais de gros bisous ma belle et à très vite.

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    1. Bonsoir Mary, quel plaisir de te retrouver ! J'espère que tu vas bien. Pour répondre à ta question, oui, je retire les carcasses de crevettes du bol avant de mixer la sauce. Gros bisous :-)

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  16. Bonjour,
    Est-ce que vous pensez que je peux doubler les quantités? Ou bien vaut-il mieux que le fasse en deux fois?
    Merci d'avance!

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    1. Je pense qu'il vaut mieux faire en deux fois car on ne peut pas mettre plus de riz dans le panier ni plus de poisson sur le plateau. Bonne soirée :-)

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  17. Bonsoir il faut utiliser de la crème fraîche épaisse ou liquide ?

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    1. De la crème fraîche épaisse, mais la liquide convient aussi. Bonne soirée

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