L'été dernier, nous avons acheté sur un marché provençal deux pots d'une excellente confiture artisanale aux pêches blanches mâtinées de quelques framboises. Cela m'a donné envie d'en préparer moi-même : c'est facile, rapide et nettement moins cher !
Des pêches blanches, un peu de framboises, tout ça est vite préparé et la confiture qui cuit au Thermomix se fait toute seule ou presque. Dans une casserole, la recette est la même. Il faudra juste tourner la confiture sans arrêt tout en la maintenant à ébullition.
Ingrédients (pour 3-4 pots)
- 7-8 pêches blanches
- 100 g de framboises
- 1 citron
- 500 g de sucre à confiture
- 10 g de beurre (facultatif)
Préparation
Éplucher les pêches, les couper en morceaux ; on doit obtenir environ 750 grammes de fruits. Les mettre dans le bol du Thermomix avec les framboises rincées et essuyées et le jus du citron.
Ajouter le sucre. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 2. Dès que la confiture menace de déborder, baisser la température à 90°. Si de l'écume se forme, ajouter le beurre.
Pendant la cuisson de la confiture, stériliser 4 pots et leur couvercle dans le four préchauffé à 110°.
Tester la confiture pour voir si elle est cuite en en déposant une goutte sur une assiette bien froide. Si elle fige tout de suite, elle est cuite. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
Mettre la confiture en pots, visser les couvercles et retourner les pots. Lorsqu'ils sont complètement froids, les ranger à l'endroit, à l'abri de la lumière.
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Quand on veut faire des glaces mais qu'on n'a pas de sorbetière, il faut ruser. On peut mixer des fruits surgelés, comme dans ce sorbet minute à la framboise, ou faire une crème anglaise qu'on mixe ensuite pour obtenir une délicieuse glace à la vanille. Troisième solution : le parfait glacé, ou semifreddo chez nos amis Italiens.
Quoi de mieux qu'une soupe glacée pour lutter contre la forte chaleur qui nous écrase depuis quelques jours ? Je vous propose donc ce soir l'adaptation d'une recette, repérée sur un magazine américain, de soupe au concombre. C'est frais, c'est délicieux, c'est rafraîchissant.
Je suis depuis toujours à la recherche de LA recette de muffins parfaite, enfin celle qui me convient. Et après moult tâtonnements, je crois bien que je l'ai enfin trouvée ! Des muffins légers comme un souffle, moelleux comme un édredon (c'est devenu mon credo), bref, la texture parfaite. Avec un chouïa d'amande et quelques framboises bio et locales, c'est le paradis.
Maintenant que j'ai des moules à muffins métalliques, j'en profite pour y glisser des caissettes en papier : ainsi, pas de démoulage hasardeux et un look très américain. Et c'est tellement plus pratique pour emmener en pique-nique ou servir sur un buffet. C'est d'ailleurs la recette que je propose pour le Défi Cuisine du site Recettes.de sur le thème Garden Party.
Le secret du moelleux de ces muffins ? Encore et toujours le lait ribot que j'ai maintenant presque en permanence dans mon frigo. C'est fou comme ce produit transforme toutes les recettes !
Ingrédients
- 75 g de beurre
- 50 g de purée d'amande blanche
- 150 g de sucre
- 125 g de lait ribot
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 90 g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de framboises (36 en tout)
- Amandes effilées
- Sucre glace
- 12 caissettes à muffins (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 175°.
Dans le bol du Thermomix, réunir le beurre, la purée d'amande et le sucre. Mélanger 30 secondes, vitesse 4. Ajouter le lait ribot, les œufs, la farine, la poudre d'amande et la levure. Mixer 5 secondes, vitesse 4 puis 10 secondes, vitesse 5.
Disposer une caissette dans chacune des 12 empreintes d'un moule à muffins (ou sinon beurrer les empreintes). Répartir la pâte dans les caissettes et enfoncer 3 framboises dans chaque muffin. Saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner la plaque pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir légèrement et saupoudrer les muffins de sucre glace.
Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine du site Recettes.de sur le thème Garden Party.
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C'est le retour des tartinades de l'été ! En voici une, particulièrement riche en goût, qui concentre tous les parfums du Sud. A base de thon (d'où son nom), elle est à mi-chemin entre la tapenade et l'anchoïade, et permet de se faire de savoureuses petites tartines apéritives en attendant les vacances !
Je me suis inspirée d'une recette relevée sur un vieux Modes & Travaux. En modifiant quelque peu les proportions et en mixant tout au Thermomix, je suis arrivée à un résultat des plus satisfaisants. Mes goûteurs ont unanimement approuvé cette recette de thoïonade !
Ingrédients
- 50 g d'olives noires à la grecque dénoyautées
- 30 g de câpres au vinaigre
- 1 gousse d'ail
- 50 g de pignons
- 1/2 citron
- 30 à 50 g d'huile d'olive
- 5 feuilles de basilic
- 140 g de thon au naturel
Préparation
Dans le bol du Thermomix, réunir les olives noires préalablement dénoyautées, les câpres, la gousse d'ail pressée au presse-ail, les pignons (sauf quelques-uns à garder pour la décoration), le jus du citron, l'huile d'olive (quantité en fonction de la consistance qu'on souhaite obtenir) et le basilic.
Mixer 5 secondes, vitesse 5 et racler les parois du bol en rassemblant la préparation au centre. Recommencer 5 secondes, vitesse 4, plusieurs fois, jusqu'à avoir obtenu une pâte grossière.
Égoutter le thon et l'émietter dans le bol. Mélanger 5 secondes, vitesse 4. Débarrasser la thoïonade dans un ramequin, décorer des pignons de pin réservés et d'une feuille de basilic. Servir la thoïonade avec des croûtons ou du pain de campagne.
Adapté d'une recette de Modes & Travaux
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L'autre jour, en passant sur le blog de Céline, Mon maraîcher à la casserole, un clafoutis hyper gourmand m'a scotché l’œil. Associer brownie, clafoutis et cerises m'a semblé totalement décadent, donc forcément à tomber. Et je ne me trompais pas. L'idée de piocher dans le plat à la petite cuillère (parce que le clafoutis encore chaud est tellement fondant qu'il ne se coupe pas) ne pouvait que me séduire, moi l'indécrottable fana de gâteau au chocolat moelleux-coulant-indécent...
Ces petites pâtes qu'on appelle avoines en raison de leur forme qui évoque les grains d'avoine (ou de riz) sont idéales comme base de salade. En voici une qui associe des pois chiches, des tomates, de l'avocat et de la feta, le tout parsemé de menthe pour la fraîcheur.
Il faut veiller à cuire les avoines al dente, c'est meilleur. Quant à la feta, j'ai utilisé un demi-bocal de feta marinée à l'huile et aux herbes de Provence : elle est ainsi bien parfumée.
Ingrédients
- 150 g de pâtes "avoine"
- 1/2 bocal de feta marinée aux herbes de Provence
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à c. de moutarde en grains
- 150 g de pois chiches cuits
- 125 g de tomates cerises
- 1 gros avocat
- Menthe fraîche
- Sel, poivre
Préparation
Faire cuire les avoines al dente (6 minutes). Les égoutter et les réserver.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier 2 cuillerées à soupe d'huile du bocal de feta, le vinaigre balsamique, la moutarde en grains, du sel et du poivre.
Ajouter les pois chiches rincés et égouttés, les tomates cerises lavées et coupées en deux, l'avocat détaillé en dés et les cubes de feta égouttés. Mélanger délicatement la salade. Ciseler quelques feuilles de menthe et en parsemer la salade.
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Je suis très heureuse de proposer la délicieuse recette que m'a confiée Marie-Odile, une de mes fidèles lectrices, pour le jeu "Recette autour d'un ingrédient", lancé par les blogueuses Samar (Mes inspirations culinaires) et Soulef (Amour de cuisine). Le thème qu'elles ont choisi ce mois-ci est très original puisqu'il s'agit des graines de sésame dans tous leurs états.
