FILETS DE POULET ET LEUR JARDINIÈRE DE LÉGUMES

Fini les plats riches de l'hiver. Avec cette douceur revenue, on a envie de légèreté ! Cette recette l'est particulièrement avec ses petits légumes vapeur et sa viande maigre. La sauce légère est en option, pour celles et ceux qui ne sont pas au régime...

BRIOCHE RÉVEIL-MATIN

Le week-end est là, que diriez-vous de préparer une bonne brioche pour le petit déjeuner ? Voici une recette Thermomix très simple, qui a l'avantage de se préparer le soir. Le matin, 30 minutes de cuisson seulement et c'est prêt ! Bon appétit et bon week-end !



Ingrédients

• 250 g de farine T55
• 1 sachet de levure sèche (8 g)
• 40 g de sucre
• 1 c. à c. rase de sel
• 1 œuf + 1 jaune
• 80 g de lait
• 80 g de beurre mou

Préparation
Le soir : Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel. Programmer 4 minutes, fonction épi. Par le trou du couvercle, ajouter tout de suite l’œuf entier et le lait, puis le beurre en morceaux.

Sortir la pâte du bol. La déposer sur le plan de travail fariné et la travailler rapidement. Former 3 boules de taille identique et les disposer dans un moule à cake. Réserver dans le four froid pour toute la nuit. La pâte va lever tranquillement.





Le lendemain matin : Sortir le moule du four, dorer la pâte avec le jaune d’œuf. Réenfourner le moule, allumer le four à 175° et faire cuire la brioche 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Source : Thermomix, adaptation et réalisation : Cooking Julia

MUG MUFFIN AU PARMESAN ET FINES HERBES

Décidément, les mug cakes sont une bonne idée de menu quand on est seul(e), avec une grande flemme pour cuisiner ! Cette version au parmesan et fines herbes, inspirée d'un site culinaire anglais, est hyper rapide à préparer et tout autant à déguster tellement c'est bon !


Ingrédients pour un mug

• 1 petit œuf
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de lait
• 1 c. à s. de crème fraîche
• 4 c. à s. rases de farine
• 1/2 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à s. bombée de copeaux de parmesan
• Ciboulette, basilic, thym
• Sel, poivre

Préparation



Dans un mug, casser l’œuf, saler, poivrer et mélanger à la fourchette. Ajouter l'huile d'olive, le lait et la crème fraîche. Mélanger. Mettre la farine et la levure, le parmesan, les fines herbes ciselées et bien mélanger.



Cuire au micro-ondes, puissance maximum, pendant 1 minute 30. Vérifier la cuisson et, si nécessaire, prolonger par palier de 10 secondes, jusqu'à ce que le centre de la préparation soit cuit (pas plus de 2 minutes au total). Ajouter éventuellement quelques copeaux de parmesan sur le mug cake.

 Source : site Food recipes, adaptation et réalisation : Cooking Julia

SALON DU BLOG CULINAIRE À PARIS : J'Y SERAI, ET VOUS ?

Après le succès de la 6e édition du Salon du Blog Culinaire à Soissons, en novembre dernier, le site culinaire 750g.com continue sur sa lancée avec le Salon du Blog Culinaire, une journée à Paris #3. Cette journée riche en ateliers participatifs sera dédiée aux blogueurs culinaires et à la communauté gourmande de 750 grammes.


750 grammes est né de la volonté de ses fondateurs de fédérer tous les passionnés de cuisine. Aujourd'hui, le pari est réussi avec plus de 6 millions de visiteurs uniques mensuels, une chaîne You Tube dédiée à la cuisine (1400 vidéos) et 600000 fans Facebook, sans compter ses 77000 recettes.

Cette année encore, l'équipe de 750 grammes se lance un nouveau défi : proposer le samedi 12 avril un Salon du Blog Culinaire à Paris après le succès des éditions du Salon de Soissons. L'événement se tiendra à la Galerie Nikki Diana Marquardt, située au 9 place des Vosges. Le but ? Échanger et partager sur le thème de la cuisine entre passionnés !



Des ateliers participatifs
Au programme de cette journée, des ateliers participatifs et interactifs entre passionnés de gastronomie et professionnels. Les blogueurs seront invités à mettre en pratique les conseils qui leur seront prodigués et à partager leur savoir, au travers de différents ateliers :

- Atelier Art de la Table : Sublimez votre table gourmande.
- Atelier Photographie Culinaire : Apprenez à photographier vos meilleures recettes comme un pro.
- Atelier Comme un Chef : Profitez des conseils des chefs de 750 grammes pour ne plus rater votre pâte feuilletée ou pour réussir parfaitement votre sabayon.
- Atelier Cuisine d'ailleurs : Profitons des origines culturelles de nos amis blogueurs pour préparer une cuisine autour du monde. Un atelier 100 % ouverture culinaire.
- Atelier Cocktail : Devenez incollable sur la réalisation de cocktails pour vos soirées entre amis.

De nombreux autres ateliers thématiques seront également à découvrir sur place, avec une surprise pour le jour J !

Retrouvez toutes les informations sur www.salondublogculinaire.com et restez connectés pour plus d'informations.

Communiqué de presse fourni par 750 grammes

BISCUITS AUX CÉRÉALES FAÇON BELVITA®

Depuis que j'ai acheté le livre Les recettes de la Super Supérette, j'ai envie de faire toutes les recettes ! Pour aujourd'hui, j'ai choisi les biscuits aux céréales très appréciés à la maison au petit déjeuner. Pas exactement identiques aux Belvita® mais cent fois meilleurs, ils nous ont régalés.

Ingrédients

• 75 g de beurre
• 20 g de miel liquide
• 70 g de farine complète
• 50 g de farine de seigle
• 25 g de farine blanche
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de flocons d'avoine
• 2 à 3 c. à s. de lait
• 100 g de chocolat noir

Préparation
Préchauffer le four à 180°. Avec un couteau, casser le chocolat en pépites grossières. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux et le miel. Programmer 1 minute 30, 70°, vitesse 1. Ajouter les 3 farines, les 2 sucres, les flocons d'avoine et 2 cuillères à soupe de lait. Mélanger 30 secondes, vitesse 3, en interrompant au bout de 20 secondes pour racler les parois du bol. On obtient une pâte granuleuse, composée de petites boules assez humides. Si la pâte est trop sèche, rajouter une cuillère à soupe de lait et mélanger à nouveau quelques secondes. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 15 secondes, vitesse 2.

Vider le contenu du bol sur le plan de travail et le travailler rapidement pour former une boule. Couper cette pâte en une quinzaine de portions. Donner à chacune d'elle la forme d'un sablé ovale et déposer chaque biscuit au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner la plaque pour 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Recette tirée du livre Les recettes de la Super Supérette, L. de la Héronnière et M. Guérin, réalisation Cooking Julia

ETON MESS

Après les Etats-Unis, faisons un petit détour par le Royaume-Uni avant de retrouver la France dès demain. Je vous propose des verrines d'Eton Mess, un dessert crémeux-fruité comme on les aime ! J'ai utilisé les petites meringues réalisées l'autre jour mais n'ai pas ajouté de coulis de fruit, comme on voit parfois. Selon la légende, ce dessert aurait résulté de la chute d'une pavlova destinée à un étudiant d'Eton. Ces morceaux sont devenus un dessert à part entière, qui a pris le nom de Eton Mess, le désordre d'Eton.




Ingrédients (pour 4 verrines)

• Quelques meringues
• 250 g de fruits (fraises, mûres, framboises, pêches, etc.)
• 300 g de chantilly au mascarpone
• 30 g de sucre glace

Préparation
Réaliser des meringues au Thermomix ou sans.

Laver les fruits et les essuyer dans du papier absorbant.

Monter la crème en chantilly, soit au Thermomix (ici ou là), soit au batteur traditionnel. Dans ce cas, verser la crème très froide dans un bol, battre au fouet pendant 3 à 4 minutes. A la fin, verser en pluie le sucre glace.

Montage : Dans quatre verrines, disposer une meringue brisée, recouvrir d'un peu de chantilly, puis de quelques fruits. Les recouper s'ils sont trop gros. Continuer avec de la meringue, de la chantilly et des fruits. Ajouter quelques brisures de meringue sur le dessus. Servir immédiatement.

La version aux mûres

 Réalisation Cooking Julia

GARLIC KNOTS

Semaine américaine 7 - Et l'on termine ce voyage outre-Atlantique avec une spécialité peu connue en France, mais qui régale les Américains à l'heure de l'apéritif ! Les Garlic Knots, ou nœuds à l'ail, ont été créés par les pizzaïolos pour ne pas laisser perdre les restes de pâte à pizza et de beurre à l'ail, utilisé en garniture des pizzas blanches et du pain à l'ail. Ces délicieuses gourmandises changent des cacahuètes, mais attention, c'est addictif !



Ingrédients

• 180 g d'eau
• 1 sachet de levure de boulanger
• 300 g de farine
• 1 c. à c. rase de sel
• 1 + 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 30 g de beurre
• 30 g de parmesan râpé
• Persil
• Sel, poivre

Préparation

La pâte à pizza : Dans le bol du Thermomix, verser l'eau et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Programmer 2 minutes, fonction épi. Sortir la pâte, qui doit être élastique, et la laisser reposer une heure dans un saladier recouvert d'un torchon propre.



Au bout de ce temps, la pâte a doublé de volume. La dégazer et l'abaisser sur le plan de travail fariné. Former un rectangle d'environ 25 sur 30 centimètres. Le diviser en deux dans la longueur et couper des bandes de 10-12 centimètres sur 1,5. Fariner légèrement ces bandes et les rouler en boudins. Avec chaque boudin, faire un nœud souple. 






Disposer les nœuds sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever encore 30 minutes, à l'abri sous un torchon.

Préchauffer le four à 190°. Lorsqu'il est chaud, enfourner la plaque pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les nœuds commencent à dorer. 




Pendant ce temps, mettre l'huile restante dans une petite casserole sur feu moyen. Ajouter les gousses d'ail émincées et cuire 4 ou 5 minutes, en remuant souvent. L'ail ne doit pas brûler. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux. Mélanger pour le faire fondre, saler et poivrer. Réserver.

Lorsque les nœuds sont cuits, les verser dans un grand saladier. 

Recouvrir de beurre aillé et de parmesan râpé et bien mélanger. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.

Réalisation Cooking Julia

NEW YORK CHEESECAKE

Semaine américaine 6 - S'il est un gâteau auquel on ne peut échapper quand on va visiter la Grosse Pomme, c'est bien le cheesecake. Maintenant qu'on trouve du fromage Philadelphia en France, il est possible d'obtenir un résultat très proche de l'original. Pour ma part, c'est nature, comme on le sert à New York, que je le préfère. 

Ingrédients

• 200 g de biscuits type McVities ou Graham Crackers
• 75 + 10 g de beurre
• 2 grosses barquettes de Philadelphia (600 g)
• 200 g de sucre
• 250 g de crème fraîche
• 40 g de maïzena
• 1 citron bio
• 5 œufs
• Extrait de vanille, sel

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

La croûte : Mettre les biscuits dans le bol du Thermomix et mixer 7 secondes, vitesse 7. Faire fondre 75 grammes de beurre pendant 30 secondes au micro-ondes. L'ajouter aux biscuits et mélanger 20 secondes, vitesse 4. Verser ce mélange dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre. Le tasser au fond du moule et enfourner pour 10 minutes. Sortir le moule et monter la température du four à 200°.

La crème au fromage : Dans le bol rincé, mettre le Philadelphia et le sucre. Programmer 20 secondes, vitesse 3 en aidant avec la spatule. Vérifier que l'ensemble est bien mélangé. Si nécessaire, recommencer. Ajouter la crème fraîche, la maïzena, la vanille et le sel. Laver le citron, prélever son zeste et son jus et les ajouter dans le bol. Terminer par les œufs. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Avec la spatule, décoller la crème des bords du bol et mélanger encore 10 secondes, vitesse 4.

Beurrer les bords du moule. Verser la préparation sur la croûte et enfourner pour 10 minutes. Au bout de ce temps, baisser le four à 130°. Prolonger la cuisson de 1 heure. Le centre du cheesecake doit être tremblotant. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Réserver au réfrigérateur pour plusieurs heures, voire une nuit, avant dégustation.

Sources : Un goûter à New York, Marc Grossman et Etats-Unis, le Best Of, Hachette Cuisine, adaptation et réalisation : Cooking Julia