CONFITURE AUX TROIS AGRUMES

On s'imagine souvent que l'hiver n'est pas une saison à confitures. Eh bien, c'est faux. Certes, le choix des fruits est un peu plus restreint qu'en plein été, mais c'est la pleine saison des agrumes notamment, qui permettent d'obtenir des confitures vraiment délicieuses.

Cette fois-ci, je vous propose un mélange de trois fruits : des oranges parce qu'elles sont au top en ce moment, un pamplemousse pour sa légère amertume et des clémentines, vite vite avant que la saison ne se termine. Cette confiture est préparée au Thermomix et mixée pour éviter les trop gros morceaux d'écorce.

Ingrédients (pour 3 pots)

• 2 oranges bio bien juteuses
• 1 pamplemousse
• 7-8 clémentines bio
• 500 g de sucre gélifiant

Préparation
Brosser et laver soigneusement tous les fruits dont on utilise l'écorce : les oranges et 2 clémentines. Les couper en 4 avec leur peau. Peler à vif le pamplemousse et éplucher les clémentines.

Mettre tous ces fruits dans le bol du Thermomix. J'en ai obtenu 700 grammes. Donner 4 impulsions de turbo.

Ajouter le sucre gélifiant et programmer 30 minutes, 100°, vitesse 1. Poser le panier cuisson sur le bol dès que la confiture commence à monter et à éclabousser.

A la sonnerie, vérifier que la confiture est prise en en déposant une goutte sur une assiette froide, qui doit figer rapidement.

J'ai mixé la confiture 6 secondes, vitesse 6 afin d'obtenir une texture plus lisse, mais ce n'est pas obligatoire. Mettre dans des pots préalablement ébouillantés.

Visser les couvercles et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.

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