dimanche 19 février 2017

VELOUTÉ DE RADIS NOIR

Le radis noir est un légume que nous aimons déguster en hiver, en rondelles avec un peu de pain, de beurre et de sel. Toujours cru, donc, comme dans cette salade de kale, lentilles, radis noir et avocat publiée récemment. Mais jamais je ne l'avais cuisiné. Eh bien c'est chose faite avec cette recette de velouté très originale, que j'avais récemment repérée chez Kougelhopf et Chocolat.


On pourrait croire que le radis noir, souvent un peu piquant au naturel, donnerait une soupe relevée. C'est plutôt le contraire : beaucoup de douceur, avec une petite saveur de légume racine. Ce légume a des propriétés très intéressantes et reconnues de détoxification du foie et de la vésicule biliaire. Une belle découverte donc, à refaire souvent !





Ingrédients
  • 500 g de radis noir
  • 250 g de pommes de terre à purée
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Pousses germées de poireau ou radis
  • Sel



Préparation
Peler les légumes, les rincer et les couper en petits morceaux. Mettre le tout dans le bol du Thermomix avec 500 grammes d'eau, le cube de bouillon et du sel (si le cube n'est pas déjà salé). Programmer 22 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter la crème fraîche et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des pousses germées de poireau ou de radis.


Adapté de Kougelhopf et Chocolat

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© Cooking Julia 2017

11 commentaires:

  1. Ah oui? moi je le mange en tarte tatin salée!

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  2. ha oui ....j'avoue que j'aurais cru aussi que ce serait piquant ...à essayer un jour ;-) bises

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  3. hi! hi! hi! j'ai 2 radis noirs ((dans mon panier de l'Amap cette semaine ), et j'ai trouvé une recette de velouté a faire ce soir sur internet !! et bien en voilà une qui me plait beaucoup
    bises
    sicacoco

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  4. Ta soupe est très intéressante, je n'ai pas encore cuisiné la radis noir chaud.

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  5. sympa ce velouté il va falloir que je teste!!!! bisous

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  6. J'en ai fait cet hiver, j'en avais souvent dans mon panier hebdomadaire, j'ai été agréablement surprise aussi de la saveur de ce potage !! A refaire ! Bises

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  7. Je suis agréablement surprise... j'aurais pensé à une soupe bien relevée et piquante... à tester cet velouté! bonne osirée

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  8. Je n'avais pas pensé à cuire ce radis j'y gouterai sûrement prochainement car ta recette me tente bien.
    les petits plats de Béa

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  9. Résultat tres amer...cela vient peut être de mon radis.

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    1. Probablement, car ce n'était pas du tout le cas de ce velouté. Mais il est vrai que les radis noirs peuvent être délicieux et même sucrés, comme ils peuvent aussi être piquants et amers...

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