samedi 8 octobre 2016
CÉLERI RÉMOULADE EXPRESS
Depuis quelques semaines, vous avez dû constater que dès que vous ouvrez une page de mon blog, une page de pub s'ouvre en même temps. Bien évidemment, ce n'est pas une volonté de ma part. Au contraire, je subis tout comme vous ce spamming, et cela me rend furieuse qu'un pirate vous impose cela et se fasse au passage de l'argent sur mon dos. Pour autant, je ne sais pas comment éliminer le problème. Si jamais quelqu'un avait une solution, je l'accueillerais avec soulagement !
vendredi 7 octobre 2016
GALETTE DE POMMES DE TERRE
Les mets les plus simples sont souvent les meilleurs. En l'occurrence, on ne peut guère faire plus basique que cette galette de pommes de terre. Et pourtant, on est assuré de son succès lorsqu'elle arrive à table. Un brin régressive, croustillante et moelleuse à la fois, elle est un accompagnement idéal pour la viande rouge.
jeudi 6 octobre 2016
GREEN SMOOTHIE AUX FRUITS D'AUTOMNE
Le week-end dernier, j'ai préparé ce green smoothie avec les fruits que j'avais, à savoir des fruits d'automne. Ceux-ci étaient très sucrés, je n'ai pas eu besoin d'ajouter le moindre édulcorant. Deux petites branches de chou kale lui ont donné sa couleur verte et une petite pointe d'originalité !
Ingrédients (pour 2 à 3 verres)
Préparation
Éplucher la banane et la couper en morceaux. Laver le raisin et détacher les grains. Laver les quetsches et les dénoyauter. Peler et épépiner la pomme. Laver le kale et retirer la tige centrale. Presser le citron et réserver le jus.
Dans le bol du Thermomix, réunir tous ces ingrédients et ajouter le jus de pomme et les glaçons.
Mixer 30 secondes, vitesse 10.
Verser le smoothie dans deux ou trois verres et consommer rapidement pour profiter des vitamines !
Ingrédients (pour 2 à 3 verres)
- 1 banane mûre
- 1 petite grappe de raisin
- 4 prunes (quetsches)
- 1 pomme
- 2 feuilles de kale
- 1 citron
- 100 g de jus de pomme
- Quelques glaçons
Préparation
Éplucher la banane et la couper en morceaux. Laver le raisin et détacher les grains. Laver les quetsches et les dénoyauter. Peler et épépiner la pomme. Laver le kale et retirer la tige centrale. Presser le citron et réserver le jus.
Dans le bol du Thermomix, réunir tous ces ingrédients et ajouter le jus de pomme et les glaçons.
Mixer 30 secondes, vitesse 10.
Verser le smoothie dans deux ou trois verres et consommer rapidement pour profiter des vitamines !
© Cooking Julia 2016
mercredi 5 octobre 2016
MOUSSE EXPRESS DE JAMBON BLANC AU PORTO
Difficile de faire plus rapide et plus simple que cette mousse de jambon blanc parfumée au Porto ! Quatre ingrédients seulement, un coup de mixeur et voilà, c'est prêt ! Et c'est vraiment très bon.
La recette d'origine provient d'un vieux livre Thermomix, mais je l'ai pas mal modifiée et modernisée. Il n'y a pas de sel dans la liste des ingrédients, mais c'est normal, le jambon et le fromage étant déjà suffisamment salés.
Ingrédients
Préparation
Dans un ramequin, casser la feuille de gélatine et la laisser ramollir dans le Porto et une cuillerée à soupe d'eau.
Dans le bol du Thermomix, mettre le jambon coupé en morceaux. Programmer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer pour 5 secondes.
Placer le ramequin contenant la gélatine au micro-ondes et faire chauffer 10 secondes. La gélatine doit être fondue. Verser le contenu du ramequin dans le bol ainsi que le Philadelphia. Programmer 15 secondes, vitesse 5. Vérifier que tout est bien mélangé, sinon prolonger de quelques secondes.
Transvaser la mousse de jambon dans une petite terrine et réserver au frais. Servir sur du pain de campagne, nature ou avec des cornichons. Cette mousse constitue également une excellente base de sandwich.
Adapté d'une recette Thermomix
La recette d'origine provient d'un vieux livre Thermomix, mais je l'ai pas mal modifiée et modernisée. Il n'y a pas de sel dans la liste des ingrédients, mais c'est normal, le jambon et le fromage étant déjà suffisamment salés.
Ingrédients
- 1 feuille de gélatine
- 2 c. à s. de Porto
- 200 g de jambon blanc découenné et dégraissé
- 125 g de fromage frais (Philadelphia ou St Môret)
Préparation
Dans un ramequin, casser la feuille de gélatine et la laisser ramollir dans le Porto et une cuillerée à soupe d'eau.
Dans le bol du Thermomix, mettre le jambon coupé en morceaux. Programmer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer pour 5 secondes.
Placer le ramequin contenant la gélatine au micro-ondes et faire chauffer 10 secondes. La gélatine doit être fondue. Verser le contenu du ramequin dans le bol ainsi que le Philadelphia. Programmer 15 secondes, vitesse 5. Vérifier que tout est bien mélangé, sinon prolonger de quelques secondes.
Transvaser la mousse de jambon dans une petite terrine et réserver au frais. Servir sur du pain de campagne, nature ou avec des cornichons. Cette mousse constitue également une excellente base de sandwich.
Adapté d'une recette Thermomix
© Cooking Julia 2016
mardi 4 octobre 2016
VELOUTÉ DE LAITUE
Il fait maintenant bien frisquet le matin et le soir, alors on ressort avec plaisir les bonnes soupes réconfortantes. En voici une toute verte, à base de laitue, ce qui n'est pas si fréquent et pourtant délicieux. Elle permet en plus d'utiliser les feuilles vertes un peu dures qu'on a tendance à ne pas conserver.
Je profite de ce billet pour revenir sur les difficultés de certain(e)s d'entre vous à déposer des commentaires sur mon blog. Je vous avoue ne pas savoir quoi faire pour résoudre le problème, d'autant que je n'ai rien changé. Est-ce Blogger ? J'ai moi aussi toujours autant de mal à commenter sur les blogs Wordpress...
Ingrédients
Préparation
Détacher les feuilles bien vertes de la laitue et les laver soigneusement. Les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Il est presque plein. Donner un coup de turbo pour réduire le volume des feuilles.
Laver les courgettes et le poireau. Couper le tout en petits tronçons. Les mettre dans le bol avec le fond de légumes et du sel. Verser 400 grammes d'eau, fermer le bol et programmer 18 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter la crème fraîche et mixer 30 secondes, vitesse 10. Rectifier l'assaisonnement et servir avec un peu de feta émiettée.
Je profite de ce billet pour revenir sur les difficultés de certain(e)s d'entre vous à déposer des commentaires sur mon blog. Je vous avoue ne pas savoir quoi faire pour résoudre le problème, d'autant que je n'ai rien changé. Est-ce Blogger ? J'ai moi aussi toujours autant de mal à commenter sur les blogs Wordpress...
Ingrédients
- 15 feuilles vertes de laitue
- 2 courgettes
- 1 blanc de poireau
- 1 c. à s. de fond de légumes
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de feta
- Sel
Préparation
Détacher les feuilles bien vertes de la laitue et les laver soigneusement. Les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Il est presque plein. Donner un coup de turbo pour réduire le volume des feuilles.
Laver les courgettes et le poireau. Couper le tout en petits tronçons. Les mettre dans le bol avec le fond de légumes et du sel. Verser 400 grammes d'eau, fermer le bol et programmer 18 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter la crème fraîche et mixer 30 secondes, vitesse 10. Rectifier l'assaisonnement et servir avec un peu de feta émiettée.
© Cooking Julia 2016
lundi 3 octobre 2016
NAMANDIER RENVERSÉ AUX PRUNES
Non, il n'est pas très beau ce gâteau. J'ai même hésité à le partager avec vous. Oui mais voilà, c'est une véritable tuerie, et plonger sa cuillère dans une part est très dangereux car on a beaucoup de mal à s'arrêter. Ça s'est tout de suite vu hier au dessert : le gâteau n'a pas fait un pli !
Le namandier est une valeur sûre (pour qui aime l'amande, bien sûr). Associé à des prunes très mûres qui ont caramélisé au fond du moule, il se transforme en un gâteau hyper moelleux et humide, à tomber...
La qualité des fruits est très importante. Mes prunes - en réalité des quetsches - étaient très juteuses et sucrées car très mûres, d'où l'apparence pas très nette du gâteau. Malheureusement, c'est déjà la fin de la saison des prunes, mais on peut toujours utiliser des fruits surgelés ou bien garder la recette pour l'année prochaine !
Du fait de l'absence de farine, ce dessert est sans gluten.
Ingrédients (pour un moule de 24 cm)
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Laver les prunes et les sécher. Les couper en deux et les dénoyauter. Réserver.
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux et le sucre. Programmer 1 minute, vitesse 3.
Ajouter la poudre d'amande, la levure et les œufs. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer.
Beurrer un moule en métal (ou pas s'il est en silicone) et répartir la cuillerée de sucre sur tout le fond. Disposer les demi-prunes en rosace, face coupée contre le moule. Couvrir tout le fond.
Verser la pâte sur les fruits. Aplanir la surface.
Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes. Si le gâteau brunit trop vite, baisser un peu la température du four. Le jus des prunes doit remonter sur les bords du moule.
A la sortie du four, vérifier que le gâteau se décolle bien du moule. Le retourner sur un plat. Il va se raffermir un peu en refroidissant.
Etant donné que ce namandier est très humide, il faudra de préférence le conserver au réfrigérateur (s'il en reste...).
Le namandier est une valeur sûre (pour qui aime l'amande, bien sûr). Associé à des prunes très mûres qui ont caramélisé au fond du moule, il se transforme en un gâteau hyper moelleux et humide, à tomber...
La qualité des fruits est très importante. Mes prunes - en réalité des quetsches - étaient très juteuses et sucrées car très mûres, d'où l'apparence pas très nette du gâteau. Malheureusement, c'est déjà la fin de la saison des prunes, mais on peut toujours utiliser des fruits surgelés ou bien garder la recette pour l'année prochaine !
Du fait de l'absence de farine, ce dessert est sans gluten.
Ingrédients (pour un moule de 24 cm)
- 600 g de prunes mûres (quetsches)
- 150 g de beurre + 10 g pour le moule
- 130 g de sucre de canne blond + 1 c. à s. pour le moule
- 150 g de poudre d'amande
- 1 c. à c. de levure chimique
- 3 œufs + 1 jaune
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Laver les prunes et les sécher. Les couper en deux et les dénoyauter. Réserver.
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux et le sucre. Programmer 1 minute, vitesse 3.
Ajouter la poudre d'amande, la levure et les œufs. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer.
Beurrer un moule en métal (ou pas s'il est en silicone) et répartir la cuillerée de sucre sur tout le fond. Disposer les demi-prunes en rosace, face coupée contre le moule. Couvrir tout le fond.
Verser la pâte sur les fruits. Aplanir la surface.
Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes. Si le gâteau brunit trop vite, baisser un peu la température du four. Le jus des prunes doit remonter sur les bords du moule.
A la sortie du four, vérifier que le gâteau se décolle bien du moule. Le retourner sur un plat. Il va se raffermir un peu en refroidissant.
Etant donné que ce namandier est très humide, il faudra de préférence le conserver au réfrigérateur (s'il en reste...).
dimanche 2 octobre 2016
FLAN LÉGER DE CAROTTES FONDANTES
Chaque année, on découvre ou redécouvre un légume qu'on voit alors partout, à toutes les sauces. Ce fut le cas récemment avec la courge butternut, la patate douce, le chou-fleur, la betterave... Cette saison, j'ai le sentiment que ce pourrait bien être le tour de la carotte ! Je me trompe peut-être, mais en tout cas, elle revient en force sur mon blog. C'est déjà ça...
Et on commence ce soir par un flan de carottes fondantes. Un flan tout léger et tout doux qui se mange comme un gâteau... Ça devrait plaire aux enfants ! Et vu sa composition, il est également tout indiqué pour les personnes qui surveillent leur ligne. Réalisé au Thermomix, il peut aussi l'être sans. Dans ce cas, il suffira de faire cuire les carottes dans une casserole.
Ingrédients
Préparation
Peler l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile d'olive et programmer 2 minutes, Varoma, vitesse 2.
Éplucher les carottes, les laver et les couper en très fines rondelles, idéalement avec une mandoline.
Les ajouter dans le bol ainsi que la crème liquide et un gobelet d'eau (100 grammes). Saupoudrer le sucre, saler et poivrer.
Programmer 25 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse. A la fin de la cuisson, les carottes doivent être tendres et en morceaux. Il y a pas mal de jus crémeux dans le bol. Le filtrer et le réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, battre les œufs avec le gruyère râpé, la ciboulette et du sel. Ajouter 200 grammes de jus crémeux et mélanger. Incorporer délicatement les carottes.
Transvaser la préparation dans un moule en silicone ou en métal préalablement beurré.
Enfourner le moule pour 40 minutes environ. Le flan doit être pris au centre et doré sur le dessus.
Démouler sur un plat de service.
Et on commence ce soir par un flan de carottes fondantes. Un flan tout léger et tout doux qui se mange comme un gâteau... Ça devrait plaire aux enfants ! Et vu sa composition, il est également tout indiqué pour les personnes qui surveillent leur ligne. Réalisé au Thermomix, il peut aussi l'être sans. Dans ce cas, il suffira de faire cuire les carottes dans une casserole.
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 kg de jeunes carottes
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à c. de sucre
- 3 œufs
- 50 g de gruyère râpé
- 2 c. à s. de ciboulette hachée
- Sel, poivre
Préparation
Peler l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile d'olive et programmer 2 minutes, Varoma, vitesse 2.
Éplucher les carottes, les laver et les couper en très fines rondelles, idéalement avec une mandoline.
Les ajouter dans le bol ainsi que la crème liquide et un gobelet d'eau (100 grammes). Saupoudrer le sucre, saler et poivrer.
Programmer 25 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse. A la fin de la cuisson, les carottes doivent être tendres et en morceaux. Il y a pas mal de jus crémeux dans le bol. Le filtrer et le réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, battre les œufs avec le gruyère râpé, la ciboulette et du sel. Ajouter 200 grammes de jus crémeux et mélanger. Incorporer délicatement les carottes.
Transvaser la préparation dans un moule en silicone ou en métal préalablement beurré.
Enfourner le moule pour 40 minutes environ. Le flan doit être pris au centre et doré sur le dessus.
Démouler sur un plat de service.
© Cooking Julia 2016
samedi 1 octobre 2016
VOS RECETTES COUP DE COEUR EN SEPTEMBRE 2016
Le premier jour du mois est synonyme de publication du Top 5 de vos recettes préférées sur le blog. Voici donc la sélection des recettes, faites ou non au Thermomix, que vous avez plébiscitées au mois de septembre.
Merci pour votre fidélité et à demain pour une nouvelle recette.
Le record toutes catégories va à la brioche Tupperware sans pétrissage qui, il faut le dire, est absolument délicieuse et si simple à préparer !
J'ai proposé au cours du mois de nombreux gratins de légumes. Vous les avez tous appréciés, mais celui que vous avez préféré est sans conteste le gratin léger aux trois légumes :
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