Déjà plus de dix jours que je n’ai rien publié, et pour cause, depuis jeudi 26 novembre, nous n’avons plus de connexion Internet. Par erreur, l’opérateur historique a écrasé la ligne, et pour une raison des plus obscures, la date de remise en service de cette ligne semble chaque jour un peu plus lointaine et aléatoire : de 4-5 jours, on est passé à 9, puis maintenant, la seule information qu’il a été possible d’obtenir est que « cela va prendre encore beaucoup de temps » !!! Non mais j’hallucine !!! La clé 3G prêtée par l’opérateur ne capte pas, tout comme les portables d’ailleurs, car il n’y a pas de réseau. Même la ligne fixe a cessé de fonctionner hier : à la maison, on est coupés du monde. Et pourtant, nous ne sommes pas en plein désert, juste à 35 km de Paris… Qui a dit que nous étions au XXIe siècle ??
J’envoie ce message depuis un réseau voisin, en espérant pouvoir m’y connecter occasionnellement pour poster quelques-unes des nombreuses recettes que je vous ai préparées et qui attendent d’être publiées. Merci pour votre patience, j’ai hâte de vous retrouver et de pouvoir répondre à vos messages !
A très bientôt j’espère,
Cooking Julia
Le gâteau invisible aux courgettes d'Eryn a fait le tour de la blogosphère. Aujourd'hui, je vous en propose une version automnale et fondante à base d'un délicieux légume de saison : la courge butternut. Son petit goût beurré-sucré confère au gâteau douceur et subtilité. L'épluchage est un peu sportif, mais le résultat en vaut la peine ! HAPPY THANKSGIVING !
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 40 g de parmesan
- 40 de comté ou gruyère
- 20 + 10 g de beurre
- 2 œufs
- 100 g de lait
- 70 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Sel, poivre, curcuma
Cette jolie recette m'a fait de l’œil récemment. Une envie de dessert fruité, ça vous prend comme ça, tout d'un coup ! Cette compote parfumée qui mélange fruits d'été et fruits d'automne est un régal accompagnée de fromage blanc.
Ingrédients
- 600 g de poires Comice ou William bien mûres
- 300 g de framboises surgelées (ou fraîches en saison)
- 1/2 jus de citron
- 80 g de sucre à confiture
- 2 g d'agar-agar
- Graines de pavot (facultatif)
Préparation
Éplucher les poires et les couper en dés. Les mettre dans le bol du Thermomix avec les framboises. Ajouter le jus de citron et le sucre et cuire 12 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse. Délayer l'agar-agar dans un petit peu d'eau. 2 minutes avant la fin de la cuisson, verser le mélange par le trou du couvercle.
Débarrasser la compote dans un plat de service, saupoudrer de graines de pavot et déguster frais, nature, avec une boule de glace vanille ou un bol de fromage blanc.
Inspiration : livre Fait maison, recettes authentiques, de L. et G. Laurendon, réalisation Cooking Julia
Qui a dit que les potatoes étaient grasses et indigestes ? Avec seulement 2 cuillerées à soupe d'huile, elles constituent au contraire un accompagnement idéal et vite fait pour les viandes rouges ou blanches. On peut les parfumer avec les épices de son choix et, si on n'est pas au régime, les tremper dans une sauce maison qui ressemble à s'y méprendre à celle du fast food bien connu, les additifs en moins. Les enfants en redemandent !
Ingrédients (potatoes)
- 600 g de petites pommes de terre bio à chair ferme
- 15 g de farine
- 15 g de chapelure
- 20 g d'huile neutre
- 1 c. à c. de : paprika, curcuma, piment doux et herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Laver les pommes de terre et frotter leur peau avec une brosse. Les couper en 4 dans la longueur.
Dans le bol du Thermomix, mettre farine, chapelure, huile et épices. Saler et poivrer généreusement. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Racler les parois et recommencer. Ajouter les pommes de terre réservées et mélanger 1 minute, vitesse 2, sens inverse. Elles doivent être parfaitement enrobées de panure.
Répartir les pommes de terre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 30 minutes environ. Retourner les potatoes à mi-cuisson. La panure doit être croustillante et les potatoes tendres à cœur.
Ingrédients (sauce crémeuse)
- 1 petite échalote
- 2 c. à s. de mayonnaise
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 1 c. à s. de vinaigre ou de citron
- 1 c. à c. de sucre
- Persil ciselé
- Sel, poivre
Préparation
Pendant la cuisson des potatoes, préparer la sauce. Dans le bol du Thermomix, mettre l'échalote coupée en deux et mixer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger quelques secondes, vitesse 3. Débarrasser dans une coupelle et servir avec les potatoes.
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© Cooking Julia 2013
J'ai aperçu cette recette chez Lydie et elle m'a semblé tellement appétissante que j'ai eu envie de la réaliser. On s'est régalés ! Un peu de cuisine végétarienne, ça change et c'est bon à la santé. En plus, un plat unique, c'est hyper pratique et rapide à cuisiner !
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200 g de tomates
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de curry rouge
- 100 g de lentilles corail
- 100 g de quinoa
- 200 g de tofu nature
- Sel, gingembre en poudre
- Coriandre ou persil plat
Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre les gousses d'ail et l'oignon épluchés et mixer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter les tomates lavées et coupées en 4. Programmer 4 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile, le curry, un peu de gingembre et programmer 5 minutes, Varoma, vitesse 1.
Rincer les lentilles et le quinoa à l'eau froide. Couper le tofu en dés. Ajouter le tout dans le bol avec 300 grammes d'eau et du sel. Programmer 12 minutes, 100°, mijotage, sens inverse, sans le gobelet.
Verser le curry dans un plat et parsemer de coriandre ou de persil haché.
Source : recette Thermomix vue sur le blog Les gourmandises de Lydie
Je participe aujourd'hui au Tour en Cuisine 133 et j'ai eu à choisir une recette chez Jenelly, du blog Mes débuts. J'ai opté pour le moelleux chocolat-mascarpone (version Thermomix pour moi), réalisé avec le mascarpone maison dont je vous ai proposé la recette hier. Et c'est OumHasna qui est venue piocher une de mes recettes !
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir à 52 %
- 70 g de sucre en morceaux
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 40 g de farine
- Un peu de beurre pour le moule
Préparation
Préchauffer le four à 175°.
Dans le bol du Thermomix, placer le sucre et le chocolat cassé en morceaux. Programmer 10 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol. Ajouter le mascarpone. Chauffer 6 minutes, 50°, vitesse 1. Retirer le couvercle, racler les parois du bol et reprogrammer 1 minute, 50°, vitesse 1 : la préparation doit être parfaitement lisse. Casser les œufs dans le bol et mélanger 15 secondes, vitesse 3. Ajouter la farine et mélanger à nouveau 15 secondes, vitesse 3-4.
Beurrer un moule (ou utiliser un moule en silicone) et enfourner pour 25 minutes. Démouler lorsque le gâteau est froid. Déguster nature ou avec une crème anglaise. C'est délicieux !
Recette tirée du blog Mes débuts, réalisation Cooking Julia
Dans le livre Fait maison, Recettes authentiques, il y a une recette de mascarpone qui m'intriguait depuis longtemps, surtout qu'on voit cette recette sur pas mal de blogs. Je n'y croyais pas trop, mais j'ai été bluffée : le produit obtenu est identique au mascarpone du commerce ! Il faut juste démarrer la recette la veille car la préparation doit reposer au réfrigérateur.
Ingrédients
- 500 g de crème liquide entière
- 2 c. à s. de jus de citron
- De la gaze (1 ou 2 grandes compresses dépliées, à mettre en double)
- 1 passoire
Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser la crème liquide. Programmer 7 minutes, 80°, vitesse 2. Ajouter le jus de citron et programmer à nouveau 5 minutes, 90°, vitesse 2. Prolonger éventuellement de 1 ou 2 minutes selon le résultat obtenu : la crème doit épaissir légèrement et napper la cuillère. Transvaser la crème dans un récipient. Lorsqu'elle a refroidi, couvrir et mettre au réfrigérateur pour 6 heures minimum.
Au bout de ce temps, la crème a bien épaissi. Placer la passoire sur un saladier, disposer la gaze en double épaisseur au fond de la passoire et verser la crème sur la gaze. Couvrir de film étirable et remettre le tout au réfrigérateur pour une nuit (12 heures minimum).
Le lendemain, le petit lait s'est déposé au fond du saladier. Sortir le mascarpone de la gaze : il est prêt à être utilisé, dans une recette sucrée ou salée. Ce mascarpone (environ 300 grammes) se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
A demain matin pour une recette sucrée réalisée avec le mascarpone maison !
Recette tirée du livre Fait maison, Recettes authentiques de L. et G. Laurendon, réalisation Cooking Julia
Cette tarte est une recette de famille, que nous mangions souvent en automne ou en hiver, quand les fruits frais se faisaient rares. Elle n'est pas très jolie (enfin, je viens de la relooker !), mais qu'est-ce qu'elle est bonne... Croustillante et moelleuse à la fois, juteuse, parfumée, on n'en fait qu'une bouchée !
