POULET AU CURRY, LÉGUMES D'ÉTÉ ET RIZ

J'inaugure ce soir une nouvelle catégorie de recettes que j'appelle les assiettes du quotidien. Le principe est de vous proposer des plats complets équilibrés (viande ou poisson et son accompagnement) faciles à réaliser, la plupart du temps en 30 minutes maximum. Le genre de plat qu'on peut mettre en œuvre avec juste quelques ingrédients du frigo ou du placard et dont on peut facilement multiplier les quantités en fonction du nombre de convives. Parfait pour vous donner des idées de repas de tous les jours !

Aujourd'hui, avec deux blancs de poulet, du riz, une courgette et un poivron, on peut rapidement obtenir un bon repas complet et équilibré qui satisfera l'appétit de deux personnes. La couleur du poivron a peu d'importance et pour simplifier, on peut n'en prendre qu'un au lieu de deux moitiés de couleurs différentes. Le curry ajouté à la crème donne du goût à la sauce et cela change tout. Vraiment une bonne assiette en toute simplicité !

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 courgette verte

1/2 poivron jaune

1/2 poivron rouge

100 g de riz basmati

300 g de poulet (filet)

1 c. à s. de curry

50 g de crème fraîche à 15 % de mat. grasse

Huile d'olive

Persil 

Sel, poivre

Préparation

Laver les légumes et les détailler en tout petits dés. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les légumes à feu vif. 

Les mélanger, les saler et les poivrer. Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits, voire légèrement compotés, soit une quinzaine de minutes en tout.

En parallèle, faire cuire le riz. L'égoutter, le saler et lui ajouter une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mélanger.

Dans une autre poêle, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les morceaux de poulet. Dès qu'ils sont dorés, saupoudrer le curry. Mélanger et poursuivre la cuisson. Ajouter un filet d'eau si le poulet attache. Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

Servir à l'assiette avec un peu de persil ciselé.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème La courgette fait sa star !

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