Ce soir, j'utilise de manière optimale le pesto de tomates ananas réalisé il y a quelques jours, pour préparer une pizza monochrome pleine de soleil car toute de jaune vêtue ! En utilisant comme toujours ma pâte à pizza rapide sans temps de levée, je réalise une pizza maison en un temps record.
C'est Ma Corbeille de Tomates livrée par Prince de Bretagne qui est ma source d'inspiration grâce aux variétés multicolores qu'elle contient. Pour rester dans la couleur soleil, j'ai ajouté une courgette et des tomates cerises, jaunes bien sûr. Et pour changer, j'ai troqué la mozzarella contre de la feta.
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 175°.
Laver la courgette et la couper en tranches très fines. Dans un saladier, réunir un peu de fleur de sel et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Y verser les courgettes et bien mélanger. Les étaler sur une plaque chemisée et enfourner pour 15 minutes.
Pendant ce temps, étaler la pâte à pizza sur une plaque.
La recouvrir du pesto de tomates ananas.
Ajouter les rondelles de courgettes rôties,
les tomates cerises préalablement lavées et coupées en deux,
la feta émiettée, un peu d'origan, de la fleur de sel et les pignons.
Enfourner la plaque pour 10 à 15 minutes selon les fours. Servir avec une salade de roquette.
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© Cooking Julia 2016
Le smoothie bowl est de retour dans ma cuisine ! Il faut dire que c'est une façon bien agréable de manger toutes sortes de fruits de saison : les petits rouges (myrtilles et framboises) comme les gros jaunes (pêches et abricots). Autrement dit tous les parfums de l'été réunis dans un bowl léger, sain et bourré de vitamines. Il n'y a pas meilleur petit déjeuner !
Les graines de chia sont une nouvelle fois de la partie et servent à épaissir le smoothie bowl, tout en apportant leurs nutriments exceptionnels. Mais on peut s'en passer. Dans ce cas, il faudra supprimer ou au moins réduire la quantité de jus de pomme afin de conserver au smoothie sa texture un peu épaisse.
Ingrédients (pour 1 gros bowl)
- 1 c. à s. de graines de chia
- 150 g de myrtilles
- 50 g de framboises
- 1 c. à s. de sucre complet
- 50 g de jus de pomme
- 1 pêche
- 1 abricot
- 1 c. à s. de super mix germé
- Noix de coco râpée
Préparation
Laver tous les fruits, les égoutter et les réserver.
Dans le bol du Thermomix, mettre les graines de chia et mixer 8 secondes, vitesse 10. Ajouter les myrtilles (en réserver une dizaine pour le topping), les framboises, le sucre et le jus de pomme. Mixer 15 secondes, vitesse 8. Verser le smoothie obtenu dans un bol. Il va épaissir rapidement grâce aux graines de chia.
Émincer la pêche (une moitié suffit) et l'abricot. Les disposer sur le smoothie avec les myrtilles réservées et le super mix germé. Saupoudrer de noix de coco râpée. Déguster bien frais.
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Dans la moitié nord de la France, on nous annonce enfin l'été. On n'ose plus y croire. Alors, pour faire écho à ce sacré soleil qui peine à sortir de derrière les nuages, j'ai préparé un pesto jaune, avec la complicité de Prince de Bretagne qui m'a envoyé Mes Corbeilles de Tomates.
Assurément, le jaune n'est pas la couleur de la tomate, et pourtant elle leur va si bien ! Dans Ma Corbeille de Tomates, les tomates ananas et les tomates cerises permettent de réaliser des recettes qu'on remarque. Ainsi, ce pesto, pourtant traditionnel dans sa composition, s'en trouve complètement revisité !
Ingrédients
- 2 belles tomates ananas
- 100 g de tomates cerises jaunes et orange
- 35 g de pignons de pin
- 20 g de parmesan
- 1 gousse d'ail frais
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°. Laver toutes les tomates.
Réserver 5 tomates cerises. Couper les ananas en rondelles fines et les cerises en deux.
Mettre le tout dans un saladier avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mélanger. Disposer les tomates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saler.
Enfourner la plaque pour environ 30 minutes. Retourner les tomates à mi-cuisson. L'objectif est qu'elles se dessèchent et prennent de la couleur sans brûler.
Dans le bol du Thermomix, mettre les tomates rôties refroidies, la gousse d'ail pressée, les pignons (en réserver quelques-uns), le parmesan, les 5 tomates cerises réservées et 30 à 40 grammes d'huile d'olive, selon la consistance qu'on désire obtenir. Saler et poivrer.
Mixer 5 secondes, vitesse 5 à 6 plusieurs fois, en raclant les parois du bol à chaque fois. Si le pesto est trop épais, ajouter une ou deux tomates cerises crues ou un peu d'huile. Terminer par 15 secondes, vitesse 4.
Transvaser le pesto dans un ramequin et décorer avec les pignons réservés.
A très vite pour une recette avec ce pesto couleur soleil !
Recette réalisée en partenariat avec Prince de Bretagne et Cuisinons les légumes.
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Il y a bien plusieurs recettes de clafoutis sur le blog, mais bizarrement, il n'y en avait pas encore aux cerises. Comme celles-ci sont plutôt rares cette année, je n'ai pas fait ma difficile et utilisé celles que j'ai trouvées, à savoir des Napoléon. Ces cerises jaunes et rouges sont délicieuses, bien qu'un peu moins adaptées à la cuisson que les vraies cerises noires ou les griottes. A défaut de grives, on mange des merles...
Les jolies tomates grappes de mes Corbeilles de Tomates envoyées par Prince de Bretagne m'ont paru tout à fait adaptées pour accompagner cette ricotta aux herbes, rôtie au four. Après une cuisson un peu longue (mais une préparation réduite à sa plus simple expression), on obtient un plat de saison végétarien original et très fin.
Inspirée de la ricotta salata, variante séchée et salée de ce fromage italien, la ricotta rôtie au four est vraiment une superbe découverte. Mariée aux tomates grappes confites, qui sont à elles seules de vraies gourmandises avec leur saveur sucrée presque caramélisée, ce plat est une tuerie végétarienne...
C'est sur le blog Ma cuisine du dimanche que j'ai trouvé l'idée de la ricotta rôtie au four.
Ingrédients (pour 2-3 personnes)
- 1 pot de ricotta (250 g)
- 20 tomates grappes Prince de Bretagne
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- 1 c. à s. de sucre roux (facultatif)
- Fleur de sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 170°.
Huiler un plat à four. démouler la ricotta au centre du plat. Saupoudrer le dessus d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Laver les tomates sans les séparer de leurs branches et les disposer tout autour de la ricotta. Faire couler un filet d'huile d'olive sur les tomates et les saupoudrer de fleur de sel. Ajouter le sucre si elles sont naturellement peu sucrées.
Enfourner le plat pour 1 heure minimum. Les tomates vont confire et la ricotta sécher, les herbes formant une croûte sur le dessus. Prolonger éventuellement de 15 minutes si les tomates ne semblent pas assez confites.
Déguster ce plat tel quel, à la sortie du four ou tiède, seul pour un repas végétarien ou comme accompagnement.
Recette réalisée en partenariat avec Prince de Bretagne et Cuisinons les légumes.
Adapté de Ma cuisine du dimanche
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Il y a quelques jours, Pierre m'a contactée pour me proposer de participer à une opération lancée par Prince de Bretagne autour de la tomate : "Ma corbeille de Tomates". L'idée me paraissait excellente... et les tomates aussi. J'ai donc accepté, puis patiemment attendu l'arrivée de mes deux corbeilles.
Déjà le 1er juillet, l'heure pour moi de revenir sur vos coups de cœur du mois dernier. Vous avez plébiscité quelques belles recettes en juin, et nous sommes ici tout à fait d'accord avec votre choix !
La recette gagnante en juin est plutôt inattendue et j'ai été la première surprise de son succès (bien mérité toutefois !). Il s'agit des petits clafoutis quinoa, chèvre et légumes :
Et je terminerai par une recette publiée en toute fin du mois de mai, qui a été énormément consultée en juin : le fondant caramélisé à la rhubarbe, qui est vraiment un gâteau que je recommande aux amateurs !
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