CRUMBLE POMMES-AMANDE

S'il est un dessert que je fais régulièrement, c'est bien le crumble aux pommes. Et pourtant, il ne figurait pas encore sur le blog. Je propose ici la version pommes-amande mais on peut bien sûr remplacer la poudre d'amande par la même quantité de farine, pour un crumble plus traditionnel.

Le choix des pommes est crucial. Dans ce crumble, j'ai utilisé des Gala car c'est ce que j'avais sous la main. Personnellement, je préfère de loin employer des pommes plus acides, qui se défont à la cuisson, comme des Canada ou des Boskoop. Le résultat me semble plus fondant et plus approprié pour ce type de dessert car l'acidité des pommes contrebalance le sucré du crumble. A chacun de choisir selon ses goûts...

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes acides ou acidulées
• 50 g de poudre d'amande
• 50 g de farine
• 90 g de sucre + 1 c. à s.
• 100 g de beurre froid

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Éplucher et épépiner les pommes. Recouper les quartiers en plusieurs morceaux. Les disposer dans
un plat à four. Saupoudrer dessus la cuillerée à soupe de sucre.

Dans le bol du Thermomix, réunir le reste des ingrédients.

Programmer 5 secondes, vitesse 4.

Répartir le crumble sur les fruits.

Enfourner le plat pour 35 à 40 minutes. Déguster de préférence tiède.

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