LIEBSTER AWARD !

Eh bien, ça y est, moi aussi j'ai été taguée ! Par Isabelle, du blog Les délices à Belle, que je remercie ! Le Liebster Award est un tag qui est décerné par des blogueuses aux nouveaux blogs de moins de 200 abonnés sur Hellocoton. La règle du jeu : dévoiler 11 choses sur soi, répondre à 11 questions posées par la blogueuse à l'origine du tag, et taguer 11 nouveaux blogs à qui on pose 11 questions. Lourde tâche... Moi qui ne me dévoile pas beaucoup sur mon blog, il va falloir que je m'y mette. C'est parti !

Les 11 choses sur moi
1. Je suis originaire de l'Est de la France mais vis depuis plus de 25 ans en région parisienne.
2. Je suis mariée et maman de trois (déjà grands) enfants.
3. Je fais tellement de choses que je suis tout le temps débordée.
4. A part les infos, je ne regarde quasiment pas la télévision.
5. Si je devais vivre dans un autre pays que la France, ce serait aux Etats-Unis.
6. J'aimerais créer une version anglaise de mon blog.
7. J'ai une autre passion : le patchwork. Un jour, quand j'aurai du temps, j'ouvrirai un deuxième blog sur ce thème !
8. Cet été, j'ai lu un excellent livre : La vérité sur l'affaire Harry Quebert, de Joël Dicker.
9. Julia est un pseudo... et un de mes prénoms préférés.
10. Je suis perfectionniste. Trop, diront certains.
11. Je suis gourmande, surtout de chocolat praliné, mon péché mignon.

Les 11 questions d'Isabelle et mes réponses

1. Ton lieu ou ta région de résidence ? Le sud de la région parisienne.

2. Qu'est-ce qui te motive dans l'animation de ton blog ? L'envie de créer un gros livre de recettes pour compiler mes trouvailles (et celles des copinautes !) et les partager en ligne. Faire de belles rencontres, tout au moins virtuelles, avec des personnes qui partagent les mêmes centres d'intérêt que moi. 

3. Qu'est-ce qui t'anime dans la vie de tous les jours ? Ma famille, mon travail, mon blog !!

4. Que détestes-tu le plus ? Vaste sujet... Là, comme ça, je ne sais pas.

5. Quel est l'évènement qui t'a le plus marqué en 2013 dans ta vie ou dans l'actualité ? Dans ma vie, probablement un récent voyage en Afrique du Sud, magnifique. Dans l'actualité, il y a tellement de choses...

6. Quel est l'évènement qui t'a le plus marqué en 2013 en lien avec ton blog ? Sa création en juin dernier !

7. Quel est ou quels sont tes plats préférés ? J'adore le chocolat, le praliné, le Nutella... et beaucoup d'autres choses ! Je suis plutôt bec sucré.

8. Y a-t-il un plat que tu détestes faire mais que tu fais tout de même pour faire plaisir à tes proches ? Les crêpes.

9. As-tu un cuisinier ou pâtissier fétiche ? Heu non, pas vraiment.

10. Si tu devais choisir une destination, ce serait laquelle et pourquoi ? L'Afrique du Sud, parce que j'en reviens tout juste et que j'ai adoré.

11. Comment vois-tu les fêtes de fin d'année ? En famille, avec plein de bonnes choses à manger, dont certaines se retrouveront très probablement sur mon blog !

Mes 11 questions aux blogueuses ou blogueurs que j'ai tagué(e)s
1. Quand as-tu ouvert ton blog ?
2. Es-tu plutôt fruit ou légume ? Lequel ?
3. Plutôt salé ou sucré ?
4. Quelle est ta recette préférée sur ton blog ?
5. Es-tu allée au Salon du blog à Soissons ?
6. Quel genre de musique écoutes-tu ?
7. Quelle est ta saison préférée ?
8. Aimes-tu lire ?
9. A part la cuisine, as-tu une autre passion ?
10. Ton prochain voyage ?
11. Tes grandes résolutions pour 2014 ?

Les 11 blogs que j'ai tagués
1. MulticoLaure
2. Réunion de Délices
3. Passion cuisine de Sylvie
4. Le ballet des gourmets
5. Le secret de mes délices
6. Confessions de 2 Foodaholic
7. Amstramgrammm
8. Ma cuisine, mon petit plaisir
9. Best Food and Recipes
10. Sucré Sablé
11. Le renard et les raisins

Merci à celles qui accepteront de participer ! 
La prochaine recette sur Cooking Julia, c'est demain à 17h30 ! Bonne fin de week-end.

RILLETTES DE SARDINES AU CITRON

Voici une idée sympathique pour manger des sardines autrement. Proposées en entrée ou pour l'apéritif, ces petites rillettes sont délicieuses, inhabituelles et plus diététiques que leurs cousines au porc. C'est sur le joli blog 36 Quai des saveurs que j'ai trouvé l'inspiration.

Ingrédients

• 1 grosse boîte de sardines (140 g net de sardines)
• 70 g de Saint-Môret
• 1 citron
• 1 c. à café de moutarde
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Égoutter les sardines. Les écailler grossièrement en grattant leurs flancs. Les ouvrir pour retirer l'arête centrale. Mettre la chair dans le bol du Thermomix. Ajouter le Saint-Môret, le jus du citron, la moutarde, un peu de sel et de poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. Racler les parois du bol. Ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger à nouveau 5 à 10 secondes, vitesse 3.

Servir bien frais avec, par exemple, du pain de campagne grillé ou de la baguette croustillante.

Inspiration : 36 Quai des saveurs, réalisation Cooking Julia

VICTORIA SPONGE

J'ai ramené d'un séjour en Ecosse, il y a bien longtemps, quelques recettes typiques, dont celle du Victoria Sponge. Très simple à réaliser, c'est un gâteau moelleux qui est ici présenté dans sa version de base, mais il peut aussi être fourré à la crème, à la confiture, etc. Bref, il se prête volontiers à toutes les fantaisies culinaires. Allez, c'est la petite douceur du week-end !

Ingrédients

• 125 g de beurre
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 125 g de sucre
• 2 œufs
• 50 g de lait
• 4 gouttes d'essence de vanille
• Une pincée de sel

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux. Programmer 2 minutes, 50°, vitesse 1. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 10 secondes, vitesse 3,5. Racler les parois du bol et recommencer.

Verser la pâte dans un moule en silicone (ou un moule en métal beurré) et enfourner pour 30 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille. 

Réalisation Cooking Julia

COULIS DE TOMATES

Pour accompagner un bon plat de pâtes, de la viande hachée ou pour napper une pizza, voici une recette de coulis de tomates très parfumé, tirée du livre A table avec Thermomix. J'ai juste ajouté un peu de concentré de tomates pour renforcer le goût et la couleur, car à cette saison, les tomates ne sont plus aussi belles ni parfumées qu'en plein été !


Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 25 g d'huile d'olive
• 500 g de tomates mûres
• 20 g de concentré de tomates
• 1 c. à café rase d'herbes de Provence
• 1 c. à café rase de sucre
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher et couper l'oignon et les gousses d'ail. Les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Verser l'huile d'olive. Cuire 4 minutes, 100°, vitesse 2.

Ajouter au mélange précédent les tomates lavées et coupées en morceaux, le concentré de tomates, les herbes de Provence, le sucre, du sel et du poivre. Mixer 30 secondes, vitesse 7. Racler les parois du bol. Cuire 12 minutes, 100°, vitesse 2. A la fin de la cuisson, mixer 10 secondes, vitesse 9.

Source : Thermomix, réalisation Cooking Julia

PURÉE DE CÉLERI RAVE

J'adore ce légume mais, avouons-le, il n'est pas facile de le faire manger à tout le monde, et en particulier aux enfants. En purée, curieusement, ça passe beaucoup mieux ! Et c'est délicieux. C'est un accompagnement de choix pour les repas de fêtes, d'autant que cette purée se prépare aisément à l'avance. Le jour J, il n'y a plus qu'à la réchauffer. Idéal, quoi...

Ingrédients

• 1 beau céleri rave (700 g net)
• 100 g de pommes de terre à purée
• 250 à 300 g de lait
• 40 g de beurre salé
• Sel
• Ciboulette (facultatif)

Préparation
Placer le fouet dans le bol du Thermomix. Éplucher le céleri et le couper en morceaux. Les passer sous l'eau. Peser les morceaux dans le bol. Éplucher, laver et morceler les pommes de terre. On doit obtenir environ 800 grammes de légumes. Verser le lait : 250 grammes pour une purée assez épaisse, comme sur la photo, 300 grammes si on la préfère plus fluide. Ajouter du sel.

Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 2, sens inverse. Si le lait a tendance à déborder, baisser la température à 90°.

A la fin de la cuisson, retirer le fouet. Ajouter le beurre et mixer 20 secondes, vitesse 9. Servir nature ou avec un peu de ciboulette ciselée. Cette purée accompagne parfaitement bien la volaille ou les viandes blanches.

Réalisation Cooking Julia, sur la base de la recette de la purée Thermomix

CARRÉS AU CITRON

Sur la couverture du petit livre Un goûter à New York, les carrés au citron me faisaient envie depuis longtemps. J'ai réalisé la recette (très facile) en l'adaptant au Thermomix, et le résultat s'est avéré excellent. La voici telle qu'elle est proposée par son auteur, Marc Grossman.

Ingrédients (pâte)

• 150 g de farine
• 30 g de sucre glace
• 4 c. à café de Maïzena
• 1/2 c. à café de sel
• 125 g de beurre coupé en cubes

Ingrédients (flan au citron)

• 180 g de jus de citron
• Le zeste râpé d'un citron
• 250 g de sucre en poudre
• 6 œufs moyens
• 5 c. à soupe de farine

Préparation de la pâte
Préchauffer le four à 180°.




Dans le bol du Thermomix, placer tous les ingrédients de la pâte. Donner 3-4 impulsions de turbo pour réduire le mélange en sable, comme un crumble. En tapisser le fond d'un moule en silicone carré d'environ 24 cm de côté. 







Enfourner pour 20 minutes environ. La pâte doit être dorée. Sortir le moule et baisser le four à 150°.

Préparation du flan au citron




Mettre tous les ingrédients du flan dans le bol et mélanger 10 secondes, vitesse 4. Si nécessaire, racler les parois du bol et recommencer. Verser le mélange dans le moule, sur la pâte cuite, et enfourner à nouveau pour 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir le gâteau, démouler et saupoudrer de sucre glace. Couper 16 carrés.

Source : Un goûter à New York, Marc Grossman (éditions Marabout), réalisation Cooking Julia

VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL

La jolie couleur de ces lentilles m'a toujours fait envie. Dommage qu'en cuisant, elles perdent un peu de leur éclat, mais pas de leur saveur :  le velouté réalisé avec est délicieux ! Toute la petite famille s'est régalée, ce qui n'était pas gagné...

Ingrédients

• 1 oignon
• 10 g d'huile d'olive
• 200 g de lentilles corail
• 1 carotte
• 100 g de patate douce
• 1 c. à s. de fond de légumes
• 1 litre d'eau
• Sel, poivre, piment doux
• 50 g de crème fraîche

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché et coupé en 4. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Verser l'huile et programmer 3 minutes, 100°, vitesse 2.

Ajouter les lentilles corail, la carotte coupée en rondelles, la patate douce en morceaux, le fond de légumes et l'eau. 




Faire cuire 24 minutes, 100°, vitesse 1. A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et assaisonner (poivre, piment doux et sel). Mixer 20 secondes, vitesse 9. Ajouter un peu d'eau si la consistance est trop épaisse. Servir le velouté tel quel ou accompagné de petits croûtons.

Réalisation Cooking Julia

PETITS PAINS EXPRESS (EN 30 MINUTES)

Des petits pains en 30 minutes chrono ? Impossible, me direz-vous. Eh bien si, et en plus, ils sont délicieux... Cette recette Thermomix est un must à avoir toujours sous la main, idéale quand on est en panne de pain. Avec des graines de pavot, de sésame, de lin ou bien tout simplement nature, ces petits pains accompagneront agréablement tous vos repas.


Ingrédients (pour 12 à 15 petits pains)

• 350 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à c. de sel
• 200 g de lait
• 50 g d'huile végétale
• 1 œuf
• 1 c. à café de sucre
• Graines au choix : sésame, pavot, lin... (facultatif)

Préparation
Préchauffer le four à 180°. Placer une toile Silpat ou du papier sulfurisé sur la plaque du four.

Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué (sauf les graines). Programmer 30 secondes, vitesse 5.

A l'aide de deux cuillères, former des boules de pâte et les disposer sur la plaque en les espaçant bien car elles vont gonfler. Saupoudrer les petits pains de graines (facultatif). Enfourner 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Source : Recette Thermomix, réalisation Cooking Julia