QUINOA AUX POIVRONS À LA TEX-MEX

Les personnes qui n'apprécient pas le quinoa sont aussi souvent celles qui ne savent pas vraiment le cuisiner. Cette petite graine légèrement croquante et au goût peu prononcé se prête pourtant à de nombreuses recettes, comme ici dans ce plat aux couleurs tex-mex. Associé à des légumes du soleil, des haricots rouges, du maïs et les épices qui vont bien, le quinoa permet d'obtenir un plat végétarien nourrissant et plein de saveurs.

CONFITURE DE RAISIN BLANC ZÉRO DÉCHET

Pour cette confiture, je ne fais que reprendre ma méthode "zéro déchet", c'est-à-dire que j'utilise les fruits dans leur entièreté, peau et pépins compris. Comme ils sont mixés à très grande vitesse, il ne reste quasiment rien de solide, juste une purée très liquide qui formera une gelée épaisse après cuisson avec le sucre.

PIZZA AUX CHAMPIGNONS

Nous n'étions pas très nombreux à la maison lorsque j'ai préparé ma pâte à pizza. Une moitié m'a permis de faire la pizza tatin aux tomates cerises, et l'autre moitié cette pizza aux champignons végétalienne. Une pizza très fine, vite préparée et vite cuite, garnie de légumes uniquement.

MENU DE SAISON #26 : L'AUTOMNE APPROCHE...

Les produits de l'été laissent progressivement la place à ceux de l'automne, et même s'il est toujours difficile de voir disparaître pêches, courgettes et melons, on ne peut que se réjouir du retour des fruits et légumes plus automnaux : prunes, pommes et courges vont bientôt remplir nos assiettes. Le menu de ce soir reflète un peu ce changement de saison.

On démarre par une salade de kale au quinoa et figues fraîches, riche en nutriments et bons aliments :

VELOUTÉ DE COURGETTES À L'AMANDE

Les soirées fraîches marquent le retour des soupes réconfortantes qui réchauffent tout en apportant une bonne dose de légumes. Ce soir, j'ai opté pour un velouté de courgettes, parce que c'est encore la saison pour quelques semaines ; j'y ai ajouté de l'amande sous forme de crème, de purée et d'éclats. Autrement dit, ce velouté n'est que douceur pour nous permettre d'entrer sereinement dans l'automne.

TERRINE DE THON À LA MACÉDOINE

Pas de prise de tête pour cette recette simple et bon marché qui présente bien et plaît beaucoup ! Vous me connaissez, ce genre de plat a mes faveurs car on n'a pas toujours beaucoup de temps à passer en cuisine. Et si en plus la recette peut se préparer la veille, c'est encore mieux. C'est le cas avec cette terrine de thon à la macédoine.

CRUMBLE FIGUES-AMANDE

Je n'ai pas encore vu beaucoup de figues sur les étals, c'est pourquoi dès l'apparition des premières barquettes il y a une quinzaine de jours dans ma région, je me suis précipitée pour en acheter, dans l'idée de les préparer en crumble. Il y déjà un crumble aux figues fraîches sur Cooking Julia, mais j'avais envie d'une recette un peu différente.

POMMES DE TERRE AU FOUR, ÉPICES ET PARMESAN

De petites pommes de terre à la fois croustillantes et fondantes, cela plaît à tout le monde ! Celles-ci sont enrobées d'une légère panure d'épices et de parmesan qui leur donne tout leur caractère. D'ailleurs, pour la petite histoire, j'avais un peu trop forcé sur le piment en les préparant : c'était bon mais on m'a conseillé de diminuer un peu la dose pour la prochaine fois ! La quantité indiquée ici en tient compte.