PAIN DE MIE AUX BLANCS D’ŒUF

Des blancs d’œuf qui traînent dans le frigo mais pas envie de faire une énième fournée de financiers... Alors pourquoi ne pas tenter le pain de mie ? C'est en tout cas ce que j'ai fait le week-end dernier après avoir repéré cette recette chez Yumelise. Si, comme moi, cette recette vous intrigue, n'hésitez pas à vous lancer, c'est facile et délicieux !

Quel que soit l'aide culinaire que vous possédez, la recette se réalise très bien. Yumelise l'explique à la MAP et au robot, et moi au Thermomix. Mon pain de mie n'a pas trop gonflé à la cuisson, mais il était parfait avec une mie légère et une croûte croustillante. A recommander !

Ingrédients

• 130 g de lait + un peu
• 1 sachet de levure de boulanger
• 300 g de farine T55 + un peu
• 15 g de sucre
• 5 g de sel
• 80 g de blancs d’œuf
• 30 g de beurre doux froid + un peu

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait et saupoudrer la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, les blancs d’œuf et le beurre. Pétrir 5 minutes.

Transvaser la pâte dans un saladier. Le couvrir de film alimentaire et le placer au four préchauffé à 40° pendant 1 heure.

La pâte a doublé de volume.

Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte. La couper en 3 ou 4 morceaux.

Les bouler puis les disposer dans un moule à cake préalablement beurré.

Couvrir le moule et le placer à nouveau au four préchauffé à 40°, pour 45 minutes environ. Sortir le moule du four et monter la température de celui-ci à 170°.

Badigeonner la surface du pain de mie avec un peu de lait.

Enfourner le moule pour 22 minutes.

Démouler le pain de mie sur une grille et le laisser refroidir complètement avant de le trancher. Il se conserve quelques jours emballé dans un torchon.

Adapté de Yumelise

© Cooking Julia 2019