PAIN AU KAMUT SANS PÉTRISSAGE

Le pain sans pétrissage est tout de même une sacrée belle invention pour les femmes pressées qui veulent mettre la main à la pâte (plutôt qu'au porte-monnaie en allant acheter leurs pains spéciaux à la boulangerie...). Voici la recette d'un pain semi-complet délicieux, à base de farine de kamut. Elle est ici préparée au Thermomix, mais à la MAP, voire à la main, le résultat sera équivalent.

Le kamut est une variété ancienne de blé dur, sans gluten, riche en protéines, acides gras et acides aminés, d'où le regain d'intérêt dont il fait l'objet depuis quelque temps. La farine de kamut, qu'on trouve assez facilement dans les magasins bio ou de diététique, confère au pain un bon petit goût de noisette très agréable. 

Ingrédients

• 300 à 320 g d'eau filtrée
• 1 sachet de levure sèche
• 250 g de farine de kamut (T110)
• 130 g de farine T65
• 1 c. à c. bombée de sel
• 1 c. à s. de sucre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser l'eau et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter les farines, le sel et le sucre. Pétrir 1 minute. Laisser la pâte dans le bol fermé avec le couvercle et le gobelet. Elle va pousser tranquillement, jusqu'à presque atteindre le couvercle. Il faut pour cela entre 1 heure 30 et 2 heures.

Dans un moule à cake, verser la pâte, de consistance très molle.

Grigner la surface et enfourner dans le four froid programmé à 220°. Laisser cuire le pain pendant 15 minutes, puis baisser la température du four à 200°. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Sortir le moule du four et démouler tout de suite le pain sur une grille pour qu'il refroidisse.

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