GRATIN DE CHAMPIGNONS AUX ŒUFS

Dans la famille "petits gratins de légumes originaux et bons", je choisis ce soir celui aux champignons de Paris. Agrémenté d’œufs durs pour le rendre plus nourrissant et complet, avec une béchamel très savoureuse et bien gratinée, il ne nous a pas laissés indifférents. D'ailleurs, je vais le remettre prochainement au programme, avec une autre sorte de champignons.

J'ai mélangé des champignons de Paris blancs et des bruns, mais ce n'est pas indispensable et on peut évidemment mettre tout l'un ou tout l'autre. Quant à l'ajout du bouillon de légumes dans la béchamel, il permet de retirer à celle-ci sa fadeur légendaire qui fait fuir certains.

Ingrédients

• 4 œufs
• 500 g de champignons de Paris blancs
• 250 g de champignons de Paris bruns
• 40 + 10 g de beurre
• 50 g de farine
• 1/2 l de lait
• 1 cube de bouillon de légumes
• 50 g d’emmental râpé
• Sel, poivre

Préparation
Cuire les œufs durs. Les laisser refroidir, les écaler et les couper en deux.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons : couper le bout terreux et les brosser délicatement sous un filet d'eau. Les couper en morceaux et les mettre dans une casserole avec 10 grammes de beurre.

Les faire revenir pendant 10 à 15 minutes. Saler et poivrer. Éliminer l'eau de végétation s'il en reste.

Préchauffer le four à 180°.

En parallèle, lancer la béchamel : dans le bol du Thermomix, réunir 40 g de beurre, la farine, le lait, le bouillon de légumes, un peu de sel et du poivre. Programmer 8 minutes, 90°, vitesse 2.

Dans un plat à four, disposer les champignons.

Répartir les œufs durs.

Verser par-dessus la béchamel, saupoudrer le gruyère râpé.

Enfourner le plat pour 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit gratinée.

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